「何が正しいか」はたくさん語られていても、自分の身体や暮らしに照らして、どう食事を選べばいいのかを考えるのは、意外と難しいものです。

私たちは、体調や気分、忙しさ、家計、生活リズムなど、さまざまな条件の中で毎日の食事を選んでいます。だからこそ、ひとつの正解をそのまま守るだけでは、日々の食はうまく回らないことがあります。

「考える食堂展」では、栄養学を“守るべきルール”として押しつけるのではなく、自分にとっての「ちょうどいい」を考えるための視点を、見て・考えて・体験できる形でひらいてみたいと思っています。

はじめまして。高橋佳代子です。

私はこれまで、栄養学の知識を土台にしながら、一人ひとりが自分の身体や暮らしに照らして、食を主体的に選べるようになるにはどうしたらよいかを考えてきました。

今回の「考える食堂展」は、大学院で続けてきた研究を、論文の中だけで終わらせず、実際に人が見て、考えて、持ち帰れる形として社会にひらく試みです。

これまでの活動・経歴

女子栄養短期大学で学んだ後、通信教育の会社で栄養士として働きながら、栄養と食のプログラムづくりに携わってきました。

その後、楽天株式会社では社員食堂のディレクターとして、働く大人の食の課題に向き合ってきました。

2015年からは食育ワークショップ「おとな食堂」をスタートし、食を“正しさ”だけでなく、自分の暮らしや身体との関係の中で考える実践を続けてきました。

2018年にはTEDxFukuokaに登壇、2020年には映画『もったいないキッチン』に出演。2026年3月、デジタルハリウッド大学大学院 修士課程を修了しました。

食の正解をひとつ増やすのではなく、それぞれの人が自分なりに考えるための視点を持てる場をつくりたい。そんな思いで、この展示を準備しています。

このプロジェクトで実現したいこと

このプロジェクトで実現したいのは、

栄養学の知識を「知って終わり」にするのではなく、日々の食事に使える形で体験し、持ち帰れる場をつくることです。

私たちの食事は、体調、気分、好み、予算、時間、生活リズムなど、さまざまな条件の上に成り立っています。だからこそ、「これが正解」とひとつの答えを押しつけるだけでは、日々の食はうまく回りません。必要なのは、誰かの正解をそのまま守ることではなく、

自分の身体や暮らしに照らして「今日はどう選ぶか」を考えるための視点です。

「考える食堂展」では、栄養学を“正しさ”として押しつけるのではなく、自分にとってのちょうどよさを考える手がかりとして体験できるように設計します。

展示を通して目指しているのは、

・食を「正解探し」だけで見ないこと
・栄養学を、生活の中で使える形で捉え直すこと
・完璧でなくても、自分なりに選ぶ足場を持つこと

です。

大学院では、このテーマについて研究を続けてきました。そして2026年3月には、学内でプロトタイプ展示を行い、来場者の反応をもとに改善を重ねてきました。

今回のクラウドファンディングでは、その内容をさらに磨き、2026年5月に東上野・ROUTE GALLERYで本展示として公開するための準備を進めています。

このプロジェクトは、ひとつの展示を実現するためだけのものではありません。食を「正しいかどうか」だけで判断するのではなく、一人ひとりが自分の身体や暮らしに照らして考えられるようになるための、入口をひらく試みでもあります。

なぜこの展示をひらくのか

「食」は毎日のことなのに、どうしてこんなに判断が難しいのだろう。この問いが、私の活動の出発点にあります。

世の中には、健康や栄養に関する情報がたくさんあります。
けれど、情報が多いほど、「何を信じればいいのかわからない」「自分には何が合っているのかわからない」という迷いも大きくなっていきます。さらに、カロリーや糖質、PFCバランスなど、数字で語りやすい情報だけが先に広がって、食事がいつのまにか「正解探し」になってしまうことも少なくありません。

でも本来、食事はもっと生活に近いものだと思っています。忙しい日もあれば、体調がいまひとつの日もあり、家計や時間や気分によって選び方が変わるのも自然なことです。

私は、国が示す信頼できる基準を土台にしながらも、そこから先は、一人ひとりが自分の身体や暮らしに合わせて考えられるような、学びや体験の場が必要だと感じてきました。

これまでワークショップや食堂づくりに関わる中でも、「正しい知識」だけでは人は動けないこと、けれど自分に引き寄せて考えられる形になると、食との向き合い方が少しずつ変わっていくことを見てきました。

