「築90年の和の粋を継ぐ」

「食と酒で繋がる情報交流拠点」

をコンセプトに

全国の【生産者】と【消費者】の架け橋となる店舗を目指します。

はじめまして

この度「あやとり/角打なおらい」をオープンする運びとなりました石黒です。

今までは間借り店舗やポップアップで展開していましたが、この度夢だった鎌倉に夫婦で店舗を出します！

営業時間

11:00~22:00

■あやとり

11:00~15:00 | 15:00~18:00(take outのみ) | 18:00~21:00

■角打なおらい

11:00~22:00

あやとり、角打なおらい共にTAKE OUTはいつでもご利用できます。

■支払い方法現金 

クレジット 交通系IC バーコード決済

■定休日火曜日 水曜日

駐車場なし 近隣に有料駐車場いくつか有ります。

WI-FIあります。

■お席

あやとり:カウンター5席 小上がり2席 外立ち席あり〼

なおらい:立ち席10人ほど　

■店内禁煙

まず始めにご挨拶と自己紹介をさせてください。

店舗名は「あやとり/角打なおらい」（あやとり/かくうちなおらい）

夫が石黒 昂士（いしぐろ こうじ/アマゾン）妻の私が石黒 綾（いしぐろ あや）と申します。
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夫 KOJI（アマゾン）は山形県出身、飲食(調理)経験13年。
‍イタリアンから始まり、スペインバル、ビストロ、和食蕎麦屋、焼き鳥屋で
主に調理を担当さらに調理にとどまらず接客も貪欲に学びました。
この経験を活かして日本食を中心に、各ジャンルの料理と融合したような、
かつ日本酒と合う料理を提供、発信していきます。
‍
私、妻  AYAは静岡県出身、飲食経験17年。
‍中学生の頃から料理人を目指し、高校生の頃から飲食店でバイト。
‍
調理師専門学校を卒業後、逗子でブライダルの婚礼料理
（日本料理ベースの創作料理）を5年間。
その後は宿泊施設のマネージャー兼料理長やミシュラン1つ星の老舗懐石料理にて接客を学びました。

そして鎌倉市材木座のシンガポール料理屋で4年店長。

その後独立し、湘南地区、主に逗子鎌倉でキッチンカー、POPUPやイベント出店、その他福島や千葉へ出張料理をして活動。
エスニック料理を逗子映画祭にて提供。

鎌倉市材木座の間借り営業では【世界の旅するランチプレート】というコンセプトで、
東南アジア料理、フランス料理、南インド料理を提供。

鎌倉市大町の間借り営業では【日本料理と静岡の酒】をコンセプトに地元静岡の料理や旬の食材を使用した料理を提供。

料理教室は不定期開催。
旬の食材やスパイスを使用した中濃ソースを開発し季節ごとに1年に4回数量限定販売しています。

築90年の歴史ある建物

当時の宮大工が丹精込めて築き上げた日本建築の家屋

そんな建物で90年間営んでいた酒屋さんがお店を閉めると聞いた時はショックでした。

夫（昂士/アマゾン）が働いていたお店では日本酒の取り扱いもあり

納品していただいていた関係でよく会話していたのです。

お人柄もとても素敵だったこともあり

人間性も魅力的な方でした。

そんな中の閉店で、最後はとてもさみしそうな顔をされていたことを夫から聞いていました。

このあたりは鎌倉が都だった頃栄えていた大町という重要な場所でした。
そんな商業の中心地の酒屋は地元住民の方々の憩いの場所だったと聞いています。
‍
私達夫婦はお互いに出身は違うもののこの土地鎌倉に惹かれ合うようにやってきてそして居心地の良さを感じました
‍
そんな元々は私達のようなよそ者にも
温かく、笑顔で接してくれ、癒やされ、励まされ、
ここでいい時間を過ごしていきたいと思うようになったのです

