2026/07/26 10:17

麹造り その1
ガーデンパーティーの仕込みも、少しずつ次の工程へ進んでいます。
今回は、日本酒造りに欠かすことのできない**「麹造り」**の様子をご紹介します。
酛麹、添麹、留麹を造りました。
麹は室温32℃に設定した部屋で作業します。
蒸した米に麹菌の胞子を振っている「種切り」の様子です。
種切り後は、水分が飛散して温度が降下しないように、米を山積みにしておきます。
次回は、麹造りの続きをお届けします。
酒蔵で大切に育てられていく麹の様子を、ぜひご覧ください。



