宮崎の規格外食材を活用し生産者さんを支えたい!製造業未経験mahanaの挑戦!

美味っ!!!の声続出。宮崎県内の“規格外”の果物を「皮ごと丸ごと」搾った、香り最強の無添加シロップと“未利用魚”100%使用のすり身の天ぷら。価値の低い農作物と魚を適正価格で買取りアップサイクルし、農家・漁師さんを応援します。周囲に一切声をかけず、自分たちの力だけでクラファン挑戦中!

現在の支援総額

78,000

78%

目標金額は100,000円

支援者数

13

募集終了まで残り

10

宮崎の規格外食材を活用し生産者さんを支えたい!製造業未経験mahanaの挑戦!

現在の支援総額

78,000

78%達成

あと 10

目標金額100,000

支援者数13

美味っ!!!の声続出。宮崎県内の“規格外”の果物を「皮ごと丸ごと」搾った、香り最強の無添加シロップと“未利用魚”100%使用のすり身の天ぷら。価値の低い農作物と魚を適正価格で買取りアップサイクルし、農家・漁師さんを応援します。周囲に一切声をかけず、自分たちの力だけでクラファン挑戦中!

こんにちは!株式会社mahanaの富川です。先日ニベの残渣についての投稿をしましたが、実は野菜・果物の残渣(皮・ワタ・種・ヘタなど)の処理でも悩んでいるmahanaです。工場が稼働し始めた当初は全くあてもなく、とにかく大量のレモンやキウイを搾汁しては残渣を産業廃棄物として処分するしかありませんでした。例えば、弊社のレモンの搾汁率は65%ほどで、1トンのレモンを搾った際に出る果汁は650kg、残りの350kgは残渣となります。柚子の搾汁率は35%ほどで、残渣は65%。1トン搾った場合の残渣量は650kgとすごい量です。魚の残渣同様、私たちはこの農作物の残渣も食材・資源だと考えています。土に埋めて自然に還すことができるものを、わざわざエネルギーを使って焼却処分し、環境負荷をかけてしまう。そんな負のサイクルから脱却するため、市や県に相談したり、残渣を活用してくださりそうな企業様に掛け合ったりもしましたがうまくご縁が繋がらず。。(柑橘の残渣というのがネックな方が多いようなのですが、柑橘の搾汁が大半を占めるのが現状です。)トン単位で搾汁する弊社にとって、個人で使ったり畑に埋めるには途方もない残渣量。諦めずご縁を探し続け、ついに個人で営む酪農家さんと嬉しいご縁が繋がり、残渣の一部を牛さんたちの飼料として引き取っていただけるようになりました。さらに別の方ともご縁が繋がり、レストランの料理人さんはソース作り、農園さんは馬糞と混ぜて堆肥化を試みてくださっています。このように、1人、また1人と想いに共感し声をかけてくれる協力者が増え、一昨年と比べ、昨年は大幅に廃棄量を減らすことに成功しました。とても嬉しいです。今後も小さな輪が広がり、いずれは廃棄がゼロになるように、諦めず多方面に掛け合っていけたらと思います。


こんにちは。株式会社mahanaの富川です。今日は心温まるお話をシェアさせてください♩昨年閉店してしまった、私たちの大切で大好きな飲み屋さん。そこで仲良くなった常連さん達ともそれっきりでしたが、最近運良く出店の時に再会し、その方がこんなに素敵な看板を作ってプレゼントしてくださいました!!!!翌日の出店から早速テントに掛けて、思わずニヤけてしまいました♩色んな方にmahanaを大事に思ってもらえて、応援してもらえて嬉しい限りです。いつもありがとうございます。皆さんの期待に応えられるよう引き続き頑張りますので、今後ともよろしくお願いいたします!