そんな元々は私達のようなよそ者にも温かく、笑顔で接してくれ、癒やされ、励まされ、ずっとここで暮らしたいと思うようになったのです。

そんな時の歴史ある酒屋の閉店・・・

地元の住民の方々はとても落胆していました。

町のシンボルのような存在だったのです。

当時私はシンガポール料理屋での店長として勤務していました。

料理人としての幅を広げようと、キッチンカー、ポップアップでの期間限定店舗、出張料理、料理教室、商品開発など

ありがたいことに忙しくさせていただいてましたが同時に、次から次へと場所を変更しながらの限定店舗では

お客様とのコミュニケーションや世界観を演出してもっと楽しんで頂くことに限界を感じていました。
‍
すでにその頃、夫(アマゾン)と一緒に日本酒の角打いいよねと話しており、
珍しい日本酒を仕入れたいという意向を持っていました。
‍
そして夫の職場でもある「山形そば ふくや」で初めて「角打なおらい」を開催した頃でもありました。

そんな私達の感情とタイミングもばっちりだったので、「いよいよ、この時が来たか」と思ったのを今でも鮮明に覚えています。

「ここを拠点に食の文化を発信し生産者と消費者の架け橋になる」

しかし

現実はそんなに簡単ではありませんでした。

歴史ある宮大工の建てた90年続いた酒屋、
地元の方々の特別なお店を私たちに貸していただけるよう

信用を得るのに2年もの月日を要しました。

2025年12月3日 賃貸契約の日はこれからも忘れられない記念日になりそうです。

もちろん不安もありますしプレッシャーもあります。

でも決めました、私達夫婦（＋赤ちゃん←今年ベイビーを出産しました✨️）は

この歴史ある雰囲気を継承しつつ、私達らしく、前向きにアップデートして

地域住民の方々に酒屋と同様、愛されるお店を創り上げます！

私（妻 綾）の料理人遍歴は多岐にわたります。

東南アジア、フランス、南インドなどのエスニック料理から日本料理まで

どれか一つではなく私だからこそできるオリジナルな料理

それを湘南地区の方々だけでなく、日本全国の方々に知ってもらい試してもらいたいと思っています。

多様な生き方や価値観が重要視されるなか一人でも多くの方を食で幸せにしたい

そんな思いで店舗を出す決意をしました。

あやとり出張料理「肉骨茶 バクテー」

今までの私はいわばさすらいの料理人

シンガポール料理店では独立を視野に入れながら
同時進行でキッチンカー出店、期間限定ポップアップ店舗、出張料理、料理教室など、
さらに独自の商品開発まで料理人としての奥行きや幅を広げようとチャレンジをし続けていきました。

色々なことを進めていく中で、

やはり店舗＝拠点　が無いと自分の目指す世界観を出しにくくなってしまう事、
さすらいの料理人なのでいつどこで食べれるかなど安定して告知する難しさ、
天気の影響でイベントなど中止になることのリスクへの対応の限界があり、
食体験を追求する時間がもっと欲しいという欲も湧いていきました。

友人、小島あり彩さんの「HOMARe:」(ホマレ)の素敵な器

そして様々な国の料理を作る中、
自分の国の食文化やルーツも深堀りすればするほど日本の出汁や食材の魅力を再発見しました。
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原点はブライダル関連で提供していた日本料理、料理人として走り出した頃で
厳しい先輩たちに揉まれながらも様々な経験をさせて頂きました。

