こんにちは。株式会社mahanaの富川です。今日は心温まるお話をシェアさせてください♩昨年閉店してしまった、私たちの大切で大好きな飲み屋さん。そこで仲良くなった常連さん達ともそれっきりでしたが、最近運良く出店の時に再会し、その方がこんなに素敵な看板を作ってプレゼントしてくださいました！！！！翌日の出店から早速テントに掛けて、思わずニヤけてしまいました♩色んな方にmahanaを大事に思ってもらえて、応援してもらえて嬉しい限りです。いつもありがとうございます。皆さんの期待に応えられるよう引き続き頑張りますので、今後ともよろしくお願いいたします！

こんにちは！株式会社mahanaの富川です。今日はひな天の原料である「オオニベ」のミンチ肉を製造しました。製造に使用する特殊な機械にニベの切り身を骨ごと丸ごと投入。出口は2箇所あり、ミンチ肉と残渣（骨・皮・鱗・筋など硬い部分）に分かれます。ミンチ肉はひな天製造に使用し、残渣はこれまでやむなく処分していたのですが、私たちはこの部分を「資源」だと考えており、どうにか再活用できる方法や協力いただける方がいないか模索する日々です。※残渣（骨・皮・鱗・筋など）の写真最近は犬のおやつを手作り販売されている方とご縁が繋がり、オオニベの残渣で固形スープを作り、商品化していただきました。可愛いですよね♡とても嬉しいご縁でした。その方からヒントをいただき、自分たちでも何か取り組んでみよう！と、開始したのが「オオニベのお出汁」の店頭販売。残渣部分を圧力鍋で炊き、塩と醤油で味を整え「ひとくち出汁」という名でお客様に温かいお出汁を楽しんでもらっています。ニベの出汁は上品で、コラーゲンもたっぷり！翌日にはしっかり固まりぷるんぷるん！また、味付け前の残渣を乾燥粉末にして飼い猫に与えましたが、それはそれは喜んで残さず平らげました♩やはりこれはしっかり活用出来る資源・食材なのだなと再確認！今年は魚も農作物も、製造時に出る残渣をゴミとして廃棄するのではなく、余すことなく最後まで使い切ることが出来るよう、より一層注力していきたいと考えています。オオニベのミンチ肉製造の後は、先日漁協の組合長よりサンプルをいただいた「メアジ」のミンチ肉製造試験。このメアジも未利用魚で、たくさん獲れるけれど価値が低いとされる魚。この魚肉を美味しく加工出来ないかこれから試作が始まります。価値ある魚として、漁師さんたちの新たな収入源となる未来が来たら嬉しいです。宮崎の隠れた美味しいを皆さんにもっとお伝えできるよう、日々頑張ります！今日もお読みいただきありがとうございました。富川

こんにちは！株式会社mahanaの富川です。2026年の営業初週が終了しました。週末は三連休だったため、市場での毎週土曜日開催のカンカン市を皮切りに、日・月祝は私と遠藤で二手に分かれ3つのイベントに出店してまいりました！どのイベントも賑わい、たくさんのお客様と新年の挨拶を交わし嬉しい年始営業♩寒い中お越しいただく皆さまに揚げたてのひな天は大変喜ばれ、熱々ふわふわを楽しんでいただいたようです♩ホットレモン、ホットキウイも美味しく召し上がっていただき、自分たちが作ったものを手に取ってもらえるだけでなく、目の前で美味しいと言っていただける環境に心から感謝です。昨日は宮崎市内の漁協の組合長に定置網を上げるから見においでとお声掛けいただき、遠藤が現場へ。価値の高くない「メアジ」が獲れたとのことで、試験のためにサンプルを持ち帰ってきました。価値は低いけれどたくさん獲れる魚は多いです。価値が低い理由は様々ですが、大量に獲れても安く買い叩かれるか、海にリリース、もしくは廃棄に回され、漁師さんの収益は上がりません。そのような未利用魚等を上手くアップサイクルできれば、弊社が漁師さんに喜んでいただける価格で買取り、加工し付加価値を付け、消費者の皆さんに美味しいお魚製品としてお届けすることが出来ます。ありがたいことにオオニベで作る「ひな天」は、誕生から1年を迎えました。オオニベを知らない方はたくさんいらっしゃいます。魚体が大きすぎて使いづらいという観点などから価値も低く、あまり一般家庭に出回らない魚だったのですが、最近少しずつ浸透してきているような気がします。釣り大会の効果でしょうか♩最近の弊社というと、人員不足も相まってひな天製造に果汁の搾汁にイベント出店に、色々と作業が追いつかなくなってきておりますが、焦らずコツコツと丁寧に毎日出来ることを進めていけたらと思います。知られていないけれど美味しいお魚、見た目は不格好だけれど味はピカイチの農作物を弊社がさらに美味しくして、生産者さんも消費者さんもみんながハッピーになれる循環を作れるよう、今年も一年頑張ります！今日もお読みいただきありがとうございました。.

こんにちは。株式会社mahanaの富川です。今季分のレモン搾汁が無事に終了しました♩計4トンほどのレモンを4日間にかけて搾り、今年も美味しいレモン果汁が完成！特殊な技術で「皮ごと丸ごと」搾る果汁は、レモンの良さを余すことなくしっかりと閉じ込めてあります♩揚げ物や牡蠣に2、3滴手作りポン酢やドレッシングお料理の風味付けケーキやお菓子作り、パン作りの香り付け白湯や紅茶に少量レモンサワーやカクテルお好きな甘味料と煮詰めてシロップに使い方は多岐にわたり、どのシーンでも活躍するレモン果汁。フレッシュのレモンで作ってももちろん美味しいのですが、搾汁した果汁は香りも味も格別です！引き続き、質の高いこの果汁の良さを皆さんにお伝えしていけたらと思います♩富川

こんにちは。株式会社mahanaの富川です。2026年がスタートし、明日1月5日は市場の初競りが行われます！弊社含むカンカン通り商店街にあるお店さんたちも市場の開場に伴い、明日が初商い♩ありがたいことに年末の怒涛の店舗営業と納品ラッシュにより、ひな天の在庫が気持ちの良いくらい綺麗に無くなりまして。初商いに向け、元旦より仕事始め＆すり身作りに勤しみ明日の準備はバッチリ◎また今週はすり身製造と並行してレモンを数トンほど搾汁予定で、2026年は賑やかなスタートダッシュを切れそうです！↑写真は今週搾汁予定の宮崎県産のカリスティーニレモン。本年も宮崎県産未利用魚と規格外農作物を中心に弊社でアップサイクルし、漁師さんや農家さんの応援ができるよう邁進して参ります。1人でも多くの方に宮崎の食材の美味しさ、素晴らしさをお伝え出来ますように。引き続き温かく見守っていただけたら嬉しいです！今日もお読みいただきありがとうございました。株式会社mahana 富川