現在、少しずつですがお店づくりが前に進み始めています。コーヒーや厨房機器、パンなどについて、実際に企業様とのやり取りも始まり、開業に向けて具体的なご相談を進めている段階です。まだ物件や詳細など未確定な部分も多いですが、「やりたいこと」だけではなく、“実際に形にしていく工程”に入ってきた実感があります。正直、決めることや悩むこともかなり多いですが、一つずつ整理しながら進めています。応援してくださっている皆さま、本当にありがとうございます。引き続き、お店づくりの過程も共有していけたらと思っています。
現在、開業に向けて少しずつ準備を進めています。今日は、以前から考えていたコーヒーや設備関係について動いていました。コーヒーについては、ハンドドリップ中心にするか悩んでいましたが、最終的にエスプレッソを軸に進める方向で考えています。それに合わせて、コーヒーマシンメーカーや焙煎関係、クラフトビール、パン屋さん、製氷機など、実際に店舗運営に関わる企業様へご連絡もさせていただきました。改めて、店づくりは「料理やドリンクだけではない」と実感しています。見えない部分の設備やオペレーションも含めて、一つずつ考えながら進めています。まだ物件も含めて準備段階ではありますが、少しずつ形になってきました。応援してくださっている皆さま、本当にありがとうございます。これからも進捗を共有していきます。
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