沖縄の味噌蔵の挑戦!!琉球王朝時代からつづく木桶仕込みの味噌を未来へ

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創業160余年、琉球王朝最後の味噌蔵「玉那覇味噌醤油」です。長きに渡って蔵の味を守り、育ててくれた木桶たちは、桶職人不在の中で修理もできず、今やボロボロな状態です。戦後80年の節目の年。ここから更に100年先の未来まで、蔵の味を守り、つなぐために新たな木桶を。そんな挑戦に力をお貸しください!!

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水を吸って膨らみ、漏れのなくなったミニ桶にできたての王朝みそを塗りつけます!






この方法が、一番確実に菌を移せそうです!


この予行演習はミニ桶ですが、本番の新調した大桶(2本分)はどのくらいの味噌が必要になるのでしょう?!

塗りつけるのもなかなか大変そうです。。。

でもちょっと楽しみです٩( ᐛ )و



玉那覇味噌の大切な菌たちが住み着くのを待ちます。

(2025.8)


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