クラウドファンディングをスタートするにあたり、多くの方に応援メッセージをいただきました。頂いた応援メッセージと合わせてご紹介させて頂きます。有限会社　古川林業専務　古川昌樹さんこの方との出会いは、郡上中の林業の方に片っ端から電話をかけた時でした。クロモジを探している！クロモジを使ってコーラを作りたい！「ありますよ。面白いですね。やりましょう」そこから険しい山に連れていかれジェットコースターみたいな山の探索に(笑)林業家なんだけど林業家ぽくない。ただ、山の未来を切り拓こうと新しい山の魅力を探し・作り・伝えようと、楽しみながらやってる人。パチ印.の飲料製造に欠かせないお１人です。新しい林業の在り方の模索と探求。パチ印.は飲料でその力になりたいと思っています。- 応援メッセージ -郡上のものでおいしい飲み物を作りたいと吉田さんから熱いお話があって今年で４年。現在では郡上を代表するプロダクトの１つになっていますが、その裏でパチコーラは郡上の山の価値の向上になる取り組みになっており山に携わるものとしては吉田さんにいつもワクワクしっぱなしです。もちろん次のステージのこの取り組み全力で応援しています。有限会社古川林業　専務　古川昌樹有限会社　古川林業岐阜県郡上市美並町高砂911-10575-79-2002

クラウドファンディングをスタートするにあたり、多くの方に応援メッセージをいただきました。頂いた応援メッセージと合わせてご紹介させて頂きます。Pizzeria GONZAオーナーシェフ　山下恭平さんナポリピッツァ日本一という快挙を成し遂げたGONZAさん。名実ともに日本でも指折りのナポリピッツァ職人。彼のピッツァを求めて全国からお客さんが訪れている名店です。ピッツァはもちろんですが、パスタがまた美味しい。コロナ禍にスタートした冷凍ピッツァ事業。お客さんが来れないコロナ禍の中、ご家庭でもGonzaのピッツァを遜色なく楽しんでもらおうと苦労を重ねて作り上げた一品はまさしく逸品。Gonzaピッツァとパチコーラ.相性良しです！- 応援メッセージ -試作時の時から粘り強く、本当に細かく研究と試作を重ねてた商品は、当たり前のように素晴らしいモノになり、今では当店でも人気メニューです。次々と生まれてくる新商品にびっくりしています。この度、より多くの方々にその味が届くようにと、いう事で、僕も微力ながら応援させていただいてます。吉田さん、ファイトーーー！Pizzeria Gonza　オーナーシェフ　山下恭平Pizzeria GONZA岐阜県郡上市白鳥町向小駄良7330575-82-5707

