現在、開業に向けて少しずつ準備を進めています。今日は、以前から考えていたコーヒーや設備関係について動いていました。コーヒーについては、ハンドドリップ中心にするか悩んでいましたが、最終的にエスプレッソを軸に進める方向で考えています。それに合わせて、コーヒーマシンメーカーや焙煎関係、クラフトビール、パン屋さん、製氷機など、実際に店舗運営に関わる企業様へご連絡もさせていただきました。改めて、店づくりは「料理やドリンクだけではない」と実感しています。見えない部分の設備やオペレーションも含めて、一つずつ考えながら進めています。まだ物件も含めて準備段階ではありますが、少しずつ形になってきました。応援してくださっている皆さま、本当にありがとうございます。これからも進捗を共有していきます。