昨日、鳥取市の「FARO trattoria」さんで開催された

シチリア料理とワインの会に参加してきました。

イタリアで修業された山内シェフと、

大山町のワインショップ「al Covo」店主の岸本さんによる特別コラボ。

お二人の情熱と探究心に終始引き込まれる、濃い夜でした。

どのお皿にもストーリーがあって、

口にするたびにイタリアで過ごした日々を思い出しました。

【シチリアのサラダ】

僕がジェノバで働いていたレストランでも、

塩味と旨みがガツンと効いたジューシーなオリーブの実は、

野菜や魚介と合わせて、食材や調味料のように料理に使っていました。

「やっぱりこの世界が好きなんだな」と改めて実感できる時間です。

【ウニのリングイネ】

クリームが入らないのが現地流。トマトが入っています。

【馬肉のグリル】

サルサヴェルデ（イタリアンパセリとアンチョヴィのソース）とカポナータ

帰り道は、心の中に"ポッ"と小さな熱が灯った感じで、

お店のオープンに向けてのモチベーションにもつながりました^_^

山内シェフ、岸本さん、そしてご一緒した皆さま、貴重な時間をありがとうございました！