山口県農林総合技術センター大会議室で、6次産業化・農商工連携人材育成研修に参加してきました。食品衛生の基礎知識をたっぷり聞いたので、事故なく永く経営するうえでしっかり守らねばと思いを新たにしました。また、INPIT「山口県知財総合支援窓口」について、初めて知りました。今後、新商品開発も目指していますので、これからの関わりの深い所となっていくでしょう。

この時期には手に入りにくい「美東ごぼう」が手に入りました。これを使って「みとう寿司」の具を作り、冷凍保存しておきます。オープン後には、「みとう寿司」の寿司弁当を出荷します。「美東ごぼう」は、産地の美東町赤地区の村上農園から、今回は無料で提供していただき、次から有料で入荷します。そのほかに、「紅はるか」のさつま芋もいただきました。他の方から、うるち米30kg、もち米30kgも入手できました。いよいよ、加工作業の開始です。

shin味の館の再開に向けて、準備は着々進んでおります。事務室兼休憩室、そうざい加工室、菓子製造室、漬物加工室、館周囲の環境整備等がかなり整ってきました。しかしながら、加工機器の一部や加工原材料の調達がこれからです。資金の余裕はありません。その中で頑張るしかありません。なんとかなるでしょう！

組合員の出資金と町民からの寄付金で、とりあえず中古の厨房機器、資材類や営業用備品類を揃えています。入金伝票と支払伝票がかなりの数になってきたため、パソコンの会計ソフトの入力を開始しました。組合員の中に、元商工会勤務の方に入ってもらっているので、会計面では一安心です。通帳の残金も次々減っていきます。支払予定額をのけると、残金50万円弱です。早く営業開始して、売り上げをあげていく必要があります。オープンまでに、あと25日。頑張ります！！

知り合いの農園にブルーベリーの収穫に8人で行きました。朝8時から1時間半で12kgの収穫。オーナーとの約束で、半分をオーナーのところに置いていけば、半分は無料でお持ち帰り。Shin味の館に帰ってから、ブルーベリージャムを作ります。