LINEで送る配置動線
2025/12/24 18:25
ここ２日くらい店内の配線や動線を考えていました。目立つ作業ではないけれど、朝に来る人を迷わせない為の準備です。朝は・立ち止まりたくない・説明を読みたくないだから先に「考えなくていい流れ」を作っておく。家で考えてる間に、現場は着々と形になっていました。積み重ねが、長く続く店を作ると思っています。
のこり１０日になりました。
2025/12/21 15:46
このプロジェクトは、「朝に買えば、昼は考えなくてはいい」そのな小さな時間の余裕をつくるための挑戦です。派手な仕掛けはありません。一人で回せる設計、朝に集中する営業、無理なく続けるための仕組み。その一つ一つを、ここからの１０日間でどこまで届くかを最後まで見届けたいと思っています。もしこの考え方に「いいな」「残ってほしいな」と思っていただけ、応援してもらえたら本当に力になります。年内ラストスパート。最後まで、どうかお付き合いください。
メニュー 試作
2025/12/19 20:08
ホシザキさんショールームでスチコンを使った温野菜の試作を行いました。スチコン＋ブラストチラーを組み合わせる事で、・加熱ムラが少ない・衛星管理がしやすい。・朝の短時間でも仕込みが回る「一人で回せる朝の店」は、設備と設計で作っています。美味しさだけでなく、毎日安定して提供できることも、長く続けることに大切だと考えています。
内装工事始まりました。
2025/12/15 17:59
この数日は業者の電話ラッシュや本契約、追加見積り。レジ、ネット回線、設備、内装。ひとつ決まるたびに、また次の書類。「一人で回す店」にしているのは、根性論ではなく、現実的な選択です。人を増やす前に、まず、”仕組みで回る形”を整える。そうしないと、長く続く店にはならないと思っています。派手さはありませんが、こうした一つ一つの積み重ねがあってこそお店はちゃんと開ける。引き続き、着実に準備を進めていきます。
空きテナントは、まだ使える。
2025/12/14 09:38
45号線を走っていると、「貸店舗」「空きテナント」の看板をよく見かけるようになりました。正直、大きな店・長時間営業・人を雇う前提では成立しにくい場所も増えています。だからこそ、だけだけ弁当は「一人で回せる」「朝だけ」という形を選びました。小さく始めて無理なく続けてちゃんと回る。空きテナントを「失敗の跡」ではなく、次の使い道に変える挑戦です。今回のクラウドファンディングでは、企業・事業者向けのスポンサー枠・応援リターンも用意しています。・地域で事業している方・空き物件活用に関心のある方・小規模モデルに可能性を感じる方もし少しでも引っかかれば、覗いてもらえると嬉しいです。