こんにちは!株式会社mahanaの富川です。今日はひな天の原料である「オオニベ」のミンチ肉を製造しました。製造に使用する特殊な機械にニベの切り身を骨ごと丸ごと投入。出口は2箇所あり、ミンチ肉と残渣(骨・皮・鱗・筋など硬い部分)に分かれます。ミンチ肉はひな天製造に使用し、残渣はこれまでやむなく処分していたのですが、私たちはこの部分を「資源」だと考えており、どうにか再活用できる方法や協力いただける方がいないか模索する日々です。※残渣(骨・皮・鱗・筋など)の写真最近は犬のおやつを手作り販売されている方とご縁が繋がり、オオニベの残渣で固形スープを作り、商品化していただきました。可愛いですよね♡とても嬉しいご縁でした。その方からヒントをいただき、自分たちでも何か取り組んでみよう!と、開始したのが「オオニベのお出汁」の店頭販売。残渣部分を圧力鍋で炊き、塩と醤油で味を整え「ひとくち出汁」という名でお客様に温かいお出汁を楽しんでもらっています。ニベの出汁は上品で、コラーゲンもたっぷり!翌日にはしっかり固まりぷるんぷるん!また、味付け前の残渣を乾燥粉末にして飼い猫に与えましたが、それはそれは喜んで残さず平らげました♩やはりこれはしっかり活用出来る資源・食材なのだなと再確認!今年は魚も農作物も、製造時に出る残渣をゴミとして廃棄するのではなく、余すことなく最後まで使い切ることが出来るよう、より一層注力していきたいと考えています。オオニベのミンチ肉製造の後は、先日漁協の組合長よりサンプルをいただいた「メアジ」のミンチ肉製造試験。このメアジも未利用魚で、たくさん獲れるけれど価値が低いとされる魚。この魚肉を美味しく加工出来ないかこれから試作が始まります。価値ある魚として、漁師さんたちの新たな収入源となる未来が来たら嬉しいです。宮崎の隠れた美味しいを皆さんにもっとお伝えできるよう、日々頑張ります!今日もお読みいただきありがとうございました。富川


こんにちは!株式会社mahanaの富川です。2026年の営業初週が終了しました。週末は三連休だったため、市場での毎週土曜日開催のカンカン市を皮切りに、日・月祝は私と遠藤で二手に分かれ3つのイベントに出店してまいりました!どのイベントも賑わい、たくさんのお客様と新年の挨拶を交わし嬉しい年始営業♩寒い中お越しいただく皆さまに揚げたてのひな天は大変喜ばれ、熱々ふわふわを楽しんでいただいたようです♩ホットレモン、ホットキウイも美味しく召し上がっていただき、自分たちが作ったものを手に取ってもらえるだけでなく、目の前で美味しいと言っていただける環境に心から感謝です。昨日は宮崎市内の漁協の組合長に定置網を上げるから見においでとお声掛けいただき、遠藤が現場へ。価値の高くない「メアジ」が獲れたとのことで、試験のためにサンプルを持ち帰ってきました。価値は低いけれどたくさん獲れる魚は多いです。価値が低い理由は様々ですが、大量に獲れても安く買い叩かれるか、海にリリース、もしくは廃棄に回され、漁師さんの収益は上がりません。そのような未利用魚等を上手くアップサイクルできれば、弊社が漁師さんに喜んでいただける価格で買取り、加工し付加価値を付け、消費者の皆さんに美味しいお魚製品としてお届けすることが出来ます。ありがたいことにオオニベで作る「ひな天」は、誕生から1年を迎えました。オオニベを知らない方はたくさんいらっしゃいます。魚体が大きすぎて使いづらいという観点などから価値も低く、あまり一般家庭に出回らない魚だったのですが、最近少しずつ浸透してきているような気がします。釣り大会の効果でしょうか♩最近の弊社というと、人員不足も相まってひな天製造に果汁の搾汁にイベント出店に、色々と作業が追いつかなくなってきておりますが、焦らずコツコツと丁寧に毎日出来ることを進めていけたらと思います。知られていないけれど美味しいお魚、見た目は不格好だけれど味はピカイチの農作物を弊社がさらに美味しくして、生産者さんも消費者さんもみんながハッピーになれる循環を作れるよう、今年も一年頑張ります!今日もお読みいただきありがとうございました。.


こんにちは。株式会社mahanaの富川です。今季分のレモン搾汁が無事に終了しました♩計4トンほどのレモンを4日間にかけて搾り、今年も美味しいレモン果汁が完成!特殊な技術で「皮ごと丸ごと」搾る果汁は、レモンの良さを余すことなくしっかりと閉じ込めてあります♩揚げ物や牡蠣に2、3滴手作りポン酢やドレッシングお料理の風味付けケーキやお菓子作り、パン作りの香り付け白湯や紅茶に少量レモンサワーやカクテルお好きな甘味料と煮詰めてシロップに使い方は多岐にわたり、どのシーンでも活躍するレモン果汁。フレッシュのレモンで作ってももちろん美味しいのですが、搾汁した果汁は香りも味も格別です!引き続き、質の高いこの果汁の良さを皆さんにお伝えしていけたらと思います♩富川


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