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はじめまして。中部麺粉株式会社 代表取締役の大庭彩子です。
私たちは1950年の創業以来、うどん用の中力粉を中心に、飲食店様や製麺店様へ小麦粉をお届けしてきました。
日々、小麦と向き合い続ける中で、私たちはある想いを強く抱くようになりました。
それは、「小麦は、もっと自由に選べるものであってほしい」ということです。
現在、日本のスーパーで小麦粉を手に取ろうとすると、並んでいるのはほぼ同じ種類のものばかりです。
けれど世界に目を向けると、そこにはさまざまな小麦があり、それぞれに個性があり、用途や好みに合わせて選ばれています。
その中でも、私たちが出会い、心から惹かれたのが「古代小麦スペルト」でした。
初めて口にしたときの、あの豊かな香り。
噛むほどに広がる、どこか懐かしく、力強い味わい。
「この美味しさを、もっと多くの方に届けたい」
そう思った瞬間が、すべての始まりでした。
私たちはその想いから、【こなとカフェ こなくりや】という場所を立ち上げました。
ここは、美味しさが集う場所です。
オーガニックや自然食品といった、体にやさしく、そして心から美味しいと感じられる食材を取り揃えています。
その中でも、私たちの一番のおすすめが、古代小麦スペルトです。
カフェでは実際にスペルト小麦を使ったメニューをご提供し、さらにワークショップでは、ご家庭でもその美味しさを再現できるようお伝えしています。
「美味しい！」と笑顔がこぼれる瞬間を、日常の中に増やしていきたい。
それが私たちの願いです。
そして今回、その想いをもっと多くの方へ届けるために、古代小麦を使ったクッキー缶プロジェクトを立ち上げました。
クッキーは、誰にとっても身近で、手に取りやすい存在です。
だからこそ、この一缶をきっかけに、古代小麦の魅力を知っていただきたいと考えています。
このプロジェクトを通じて、古代小麦の美味しさ、そして小麦を選ぶ楽しさが広がっていくことを心から願っています。
そして、皆さまの毎日に、ほんの少しでも笑顔が増えるお手伝いができましたら幸いです。
古代から受け継がれてきた小麦「スペルト」
その豊かな香りと味わいを、もっと身近に感じていただける形にしたものが、スペルト小麦クッキーです。
スペルト小麦は、品種改良や遺伝子組み換えがほとんど行われていない古代種の小麦です。
現代の小麦とは異なる特徴を持ち、今あらためて注目されています。
その美味しさを、まずは気軽に体験していただきたい。
そんな想いから、私たちはクッキーという形にしました。
一口食べると広がる、香ばしく奥行きのある風味。素朴でありながら、しっかりとした存在感のある味わいです。
スペルト小麦とは
スペルト小麦は、およそ9000年前から人々に食べ継がれてきた歴史ある小麦です。
旧約聖書『出エジプト記』にも登場し、中世ヨーロッパでは庶民の主食として親しまれてきました。
環境への適応力が高い原種であるため、栽培の際に化学肥料や農薬を多く必要としません。
また、大量生産を目的とした品種改良もほとんど行われてこなかった背景があります。
そのため、本来の小麦の姿を色濃く残している食材といえます。
製粉後も、たんぱく質（アミノ酸）、ビタミン、ミネラル、食物繊維などの栄養素を含んでおり、さらに水に溶けやすい性質から、体に取り込みやすいといわれています。
グルテンについて
スペルト小麦にもグルテンは含まれていますが、その性質は現代小麦とは異なるとされています。
グルテンの元となる「グリアジン」の含有量は比較的少ないといわれており、ヨーロッパでは長年の食経験の中で、小麦に敏感な方でも食べられているケースが報告されています。
ただし、小麦アレルギーには個人差があり、医学的に明確な判断が難しい分野でもあります。