もっと自分たちの世界観を出して、お客様に世界の食文化と私達のルーツ日本の料理を堪能して欲しい！

後世にこの地域の歴史や思いを継承していく事が私達の使命。

私たちが目指したい飲食店のスタイルとこのお店がうまく掛け合わせられると思い、この場所でお店をすることに意味を感じました。

「あやとり」

【あやとりのように食体験を何通りにも表現したい】

という想いのもと屋号としました。

角打ち（かくうち）とは、酒屋の店内で購入した酒をその場で飲むことを指します。

元々は升の角に口をつけて飲む行為を指していましたが、現在では酒屋の一角で立ち飲みするスタイル全般を意味するようになりました。

「角打なおらい」を主に取り仕切るのは夫 昂士(アマゾン)です！

以前はイタリアンやスペインバルなどヨーロッパの食文化にも影響を受けていましたが

様々な店舗で調理を担当したことにより日本の料理の繊細さ、独特の美しさを改めて気付かされました。

何より安心する味、やさしく、そしてきめ細やかな日本食

研究すればするほど奥が深く、お酒が好きな夫は自然と日本酒の虜に

現在は時間があれば全国各地の酒蔵へ直接出向き、生産者、杜氏の方からお話を聞きながら普段はなかなか出回ることのないお酒を仕入れています。

私達しか出来ないことを目指し

他の酒屋にはない珍しいお酒を楽しんで頂ける、「食とお酒を通じた日本文化の発信地」として鎌倉から全国に向けてアピールしていきます。

また、角打という気楽に飲みに来て頂き、みなさんの情報交流拠点になったら嬉しいと考えています。

大好きな町の大好きな酒屋で気楽に語らうコミュニティを形成していきたいと思っています。

「角打なおらい」

なおらいとは漢字で書くと「直会」となります。

これは「直り合い」が縮まって表現されたものとされており

日本古来からの風習であるお祭りのときに神様に捧げたお酒を

関係者でいただく儀式です。

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 神様と同じものをいただくことで、

神様との一体感を深め、神様の恩恵を授かるという意味合いがあります。

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もちろん神様にお供えするお酒は日本酒です。

そんな語源があります。

また

これは運命的でもありますが

私（妻 綾）が夫(アマゾン)の勉強していた

日本酒の参考書を

何気なく、なんとなく

パラパラっとした時に

現れたのが「直会」の

ページでした。

私達に授けられた、私達らしい屋号だとおもっています。

日本酒を提供する妻と後ろで熱く語らう夫

角打ちとはいえ本格的な日本料理をペアリングで提供させて頂きます。

こんな方のために私達は存在しています

・日本酒が苦手な方、初心者の方

・旬の野菜を生かした日本×エスニック料理に興味がある方

・地域住民の方

・国内外旅行者

・0次会利用の方(ささっと飲み利用)

・角打ちでも料理人が作る美味しい酒のあてでペアリングを楽しみたい方

注意!

