2026/08/20 17:44
皆さま、こんにちは。BREWCRAFTです。
プロジェクト開始から、たくさんの方にページをご覧いただき、ありがとうございます。
今回は、このアイスコーヒー専用バリスタ急須の中心にある「二段階温度抽出」について、お話しさせてください。バリスタの監修のもとで設計した、現在特許を出願中の淹れ方です。
ご自宅でアイスコーヒーを淹れると、どこか味がぼやけてしまう。そう感じたことのある方は、多いのではないでしょうか。原因は、温度にあります。
コーヒーの旨みと香りは、高い温度でしっかりと引き出されます。ところが、そのままゆっくり冷めていくと、渋みや雑味まで一緒に出てきてしまいます。
そこで、熱で引き出し、急冷で整える。粉とお湯で旨みを引き出したら、冷凍庫で冷やしておいた純チタンアイスキューブを急須に入れ、濃いまま、一気に冷やします。急須の中で温度が切り替わるので、渋みが出てくる前に、味が決まります。
できあがる一杯は、コクが深い。なのに、すっきり。専門店でいただくあの味が、たった2分で、ご自宅のグラスに届きます。
この一杯を、ぜひ一度、味わっていただけたらうれしいです。
