こんにちは、プロジェクトオーナーの橋本です。今回はゲニスブルーイングが生産するクラフトビールの「製法」にフォーカスして掘り下げてご紹介させていただきます。生産効率を上げる濾過工程のリスクビール醸造はベースとなる水に麦芽、ホップ、酵母などを使用して行われます。その過程で使用され役目を終えた原料はその都度除去され醸造が進んでいきます。酵母や微細な不純物や沈殿物など除去の精度が求められるのが濾過工程で、醸造の終盤に行われ、その後、缶や瓶に詰められてビールが完成します。この濾過工程（フィルタリング）は非常に時間がかかるので、大手メーカーでは効率よく生産するために時間の短縮を目指します。高性能フィルターを導入したり、助剤を投入してフィルターの負担を減らすなどして、結果濾過効率を上げることがあるわけです。助剤は最終的に除去され、完成するビールには含まれないため、助剤の使用があるかどうかはビールそのものや原料一覧からは判別できません。また、フィルターが高性能だとしても、濾過によって味わいや香りの成分が全く影響を受けないとは言えません。待ち時間すら楽しむスローブルーイングゲニスブルーイングでは濾過工程で失われてしまう味わいや香りを守るため、それが微々たる違いだとしても、助剤はもちろん、フィルターを使わずにビールを完成させます。沈殿物がタンクの底に沈むのを待ち、上澄みを取ってビールが完成します。この待ち時間すら楽しもう、というビール造りの姿勢を「スローブルーイング」と呼んで、彼らは誇りを持ってビール醸造と向き合っています。缶詰め後にパストリゼーションという低温殺菌が行われることで、酵母の活動は完全になくなるので再発酵が進んでしまう心配はありません。クラフトビールは５種類をラインナップ普段飲み慣れたタイプのビールがお好きな方には「タトゥーラガー」「スプリングナイト アドベンチャー」「ダークフォレスト」の３種類がおすすめ。珍しい材料を使ったスタイルや甘口がお好きな方には「シックスマンス」「マンゴージェラート」の２種類がおすすめ。クラファン返礼品ではセットでのお届けになりますので、ゲニスブルーイングの無濾過ビールをぜひ飲み比べてみてください！今回の記事はSNS（インスタグラム）でももう少し写真を多めにご紹介していますので、よかったらぜひそちらもご覧になってみてください。次回はビールの原料について触れた記事を書いてみたいと思います！橋本佳樹橋本サンドラ

こんにちは、プロジェクトオーナーの橋本です。今回はリトアニアのビール事情について書いてみたいと思います。世界２位のビール大国リトアニアビールは12世紀頃にビルジャイという町で始まったと言われ、今でも各地にブルワリーが点在します。大量生産型のインダストリアルな企業からローカルなマイクロブルワリーまでさまざま。今回ご紹介しているゲニスブルワリーはリトアニア第二の都市カウナスを拠点にするマイクロブルワリーとして人気を獲得。現在では国内のスーパーでも見かけるまでに成長し、2016年創業のブルワリーとしては異例の駆け上がり方です。実はリトアニアはビール大国で、最新の「一人当たりのビール消費量」ランキングで世界2位（※1）。それ以前をさかのぼっても3位、5位、3位と常に上位をキープしています。何に一番驚かされるかというと、2018年から始まった法改正で、テレビ、雑誌、看板などあらゆる場所でのお酒の広告が全面的に禁止になり、平日は20時まで日曜は15時までしかお酒が購入できない、飲酒年齢も18歳から20歳に引き上げ、という異常な規制が始まったにも関わらず、このランキング結果が出続けている点です。ちなみに、一位は32年連続でチェコ。ピルスナーの発祥地として有名で、日本の大手メーカーもこのスタイルが主流。世界で一番飲まれているスタイルの発祥地だと考えると納得です。そんな中で、法規制をものともせずにランキング上位に食い込むリトアニア。大酒飲みであることは間違い無さそうですが、それを裏付けるのはやはりビールの味ですよね。※1 キリンホールディング株式会社「2024年 国別一人当たりビール消費量」（2025年12月）なぜリトアニアビールは美味いのかリトアニアビールの味が決定的に他と異なる理由は水にあります。リトアニアには山が無く、国内最高峰は300m程度。それでも全長900kmを超えるネマン川や、3000以上あると言われる湖のおかげで、地下からミネラルを豊富に含んだ水源が豊富です。ビールの原料や製法はブルワリー各社が試行錯誤をして厳選しています。これについてはまた別の記事でご紹介しますが、それだけでなくビールの90%以上を占めると言われる「水」に自信を持っているからこそ素晴らしいビールが完成する。