今回の牛タンジャーキーの取り組みは、食品ロス削減のためだけの挑戦ではありません。実はもうひとつ、どうしてもお伝えしたい理由があります。それは、焼肉正の代名詞である「輝く神タン」の値段を、これ以上上げたくないという想いです。現在、輝く神タンの販売価格は1人前1,980円(税込2,178円)。決して安い価格ではありませんが、味も量も、できる限りこのまま守り続けたいと考えています。しかしこの年末需要で、牛タンの仕入れ価格はキロあたり500円以上 上がり、今は過去最高の仕入れ値になっています。正直、このまま何も対策をしなければ、値上げや内容変更を考えざるを得ない状況です。そこで考えたのが、これまで廃棄していた牛タンの皮を無添加のジャーキーとして有効活用することでした。食品ロスを減らしながら、新たな収益を生み、その分を「神タンの価格と品質を守る」ことに使う。今回のクラウドファンディングは、その第一歩としての挑戦です。この取り組みが成功することは、焼肉正をこれからも続けていくための、とても大切な意味を持っています。引き続き、進捗や想いをこちらで正直にご報告していきます。






