いつも、お世話になっております。
大変お待たせいたしました。
7月のリターン品の甘酒を発送いたしました。
甘酒が出来上がるまでの道筋です!
①梅干しの仕込み作業が終わらなければ、糀作りができません。麹菌が作業中の梅に飛んでくっついてしまい、梅漬け中の梅に、麹カビが生えてしまうのです。自然落下の梅が落ちなくなるまで待って、梅の作業を終え、やっと麹作りを始めました。
②かまどの施工も終えました。施工中のかまどの手直しもあり、思った以上に完成まで時間がかかりました。(施工途中の試しの火入れでは、わたしも太田さんも、かまどの排煙がうまくいかず煙で燻されましたし、本当にできるのか??と少し不安になったこともありました。)そんなトラブルもありつつの完成でしたので、調理場に煙が充満せず米が蒸せることの有り難さを噛みしめました。嬉しかったです。
③甘酒の糀(麹)を作ります。
出来上がったかまどで、原っぱ農園のお米を蒸して、麹室で麹を作ります。
吸水させたお米をせいろで蒸して、自作の麹室で甘酒用の糀を作りました。麹室に引き込んでからは、集中して作業に取り組むため画像はありません。
麹室に引き込んでから48時間くらいは、わたしまで麹菌になってしまうのでは(笑)というくらい、麹菌を見守り時々手入れをします。同じ種菌を使っても、環境で出来上がりが変わってしまうので気が抜けません。
④糀が出来上がったので、甘酒を試作しました。
今回は、甘くてスッキリと甘さの抜けが良く、ブドウ糖たっぷりだけれどサラリとして、麹のクセが無く飲みやすい、夏仕様の甘酒をお届けすることにしました。
⑤リターン品の甘酒を仕込み、出来上がりました。甘酒を急冷し、早速出来立てを冷蔵便でお届けしました。とても甘いです。甘いのに、サラリとしています。もちろん砂糖など一切の糖類は添加してうません。原っぱ農園のお米と糀だけで作った自然な甘さの生甘酒です。どうぞ召し上がってください。気に入っていただけたら、嬉しいなあ。
この暑すぎる夏を、無添加生甘酒で、健やかに過ごしてください。
原っぱ農園の甘酒は、非加熱生甘酒で、完全無添加です。冷蔵便で出来立てをお届けしています。生甘酒は、お好みの甘さに調節し召し上がってください。凍らせてシャーベットで召し上がるのも美味しいですし、氷を入れて召し上がっても美味しいです。お砂糖代わりにお料理にもお使いいただけます。
この生甘酒を召し上がってみたい方は、STORESで販売いたしますので、ショップをフォローしてください。
どうぞよろしくお願いいたします。
STORES
原っぱ農園
