【浪江から復活】15年の時を経て故郷で醸す。初心者・女性に贈る革新の日本酒誕生

震災で大切なものを失った鈴木酒造店が、浪江の酵母を活かし、道の駅なみえと新しいタイプのsakeを造ります。希望を醸す新たな日本酒を届けたい。

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震災で大切なものを失った鈴木酒造店が、浪江の酵母を活かし、道の駅なみえと新しいタイプのsakeを造ります。希望を醸す新たな日本酒を届けたい。

2026/07/26 10:17

麹造り その1

ガーデンパーティーの仕込みも、少しずつ次の工程へ進んでいます。
今回は、日本酒造りに欠かすことのできない**「麹造り」**の様子をご紹介します。


酛麹、添麹、留麹を造りました。

麹は室温32℃に設定した部屋で作業します。

蒸した米に麹菌の胞子を振っている「種切り」の様子です。

種切り後は、水分が飛散して温度が降下しないように、米を山積みにしておきます。


次回は、麹造りの続きをお届けします。
酒蔵で大切に育てられていく麹の様子を、ぜひご覧ください。

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