そもそも蒸留って何なん？蒸留とは液体をいったん蒸発させて、その蒸気を再び冷やして液体に戻すことで、香りを抽出したり、成分を分けたり濃くしたりする方法です。ジンを例に説明します。ジンはまず蒸留器にベースとなるアルコールとジュニパーベリーや柑橘果皮などのボタニカルをいれ加熱します。ここでポイントになるのが、水とアルコールの沸点の違いです。水　100℃アルコール　約78℃加熱を進めると、沸点の違いからアルコールから先に蒸発します。ボタニカルの香り成分を取り込んだ蒸気が冷やされることで液体に戻り、よりアルコール度数の高いジンの原液が出来上がります。では、アロマオイル・アロマウォーターとはどんなものか？基本的な作業はジン同様です。ボイラーに液体（この場合、多くは水）と抽出したい香りの素材をいれ加熱します。水であることから100℃で蒸発。香り成分を含んだ蒸気が冷やされることで液体に戻ります。この時、素材により、油分を含んだ蒸気が液体に戻ることにより油と水に分かれます。これが精油（いわゆるアロマオイル）と芳香蒸留水・ハイドロゾル（いわゆるアロマウォーター）となるわけです。パチ印.では蒸留の手法を用い、様々な素材を蒸留・その香りを抽出し飲料に用いています。ん？ちょちょっ、ちょっと待てよ？蒸留もうやってるじゃん。と思ったあなた！そうなんです。パチ印.では開業当初からすでに蒸留をやってるんです。じゃあ、今回のクラファンの設備ほんとに必要なの？と思ったあなた？絶対に必要なんです。蒸留には常圧蒸留と減圧蒸留というものがあります。銅製の常圧蒸留器写真はパチ印.で使用している常圧蒸留器です。上で説明したように水と素材をいれれば100℃で沸騰し、蒸気になってハイドロゾルを回収できます。大きな問題はその温度です。　　100℃100℃にならなければ沸騰しない。沸騰しなければ蒸気にならず、ハイドロゾルの回収も出来ない。この100℃が大問題。素材にはしっかり加熱することで香りが引き出されるものももちろんあります。ですが、やはりこの100℃という温度は香りの抽出には高すぎることが多いのです。前述したようにアルコールならまだ約78度と低めの温度なのでましですが、100度となるともう加熱に向いた素材しか扱えないと言っても過言ではありません。多少香りをとれたとしても、それはもはや本来のフレッシュな香りではないことが多いです。しかも、蒸留では数時間という長時間加熱し続けます。高熱の液体にさらされた素材は香りを失ったり、香りが変性してしまったり。もともとの繊細な香りを見つけることはほぼ出来なくなります。　ましてや、生花などの元々繊細なものはこの方法では全く香りを抽出することはかないません。では、今回導入を目指す減圧蒸留器とはいったい何なのか？減圧蒸留、、、減圧。そう、字の通りボイラー内を真空ポンプで吸引することにより減圧します。上のメイン写真のガラス部分がボイラーで、この中を減圧します。減圧すると何が起こるのでしょう。通常の気圧（1気圧）では水は100℃で沸騰します。減圧下ではなんと、40℃から50℃（0.1気圧で約46℃）くらいで沸騰するんです。風呂です！熱い風呂！野菜の50℃洗いみたいなもんです。野菜の50℃洗いも新鮮さを失いませんよね？香りもフレッシュなまま！これこそが、減圧蒸留器の凄さであり、必ず導入しなくてはならない理由です。素材の繊細な香りを壊さない。生花の繊細な香りや、若葉などのフレッシュな香りも常圧では全く取り出せませんでしたが減圧蒸留機なら取り出せます。今まで常圧で蒸留し香りの変性が気になっていた素材も、より素材を素材らしく、フレッシュにクリアに抽出することが可能になります。勿論、上述したように高い温度で加熱することで取り出せる香りもあり減圧蒸留器が万能というわけではありません。　ですが、常圧蒸留と減圧蒸留の両方の手法を手にしたパチ印.に今後扱えない香りは極端に少なくなります。郡上の山を全てそのままフレッシュにクリアに抽出し、飲料に変え、皆さんにお届けできる。そんな日はもうそう遠くはありません。

クラウドファンディングをスタートするにあたり、多くの方に応援メッセージをいただきました。頂いた応援メッセージと合わせてご紹介させて頂きます。ぎふコーラPJメンバーのみなさん！四井智教さん泉野かおりさん片山治さん岐阜のクラフトコーラのパイオニア。ぎふコーラさん。伊吹山の薬草などをふんだんに使ったスパイス・ハーブ感たっぷりのクラフトコーラを販売されています。古くから薬草の山として知られてきた伊吹山。この薬草に着目し、広め守ろうとする姿は、僕がクラフト飲料を作るにあたって大きな影響をうけ、尊敬しています。Instagramでおみかけしメッセージのやりとりなどさせて頂いた縁から、昨年、ぎふコーラさんの原液シロップをパチ印.でRTDペットボトル飲料製造させて頂きました。- 応援メッセージ -吉田さん！挑戦おめでとうございます！郡上の豊かな素材や想いが詰まったプロダクトが、もっと多くの人に届くのが楽しみです。岐阜のクラフトと言えば、吉田さん！ますますのパワーアップですね！このクラファンが次の一歩に繋がりますように。ぎふコーラPJメンバーぎふコーラのお問い合わせ・ご購入などは下記へどうぞ。ぎふコーラプロジェクト公式販売サイト

クラウドファンディングをスタートするにあたり、多くの方に応援メッセージをいただきました。頂いた応援メッセージと合わせてご紹介させて頂きます。フレンチレストランRAVIオーナーシェフ　　山下一宇さん郡上を代表するフレンチレストランRAVIさん。じつは歩いていけるくらいご近所で、僕達夫婦も食事に伺ったりしています。地元素材にこだわりながら、郡上の農家さんや猟師・漁師さんなどと連携を大切に、体にも心にも優しいお料理を提供するリジェネレイティブレストランです。カズイエくんには初期から試飲をお願いしたり、ずいぶんお世話になっています。もちろんパチ印.の飲料もご利用頂いています！ー応援メッセージー素材の香りを最大限に引き出す減圧蒸留や、品質と可能性を広げるアルミ缶化など、とても楽しみな挑戦だと思います。郡上・岐阜の魅力がさらに多くの人に届くように、応援しています。RAVI　オーナーシェフ　山下一宇レストランRAVI岐阜県郡上市八幡町中坪3-4-10575-65-5558