それが「リトアニアビール」が愛される理由なのです。カウナスを盛り上げたい以前、ブルワリーのローリナスさんとカウナスのオールドタウンにあるゲニスタップルームの一号店で飲んでいた時の話。前述の法改正の影響や長引く大規模工事の影響で、カウナスのゴーストタウン化が進んでいて、若者が集える場所が少なくなっていることを憂いていました。その時訪れていた一号店も立ち退きで閉鎖せざるを得ないという話を聞かせていただきました。残念な気持ちもありましたが、その翌年にゲニスはカウナスの老舗ブルワリー「カウノアルス社」の買収を発表。レンガ造りが印象的なリトアニアでもかなり古い歴史を持つブルワリーで、これを機にマイクロブルワリーとヒストリカルブルワリーが手を組んで、カウナスの街興しが始まると頼もしい気持ちになりました。リトアニアの観光先といえばやはり首都ヴィリニュスが有力です。私は妻の実家が近いカウナスの方が訪れる機会が多いので、カウナスの街を大事にしているゲニスの理念にとても共感していて、積極的にヴィーガンフレンドリーである点を発信している点にも好印象を持っています。今回の記事はSNS（インスタグラム）でのもう少し写真を多めにご紹介していますので、よかったらぜひそちらもご覧になってみてください。さて、次回はビールの原料や製法について触れた記事を書いてみたいと思います！橋本佳樹橋本サンドラ

こんにちはプロジェクトオーナー橋本です。こちらは北欧イベントTachikawa Loppisの出店を終え、ようやく片付けと清算を終えたところです。少しイベントの振り返りと４月＆５月のイベント情報をお知らせさせていただきます！北欧市場 Tachikawa Loppis 出店レポート昨夏からの新商品でリターンにもなっている蜂蜜リキュール「クルプニカス」はやはり好調でした。生蜂蜜とウイスキーは準備していた分が完売！たくさんの方にリトアニアを体験していただく機会をお届けできました。特別企画だったスパークリングフルーツワインのモニター試飲も、多くの方にご参加いただきました。結果は、、、・ルバーブ Alc.8%　41票・チェリー Alc.8%　32票・微アル ルバーブ Alc.0.5%未満　19票ルバーブ8%に軍配。爽やかな酸味が好印象だったようです。今回のクラファンには含まれない商材ですが、いつか輸入できるよう引き続き活動を頑張りたいと思います。イベント出店さて、４月５月のイベントが立て続けに確定しましたので順にご案内させていただきます。クラウドファンディング期間中のイベントはこれで全てになる予定です！Hyvää Matkaa!（ヒュバ マトカ）「リトアニアから届く森の恵み ～蜂蜜酒と生はちみつを味わうひととき～」4月26日（日）10:00〜11:00東京都渋谷区神宮前5-18-10（表参道駅・明治神宮前駅）事前予約制：チケット詳細はこちら私たち夫婦と一緒に、試飲試食を楽しみながらリトアニアについてお話しするトークショーです。終演後に商品の購入も可能です。二子玉川ストリートマーケット「ふたこ座」4月27日（月）〜 5月1日（金）11:00〜19:00二子玉川ライズ ガレリア（二子玉川駅）公式サイト今ほど催事出店をしていなかった創業当初からよくお世話になっていたイベントで、約３年ぶりの出店になります。お酒と生蜂蜜中心にご紹介予定です。マルイファミリー溝口 1F「カレンダリウム出店」5月20日（水）〜 5月26日（火）10:30〜20:00（最終日は18:00終了予定）マルイファミリー溝口（溝の口駅・武蔵溝ノ口駅）公式サイトこちらは半年ぶり、二子玉川エリアの近くでの出店です。もしかしたら生蜂蜜はすでに完売している可能性あるので、ご紹介はお酒が中心になるかも知れません。以上になります。それからメディア情報が２件ほど控えていて、取材１件とタイアップ１件。すごく楽しみなお知らせなのでまた解禁できるようになったらお知らせさせていただきます！我々と一緒に販売を手伝ってくれたスタッフさんとパシャリ。リトアニアへの愛と情熱が強い方はスタッフ歓迎ですよ。橋本佳樹橋本サンドラー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー料飲店様向けのプロジェクト告知キャンペーンも実施中！【無料サンプルで告知キャンペーン！】https://camp-fire.jp/projects/917037/view/activities/827152

