
麺会プロジェクト代表やインバウンドラーメンコンサルタントとして活躍されている藤野弘行さんに推薦文をいただきました!
ありがとうございます!
藤野さんは東京進出したばかりの『一風堂』で豚骨ラーメンを初めて見て、食べて、衝撃を受けて、それからずっとラーメンの虜となったそうです。
ラーメンがたまらなく好きで、家では麵やスープづくりは勿論、醤油まで醸造しているそう。ラーメンを語らいたいという事をきっかけに「麺会」を主宰。
『ラーメ二郎』について、出汁の飲み比べ、水の研究、暖簾の研究、、、様々な視点からラーメンをアカデミックに学びながら、ファンとの交流を図っています。
他にもTV「マツコの知らない世界」には2度出演、『つけ麺誕生70周年記念シンポジウム』での基調講演、外国人にラーメンを紹介したりと、世界中にラーメンを広げる活動をされています。
プロジェクトページに掲載したコメントをこちらでも紹介させていただきます。
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ラーメンという一杯には、長い歴史と文化、人々の挑戦、 そして今や世界中で愛される日本を代表する『ソウルフード』としての物語があります。
本書は、その全てを一冊に凝縮した、まさにラーメンの現在地を示す一冊。西尾さんは、作り手としての豊富な経験はもちろん、国内外での活動を通じてラーメンの進化と可能性を見続けてきた方です。その深い知識と探究心、現場で培った感覚、何より一杯一杯と誠実に向き合ってきた姿勢が、この本に大きな価値と説得力を与えています。
ラーメンを愛する人はもちろん、食文化に興味のあるすべての人へ。私自身も全国で開催する麺会プロジェクトの研究会、またインバウンド向けの講座作りにぜひ活用したいと思っています。この貴重な一冊が、日本そして世界中の多くの人々へ届くことを心から願っています。
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YouTubeでます!
また、本日6/11の16時から
つけめんTETSU創業者の小宮一哲さんと井出隊長のYouTube「小宮一哲 ラーメン屋 経営塾」に出演します!
3部作の1回目は私の経歴について話しています。ぜひご覧ください!