一度つかうとやめられなく（止まらなく）なります

その名も「 Chu Dog Sauce」

料理教室で作ったことをきっかけに自宅でも使いたいというリクエストを何件も受けて開発した中濃ソースです。

うちのワンコも虜になって

自分で冷蔵庫をあけて夜な夜な食べてるとか、食べてないとか！

（という逸話はありますがワンちゃんは食べれません、、、あしからず）

実は開発まで約2年かかってます。

様々な組み合わせを試したり、あやとりの屋号のように

色んな料理にかけられるようにというコンセプトで作っていたら中々納得のいくものができず

すごく時間がかかってしまいました。

食材の旨みとスパイスがたっぷりなので、卵料理、野菜にそのまま、揚げ物、パスタソースの旨み足しなどにもお使いいただけます。

時間かけただけあって最高の中濃ソースになりましたので是非ご自宅でも贈り物でも！

年4回の限定発売なので買い忘れ注意です！

■今まで中濃ソースに使用した素材

【春】静岡のいちご【紅ほっぺ】青森のりんご【星の金貨】🍓🍎

【秋】柿、ぶどう、梨、舞茸、しめじなど旬の食材が贅沢に入っています🍇🍐🍄

【冬】季節の野菜や果物は今回は静岡のイチゴ、キウイ、青りんご、三浦大根🍓🍏🥝

【初夏】静岡県伊豆のニューサマーオレンジ、山形のさくらんぼ、高知の新生姜、自家栽培山椒🍊🍒🫚

不定期開催ながらいつも応募して頂ける方もいらっしゃり、本当に嬉しく思っています。

私自身が実は小学校の頃から料理人になるのを夢見てきて

まだまだ志半ばではありますが、自分が学んできたことを皆様に還元できているのはありがたく感じています。

実はそんな私ですが順風満帆だったわけではありません、、、、、

小さい頃から料理人に憧れていましたが

人生で4回ほど大きな挫折を味わっています。

①21歳で仕事中ヘルニアで歩けなくなり手術した時

②25歳で4回転職を失敗した時

③26歳に働き過ぎて

④つわりで（特ににおいつわりがひどく）

やめようと思ったことも何度もあります。

続けていけないよね

私には無理だったんだ

そんな風に思ったこともあります。

そんな真っ直ぐ、簡単にここまで来れた訳ではない私ですが、

だからこそ何度も直向きに料理に向き合ってきたので、

料理の楽しさをいろんな角度から伝授できることも沢山あります。

料理教室を体験された方に

「美味しいね、ありがとう」

と言ってもらえる料理をお伝えいたします！

この土地で腕を磨き、研鑽を積んできた二人だからこそ叶えられる事があると信じています。

90年以上続いた伝統の灯火を継承しつつ、新たな食文化の発信地として進化した鎌倉を目指しています。

たくさんの方の想いを背負って今船出します。

お酒離れの文化が進んでしまい、この20年間で約4割の酒蔵が廃業に追い込まれたというデータもあります。

私達が皆様とのコミュニケーションを続けることによって酒蔵の皆さんの希望の光にもなりたい、協力してお互いに応援し合いたい、

日本酒の文化を紡いでいくためにも、次の世代にバトンを渡すためにも

私達料理人二人しか出来ない世界中の料理をアレンジしてチャレンジし続けます！

日本酒勉強会

■3000円
→お礼の手紙＋ステッカー

■3000円

→お礼の手紙＋角打一杯券

■6000円

→包丁を一本研いでもらう＋ランチ1食分or角打ドリンク二杯券

■6000円

→【Chu Dog Sauce1本お届け】or手拭い1枚＋ステッカー

■12000円

→冷凍肉骨茶(バクテー)5食、Chu Dog Sauce3本Chu Dog Sauce を活用したレシピ付き

■12000円

→お食事券13000円分（あやとり・角打なおらい）

■30000円

→優しい日本酒勉強会（日本酒のミニ知識、日本酒5杯とペアリングのおつまみ付き）＋お食事チケット10000円分

■30000円

→【あやとり料理教室　初級】これが出来たら料理人の始まり2種類4時間＋角打なおらいで使えるドリンク10杯分

■50000円

→【あやとり料理教室　上級】楽しい料理人の道　2種類4時間＋店内お食事券30000円分

■80000円

→平日限定全国どこでもあやとり出張料理orなおらい出張料理

■100000円

→店内　お食事70000円分（あやとりのみ）＋オリジナルTシャツ＋オリジナル手拭い2枚＋ステッカー

■100000円

→全国どこでもあやとり出張料理orなおらい出張料理

■150000円

→店舗貸切り（あやとり・角打なおらい）

ファーストゴール

～150万円まで

・自分が単純にうまい！みんなに飲んでほしい！と感じた日本各地(全都道府県)のお酒の仕入れ費用

・食材や陶器の費用。貯蔵倉庫費用

セカンドゴール

～300万まで

・各都道府県の郷土食×日本酒イベントの開催をしたい！

サードゴール

～500万まで

・酒蔵とコラボの日本酒イベント(我々がお酒の肴を考案=ペアリング)を開催したい！

ファイナルゴール

～1000万まで

・(地域の人と実際に触れ合える)取扱酒蔵の見学&郷土食ツアーを開催したい！

私達が目指すのは

食事の楽しさではありません

私達が提供しているのは

食と酒の感動の時間です

「日本酒のペアリングを広めたのは あやとり/角打なおらい」

と言われるようなお店をつくります！

何卒まだまだ走り出したばかりの若輩夫婦ですが

ご支援頂けましたら幸いです。

　　　　　　　　　　2025年 12月吉日

　　　　　　　　　　石黒 昂士,綾