今回の「考える食堂展」は、そうした問いや実践の積み重ねを、論文の中だけで終わらせず、実際に人が見て、考えて、体験できる場としてひらいてみたい、という思いから始まりました。この展示は、研究発表の場というよりも、来場した方が自分の食を少し考えやすくして帰れる場を目指しています。

現在の準備状況

「考える食堂展」は、2026年5月の開催に向けて準備を進めています。

大学院での研究をもとに、2026年3月には学内でプロトタイプ展示を行い、来場者の反応を見ながら内容を見直してきました。今回の本展示では、その経験をふまえて、より伝わりやすく、より体験として届く形に整えていきたいと考えています。

現在は、展示パネルの構成や原稿づくり、空間の見せ方の検討、印刷物の準備、告知や広報のための制作を進めています。

また、DMの設置も少しずつ始まっており、ゆる学徒カフェ、HIRAKU 01 IKEBUKURO SOCIAL Design LIBRARY、ROUTE BOOKS 、デジタルハリウッド大学 などにご協力いただいています。こうして少しずつ、展示が社会の中にひらき始めていることをありがたく感じています。

今回の展示では、内容だけでなく、来場してくださった方にとって体験として気持ちよく届くことも大切にしたいと思っています。そのため、空間や見せ方についても、専門性を持つ方々にご相談しながら準備を進めています。

本番までの限られた時間の中で、来てくださった方にとって意味のある展示になるよう、ひとつずつ形にしているところです。

ご支援の使い道

今回の展示では、ただ情報を並べるのではなく、来場した方が「見て終わり」ではなく、自分の食について少し考えたくなるような体験になることを大切にしています。

そのために、内容そのものだけでなく、空間の見せ方や展示の伝わり方についても、専門性を持つ方々に入っていただきながら準備を進めています。

大学院で続けてきた研究の内容を、論文のままではなく、実際に人に届く形、体験できる形に翻訳するためには、展示設計、デザイン、印刷、会場づくりなどに、どうしても一定の費用が必要になります。

今回のクラウドファンディングでいただいたご支援は、会場費、展示制作費、パネルや配布物の印刷費、デザイン費、展示ディレクション費、広報費などに充てさせていただきます。

私は今回、できるだけ多くの方に開かれた場にしたいと考え、展示は無料でご覧いただける形で準備しています。だからこそ、届け方や体験の質の部分にきちんとお金をかけ、来てくださった方にとって意味のある場にしたいと思っています。

この展示は、研究内容を紹介するだけの場ではなく、食を「正しさ」だけでなく、自分の身体や暮らしに照らして考えるための入口をひらく場にしたいと思っています。その実現のために、ご支援をお願いしています。

リターンについて

今回のリターンは、この展示を応援してくださる方との接点が、支援だけで終わらないものになるように考えました。

展示を気軽に応援していただけるものから、実際に会場で体験していただけるもの、そして法人・団体の方向けに、講座やワークショップとしてこのテーマを日常や仕事の場にひらいていけるものまでご用意しています。

ご支援いただくこと自体が展示実現の大きな力になりますが、それと同時に、それぞれの形でこのテーマと出会っていただけたら嬉しいと思っています。

展示を見に来てくださる方、活動を遠くから応援してくださる方、職場やコミュニティの中で食について考える機会をつくりたい方。それぞれに合った形で関わっていただけるように、リターンを設計しました。

今回のプロジェクトは、ひとつの展示を実現することだけでなく、「食を自分で考えるための視点」を、さまざまな形で社会にひらいていくための試みでもあります。ご自身に合う形で応援いただけたら、とても嬉しいです。

各リターンの詳細は、ページ右側をご覧ください。

これまでとこれから（目安）

3月4日〜7日　学内にてプロトタイプ展示を実施
5月15日〜19日　ROUTE GALLERY＠東上野 にて本展示
6月〜10月 　会期後ワークショップ実施（オンライン・対面）
秋～　　　　データ整理・発信・企業研修等への展開準備

最後に

食の情報が多すぎる時代に、「正しい食」をひとつ増やすことよりも、自分の身体や暮らしに照らして選べる人を増やしたい。それが、私がこの展示で目指していることです。

完璧な食事を毎日続けることは難しくても、自分なりの視点を持つことで、明日からの食事は少し考えやすくなります。

「考える食堂展」は、栄養学を遠い知識ではなく、日々の暮らしの中で使えるものとして手渡すための試みです。

大学院で続けてきた研究を、論文の中だけに閉じず、実際に人が見て、考えて、持ち帰れる場として社会にひらく。その一歩を、ぜひ応援していただけたら嬉しいです。

ご支援はもちろん、ページのシェアや展示のご紹介も、大きな力になります。どうぞよろしくお願いいたします。