そのため、アレルギーをお持ちの方は必ず医師にご相談のうえお召し上がりください。
なお、スペルト小麦はグルテンを含む食品です。
ヨーロッパでは身近な存在
現在、スペルト小麦はフランス、イタリアを中心としたヨーロッパで広く栽培されています。
ドイツでは「スペルツ」、フランスでは「エポートゥル」、スペインでは「エスペルタ」、イタリアでは「ファッロ」と呼ばれ、オーガニック食材として高い人気があります。
ビオマルシェでは当たり前のように並び、日常の食材として親しまれています。
一方、日本ではまだ流通量が少なく、主に輸入に頼っているのが現状です。
第3の選択肢として
今、日本では「グルテンを摂るか、避けるか」という二つの選択が主流になっています。
私たちはそこに、もうひとつの選択肢を届けたいと考えています。
それが、古代から受け継がれてきたスペルト小麦です。
自分の体に取り入れるものを、自分で選ぶ。
その選択肢のひとつとして、スペルト小麦を知っていただきたいのです。
まずは味わってください
何よりもお伝えしたいのは、その美味しさです。
香り、風味、食べたときの満足感。
現代の小麦とは違う、しっかりとした個性があります。
言葉だけでは伝えきれない魅力があります。
だからこそ、まずは一度、味わっていただきたいのです。
このクッキーが、新しい小麦との出会いのきっかけになれば嬉しいです。
このプロジェクトで私たちが実現したいことは、古代小麦「スペルト」を、もっと多くの方に知っていただくことです。
スペルト小麦は、ヨーロッパでは古くから食べられてきた小麦で、今ではオーガニック食材として多くの人に親しまれています。
しかし日本では、その存在を知っている方はまだ多くありません。
その理由のひとつが価格です。
スペルト小麦は収穫量が少なく、一般的な小麦と比べておよそ5倍ほどの価格になります。
そのため大量流通に乗りにくく、スーパーの店頭で目にする機会もほとんどありません。
知られる機会が少ないため、味わう機会もまた少ない。そんな状況が続いています。
ですが、実際に食べてみると、その印象は大きく変わります。
香ばしく、豊かな香り。
噛むほどに広がる、小麦本来の深い味わい。
一度味わうと、「こんな小麦があるんだ」と驚かれる方がとても多いのです。
だからこそ私たちは、まずは一度、味わっていただくことが何より大切だと考えています。
その入口として選んだのが「クッキー缶」です。
クッキーは誰にとっても親しみやすく、贈り物としても喜ばれるお菓子です。
このクッキーをきっかけに、スペルト小麦の美味しさを知っていただきたい。
そして「スペルトって何だろう？」と興味を持っていただくきっかけになればと願っています。
私たち中部麺粉は、もともと小麦粉を扱う卸会社です。
そのため、今回のプロジェクトの先にはもう一つの目標があります。
それは、ベーカリーやお菓子屋さんなどのプロの現場で、スペルト小麦を使った製品が広がっていくことです。
パン屋さんでスペルトのパンが並び、
お菓子屋さんでスペルトの焼き菓子が並び、
そして家庭でもスペルトの小麦粉が選ばれる。
そんな未来を私たちは思い描いています。
これまでスペルト小麦は、日本ではほとんどが輸入に頼ってきました。
しかし近年、北海道など国内でも栽培の取り組みが始まり、少しずつ広がりを見せています。
この流れをさらに広げ、スペルト小麦を日本の食文化の中に根づかせていきたい。
そしていつか、「スペルト小麦といえば中部麺粉」
そう言っていただけるような存在になることが、私たちの大きな夢です。
このクッキー缶は、その第一歩です。
まずは一枚のクッキーから。
その美味しさを、ぜひ体験していただきたいと思っています。
今回のクラウドファンディングでは以下のリターンを用意しました。
【クッキー缶（白黒セット・小）】
100名限定で2,000円お得なリターンです。
北海道産とドイツ産、2つのスペルト小麦の違いを楽しめる特別なセットです。
