
【活動報告|終了まであと7日】お酒造りの工程② 櫂入れ・酒母の管理
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現在、NOMU醸造所では
皆さまにお届けするお酒の仕込みが進んでいます。
本日は、
お酒造りの重要な工程のひとつ
「櫂入れ(かいいれ)」と酒母の管理をご紹介します。
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こちらの動画は、
櫂入れという作業を行いながら、
発酵中の状態や温度を細かく管理している様子です。
櫂入れは、
中の状態を均一に保ち、
発酵が健やかに進むよう調整する大切な作業。
この工程で扱っているのが
酒母と呼ばれるものです。
酒母は、
蒸し米・水・麹に酵母を加え、
発酵を支える酵母を育てる工程。
その名の通り、「酒の母」と呼ばれています。
こうした一つひとつの工程が積み重なり、
最終的なお酒の味わいがつくられていきます。
動画とあわせて、
今まさに進んでいる酒造りの現場を感じていただけたら嬉しいです。
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沖縄初のクラフト酒づくりに挑戦している
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クラウドファンディングは、12月31日(水)まで。
最後まで、どうぞ見守っていただけたら嬉しいです。
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【次回予告】
次回は、現在進んでいる酒造りの別工程をご紹介予定です。