こんにちは。橋本です。公開から１週間が経ち、おかげさまですでに目標の50%近くに到達し完売リターンも現れました。いつも応援いただきありがとうございます！５月末の募集終了までまだまだ長いので、浮かれることなく引き続き告知を頑張ってまいりたいと思います。さて、週末のイベント出店のお知らせです。【青空の北欧市場 Tahchikawa LOPPIS】日程：2026年4月10日（金）〜4月12日（日）時間：11:00〜17:00場所：GREEN SPRINGS（東京都立川市）https://tachikawaloppis.com/商品ラインナップはコチラ・生はちみつ（夏・秋）・そばの実バー・蜂蜜酒・ハニーウイスキー・フルーツワイン【土日限定】モニター試飲開催！今回は日本未輸入の新商品「スパークリングフルーツワイン」のサンプルをメーカーから頂戴しておりまして、土日限定でモニター試飲として振る舞わさせていただきます。・チェリーの赤 Alc.8%・ルバーブのロゼ Alc.8% ・ルバーブのロゼ ノンアル以上の３種類。試飲してどれが一番好きかステッカーを貼っていただきます。無くなり次第終了になりますのでぜひご興味ある方はぜひお早めにお立ち寄りください。（販売はございません）土日は暑くなりそうですね。クラファンご支援いただいている方やご検討中の方はぜひお声掛けいただいてお話しできますと幸いです。引き続きよろしくお願いいたします。橋本佳樹橋本サンドラー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー料飲店様向けのプロジェクト告知キャンペーンも実施中！【無料サンプルで告知キャンペーン！】https://camp-fire.jp/projects/917037/view/activities/827152

（※写真は一番最後にまとめて掲載しております）プロジェクト内でも「当店のグッズ販売してます」とご紹介していた、国立西洋美術館で開催中のチュルリョーニス展に行ってきました！その昔、リトアニアの国立チュルリョーニス美術館で見たのが私の初チュルリョーニスだったのですが、その時の印象はA3サイズくらいの小さな作品が非常に多い印象でした。今回の展示では大きな作品やリトアニアでも見たことがなかった作品が多数ありました。特に「REX」は壮大。ネットで調べてるとどの作品も同じサイズなので、こんなでかい作品だったのか！？と生の迫力に驚かされました。会場内のBGMはチュルリョーニスの作曲した音楽も終始流れていました。同じ人が作った作品が聴覚と視覚を埋めてその世界に没入させてくれます。残念ながら十二星座の展示はありませんでしたが、星にまつわる作品が多いのも彼の作品の特徴です。ショップでは十二星座のキーホルダーは売ってましたので、ご自身の星座のアートをチェックしてみてはいかがでしょうか。私がチュルリョーニスの作品がとても好きな理由は、象徴的でフィクション性が高く、細部のディテールが細かい点です。寄りの写真をいくつか載せていますが、実は背景でうっすら描かれている建物が別の作品でメインで描かれていたり、あっちの天使とこっちの天使のデザインが一緒、みたいなことが多々あるんです。実はたくさんの作品を通して、壮大な伏線を仕掛けて、それが説明されないまま亡くなっていったんじゃないか、などと考察したくなるほど細部のギミックが秀逸なのです。ですので、遠目から眺めるだけでなく、背景の細かい点にも注視するとより楽しめると思います。同時開催の葛飾北斎は、富嶽三十六景が1フロアぐるっと囲む版画展。あの有名な絵画たちは全て版画だったことを知りませんでした。最初に目にする作品と最後に目にする作品がREXというメッセージ性とやっぱり一番驚きを与えてくれたREXのアートフレームをお土産に購入。撮影不可でしたが定価７万超えの特大バージョンも多数ありました。流石に手が出なかった。。。もっと仕事頑張ります。グッズも充実していて、当店の商品「そばの実バー」４種類も販売中！初週で結構売れたようで嬉しいです。お酒のミニチュアボトルも現在は販売中（この日は酒類販売の手続き中で販売前でした）。リトアニア国家遺産の蜂蜜のお酒たちをぜひ。グッズショップの様子は改めてご紹介してみたいと思っています。とりあえず今回は私が購入したものだけ。「I ❤ Lietuva」のマグカップは妻のママから頂いた私物。Lietuva（リエトゥヴァ）はリトアニア語の「リトアニア」です。橋本佳樹橋本サンドラー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー・ー料飲店様向けのプロジェクト告知キャンペーンも実施中！【無料サンプルで告知キャンペーン！】https://camp-fire.jp/projects/917037/view/activities/827152