昨日から雪が降り続き、牧場のまわりも一気に白くなりました。朝には30センチほど積もり、まずは道を通すところから一日が始まりました。雪が降ると作業は増えますが、牛の世話も、搾乳も、チーズの管理も、いつも通りです。天気に関係なく、待ってくれない仕事がここにはあります。長期熟成チーズも同じで、早く進めようとしても、時間は縮まりません。だからこそ、一日一日の積み重ねを大切にしています。雪の日も、晴れの日も、この場所で同じリズムを重ねていきます。また、ここで近況をお伝えします。