昼ごはんを、もっと楽しく、もっと自由に。
「毎日のお昼、もっと自分で選べたらいいのに」そう思ったこと、ありませんか？
私はずっと思っていました。だったら、仕組みから全部つくればいい。そうして生まれたのが、朝に自分で詰める“マイ弁当”という新しいスタイル、だけだけ弁当です。
朝の短い時間で、10種類のおかずから自分で詰めて、そのまま仕事や学校へ向かう。お昼になったとき、「これでよかった」と思えるような、自分に合ったお弁当を作れる仕組みです。
「今日は野菜多めにしよう」「今日は肉をしっかり食べたい」そんなふうに、自分の気分や体調に合わせて選べる楽しさを届けたいと思っています。
ごはんは温かいまま食べられます。サーモス製の保温弁当箱を導入することで、朝に詰めてもお昼に“できたて感”が残ります。
無理をしなくても、自然とエコになります。マイ弁当箱でプラごみ削減、食べたい分だけ詰めることで食品ロス削減にもつながります。
なぜ今まで存在しなかったのか。実は、朝にビュッフェ形式の弁当店を成立させるのは、とても難しいからです。
衛生基準（60℃以上または10℃以下）仕込みから提供までの時間管理朝の4時間営業で毎日10品を仕上げる効率セルフで詰めてもらうための導線づくり
これらをすべて満たして、個人店で実現するには特別な設計が必要でした。
だからこそ、挑戦したかった。
初めてこの仕組みを話すと「本当にできるの？」「朝だけ営業で成り立つの？」と驚かれます。資金調達の場でも、この新しさはなかなか理解されません。
でも私は確信しています。ちゃんと作れば、“朝の10分で1日が変わる店” は必ず成立する。
“ちゃんとする”より“ちゃんと回る”。その仕組みをつくるのが、私の役割です。
最初の店舗は、JR仙石線・陸前高砂駅前。通勤・通学の方が行き交う場所です。
朝6時から10時まで。今日の気分でおかずを選んで、自分で詰めて、お昼にようやく落ち着いたとき「食べたいごはんだ」と思える。忙しい人でも、健康を気遣いたい人でも、もっと気持ちが軽くなる昼ごはんを作りたい。
今回の挑戦は、設備投資や厨房設計、セルフレジ導入など、初期費用が大きいプロジェクトです。前例がないため、資金調達も簡単ではありません。
だからこそ、クラウドファンディングの力を貸していただきたいのです。
仙台から、新しい「朝の選択肢」を広げたい。この仕組みがうまく回れば、全国の空きテナントでも再現できるモデルになります。
ありそうでなかったものを「あってよかった」に変える。その挑戦を、一緒に始めていただけたら嬉しいです。
📍店舗名：だけだけ弁当
🕕 営業時間：朝6:00～10:0
0📅 オープン予定：1月中
📱 LINE公式アカウント登録でドリンク無料キャンペーン実施中✨
| Instagram 開店準備の裏側や進捗情報もお届けしています。 https://is.gd/hNlLEM  |
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最新の活動報告
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いよいよ明日で終了です。
2025/12/30 21:00派手なことはできませんでしたが、一人で回せる設計、朝に売るという選択、続けられる形を、言葉と準備で積み上げてきました。支援という形でなくても、読んでくれたこと、見てくれたこと、それ自体が大きな励みです。残り1日。もし「この考え方、いいな」「こういう店、あってほしいな」と思っていただけたら、最後にそっと応援してもらえると嬉しいです。 もっと見る
残り４日となりました。
2025/12/27 12:46クラウドファンディング 残り４日になりました。店は少しずつですが、ちゃんと前に進んでいます。もしも共感していただけたら、最後まで応援してもらえると励みになります。 もっと見る
配置動線
2025/12/24 18:25ここ２日くらい店内の配線や動線を考えていました。目立つ作業ではないけれど、朝に来る人を迷わせない為の準備です。朝は・立ち止まりたくない・説明を読みたくないだから先に「考えなくていい流れ」を作っておく。家で考えてる間に、現場は着々と形になっていました。積み重ねが、長く続く店を作ると思っています。 もっと見る
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