派手なことはできませんでしたが、一人で回せる設計、朝に売るという選択、続けられる形を、言葉と準備で積み上げてきました。支援という形でなくても、読んでくれたこと、見てくれたこと、それ自体が大きな励みです。残り1日。もし「この考え方、いいな」「こういう店、あってほしいな」と思っていただけたら、最後にそっと応援してもらえると嬉しいです。

クラウドファンディング　残り４日になりました。店は少しずつですが、ちゃんと前に進んでいます。もしも共感していただけたら、最後まで応援してもらえると励みになります。

ここ２日くらい店内の配線や動線を考えていました。目立つ作業ではないけれど、朝に来る人を迷わせない為の準備です。朝は・立ち止まりたくない・説明を読みたくないだから先に「考えなくていい流れ」を作っておく。家で考えてる間に、現場は着々と形になっていました。積み重ねが、長く続く店を作ると思っています。

このプロジェクトは、「朝に買えば、昼は考えなくてはいい」そのな小さな時間の余裕をつくるための挑戦です。派手な仕掛けはありません。一人で回せる設計、朝に集中する営業、無理なく続けるための仕組み。その一つ一つを、ここからの１０日間でどこまで届くかを最後まで見届けたいと思っています。もしこの考え方に「いいな」「残ってほしいな」と思っていただけ、応援してもらえたら本当に力になります。年内ラストスパート。最後まで、どうかお付き合いください。

ホシザキさんショールームでスチコンを使った温野菜の試作を行いました。スチコン＋ブラストチラーを組み合わせる事で、・加熱ムラが少ない・衛星管理がしやすい。・朝の短時間でも仕込みが回る「一人で回せる朝の店」は、設備と設計で作っています。美味しさだけでなく、毎日安定して提供できることも、長く続けることに大切だと考えています。