白缶には北海道産スペルト小麦、黒缶にはドイツ産スペルト小麦を使用し、それぞれの香りや味わいの個性を感じていただける内容に仕上げました。
初回販売を記念して、オンラインショップで使えるクーポンコードもお付けします。
【内容】
・クッキー缶小（12 x 12cm）250g×2個
・北海道産スペルト小麦使用クッキー詰め合わせ
・ドイツ産スペルト小麦使用クッキー詰め合わせ
・通販サイトで使えるクーポンコード付き（初回販売記念）
名称：焼き菓子詰め合わせ
内容量：250g
【レシピ付きドイツ産スペルト小麦粉（1kg）】
100名限定
ドイツ産スペルトの美味しさをご家庭でも気軽に味わっていただけるよう、焼き菓子のレシピと一緒にお届けします。
香り豊かな古代小麦の味わいを、ぜひご自宅でお楽しみください。
【内容】
・古代小麦スペルト小麦粉 1kg
・スペルト小麦を楽しめるレシピ付き
・通販サイトで使えるクーポンコード付き（初回販売記念）
名称：小麦粉
原材料：スペルト小麦（ドイツ）
賞味期限の目安：商品発送時、残り60日以上
保存方法：直射日光、湿気を避け涼しい所に保管ください。開封後は早めにご使用ください。
【シルバースポンサー】
10社限定
本プロジェクトを企業として応援していただけるスポンサー枠です。
ご支援いただいた企業様のお名前とホームページリンクを、当社ホームページに掲載いたします。
古代小麦スペルトの魅力を広げるパートナーとして、ぜひご参加ください。
【リターン内容】
・当社ホームページに企業名をテキスト掲載
・企業ホームページへのリンク掲載
・掲載期間：1年間
上記以外にもリターンをたくさん用意しております。
ぜひリターン一覧をご覧ください。
2026年4月 クラウドファンディング開始
2026年5月末 クラウドファンディング終了
2026年7月 リターン実施
2026年11月 クッキー缶リターン実施
ここまでお読みいただき、本当にありがとうございます。
古代小麦スペルトは、日本ではまだほとんど知られていない小麦です。
日常の中で意識されることも少なく、スーパーの棚に並ぶこともほとんどありません。
だからこそ、初めてその味に出会ったとき、多くの方が驚かれます。
「こんな小麦があるんだ」
「こんなに香りが豊かなんだ」
その言葉を聞くたびに、私たちはこの小麦の持つ力をあらためて感じてきました。
長い時間をかけて受け継がれてきたスペルト小麦。
その味わいには、どこか懐かしく、力強い魅力があります。
その魅力を、もっと多くの人に知ってほしい。
そして食べる喜びの中で、小麦の新しい可能性を感じていただきたい。
それが、私たちの原点にある想いです。
このクッキー缶は、決して特別な人のためのものではありません。
ご家族と過ごす時間に。
友人とお茶を囲むひとときに。
自分へのちょっとしたご褒美に。
そんな日常の中で、ふと手に取っていただける存在になってほしいと願っています。
そしてその一枚のクッキーが、「スペルト小麦って何だろう？」「こんな小麦もあるんだ」という小さな発見につながれば、これほど嬉しいことはありません。
食べることは、毎日の積み重ねです。
だからこそ、その小さな選択が、やがて未来の食文化をつくっていくのだと思います。
このプロジェクトは、その未来へ向かう小さな種まきです。
皆さまの手に届くその日を思い描きながら、一つひとつ心を込めて準備を進めてまいります。
もしこの想いに共感していただけましたら、ぜひこの挑戦を見守り、応援していただけましたら幸いです。
皆さまと一緒に、この小さな一歩を未来へつなげていけることを心から願っています。
最後までお読みいただき、本当にありがとうございました。
心より感謝申し上げます。
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