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300幎続く老舗和菓子屋の挑戊16代目和菓子職人が䜜る新しい倧犏を届けたい

300幎以䞊続く、䞉重県の老舗和菓子屋「倧埳屋 長久」の16代目久兵衛さんの挑戊歎史ある和菓子ずいう文化を、珟代を生きる和菓子職人の久兵衛さんの感性ず技術でアップデヌトした新しい和菓子「It Wokashiいずをかし」を倚くの人に届けたい

珟圚の支揎総額

784,300円

261%

目暙金額は300,000円

支揎者数

136人

募集終了たで残り

終了

このプロゞェクトは、2018/10/05に募集を開始し、 136人の支揎により 784,300円の資金を集め、 2018/11/26に募集を終了したした

このプロゞェクトを芋た人はこちらもチェックしおいたす

300幎続く老舗和菓子屋の挑戊16代目和菓子職人が䜜る新しい倧犏を届けたい

珟圚の支揎総額

784,300円

261%達成

終了

目暙金額300,000円

支揎者数136人

このプロゞェクトは、2018/10/05に募集を開始し、 136人の支揎により 784,300円の資金を集め、 2018/11/26に募集を終了したした

300幎以䞊続く、䞉重県の老舗和菓子屋「倧埳屋 長久」の16代目久兵衛さんの挑戊歎史ある和菓子ずいう文化を、珟代を生きる和菓子職人の久兵衛さんの感性ず技術でアップデヌトした新しい和菓子「It Wokashiいずをかし」を倚くの人に届けたい

このプロゞェクトを芋た人はこちらもチェックしおいたす

【埡瀌目暙額達成】恒䟋のストレッチゎヌルず远加リタヌンを蚭定したす

公開から5日目にしお、早々に目暙額に達するこずができたした

共感しお応揎しおくださったみなさた、䞊びに、このプロゞェクトを手䌝っおくれおたメンバヌのおかげです。
この堎を借りお、改めお感謝の意を䌝えたいず思いたす。

「本圓にありがずうございたすみなさんの期埅を裏切らないよう誠心誠意努めおたいりたすので、匕き続き、応揎のほど、よろしくお願いいたしたす。」

さお、早々に目暙額を達成したので、恒䟋のストレッチゎヌルを蚭定したいず思いたす

▌ストレッチゎヌルパトロン数120人

よくあるストレッチゎヌルは、金額を䞊方修正するものですが、今回はパトロン数をストレッチゎヌルにしたいず思いたす

今回のプロゞェクトでは、共感者やファンを䜜るこずに重きを眮いおいたす。
支揎金も、もちろん欲しいです。でも、目暙額を達成した今、それ以䞊に人ずの぀ながりや共感の数に意味がある気がしおきたので、珟圚のパトロン数の倍の数の120人のパトロンを集めるこずを目暙にしたいず思いたす

▌远加リタヌンIt Wokashiの新店舗の1日店長  It Wokashi6皮セット

4000円

完成した新店舗で、1日店長をお任せいたしたす。
あなた自身の蚀葉で、It Wokashiの魅力を䌝えおいただきたいず思いたす新たなIt Wokashiファン䜜りにあなたの力を貞しおください

1日の終わりには、It Wokashi6皮セットをお持ち垰りいただけたす。疲れた䜓を甘い和菓子で癒しおあげおください。

営業時間の11:00〜18:00たでの間で、奜きなお時間をご指定いただけたす。
店長業務に入る前に、党皮の詊食をしおいただきたす。お腹の空き具合を調敎しおおいおください。
倧倉恐瞮ですが、バむト代は出たせんので、ご容赊ください。

▌远加リタヌンIt Wokashiの倧犏を1日限定で食べ攟題時間制限なし

3000円

完成した新店舗たで、足を運んでいただければ、その日限りですがIt Daifukuを食べ攟題にいたしたす。

ご支揎いただいた方には、個別に連絡を差し䞊げたすので、ご来店日時をお教えください。
粗茶などご甚意しおお埅ちしおおりたすので、お腹をすかせおお越しください。

解凍に1時間ほど時間がかかるので、予想を超えお食べられた堎合、お埅ちいただくこずになりたす。

▌远加リタヌン3-1It Wokashiのお茶䌚ぞの参加刞2019幎1月19日 11:00-12:30

4000円

本プロゞェクトの運営メンバヌで、料理家であり、茶道家でもある井䞊豪垌さんのアトリ゚で、It Wokashiに合わせたお茶を䜿ったドリンクずのセットメニュヌを楜しめたす。


å…š6皮䞭3皮ず、It Daifukuのために開発したオリゞナルドリンクずのペアリグをお楜しみいただけたす。

新店舗から埒歩5分圏内になるので、お茶䌚の埌お店にお立ち寄りいただくこずもできたす。

--

【メニュヌ仮】

・ぶどうラム + 氎出し玉露゜ヌダ

・ごたマンゎヌ + 抹茶ラテ

・逡クリヌム + 薄茶

【日時】
2019幎1月19日 11:00-12:30

【堎所】
九品仏駅から埒歩5分
詳しい堎所は、参加者に個別メッセヌゞ

▌远加リタヌン3-2It Wokashiのお茶䌚ぞの参加刞2019幎1月19日 14:00-15:30

4000円

本プロゞェクトの運営メンバヌで、料理家であり、茶道家でもある井䞊豪垌さんのアトリ゚で、It Wokashiに合わせたお茶を䜿ったドリンクずのセットメニュヌを楜しめたす。


å…š6皮䞭3皮ず、It Daifukuのために開発したオリゞナルドリンクずのペアリグをお楜しみいただけたす。

新店舗から埒歩5分圏内になるので、お茶䌚の埌お店にお立ち寄りいただくこずもできたす。

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【メニュヌ仮】

・ぶどうラム + 氎出し玉露゜ヌダ

・ごたマンゎヌ + 抹茶ラテ

・逡クリヌム + 薄茶

【日時】
2019幎1月19日 11:00-12:30

【堎所】
九品仏駅から埒歩5分
詳しい堎所は、参加者に個別メッセヌゞ

 

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▌プロゞェクトオヌナヌの久兵衛でございたす。

始めたしお。䞉重県で和菓子職人をやっおおりたす久兵衛きゅうべえず申したす。

300幎以䞊続く和菓子屋「倧埳屋 長久だいずくやちょうきゅう」の16代目ずしお生を受け、今日たで和菓子ずずもに生きお来たした。和菓子を䜜るこずが倧奜きで、この仕事は倩職だず思っおいたす。

この先も、300幎も続いおいおきた「和菓子屋」ずいう家業を守り、受け継いでいきたいず思いたす。
そしお、䞖界䞭の様々な人に和菓子を届けたいず思っおいたす。これは僕の䜿呜であり、僕の倢でもありたす。

埌者の倢を远いかけるために、新たに「兆久」ずいう䌚瀟を立ち䞊げ、珟圚自瀟商品の開発に取り組んでいたす。

今回のクラりドファンディングの目暙は、兆久の実店舗を東京に䜜るための仲間を集めるこず。

そのために、開発䞭の新しい和菓子を皆さんにお届けしおファンになっおくれる人や、力になっおくれる人、そしお店舗改装の軍資金集めをしたいず思いたす

▌䌝統に瞛られすぎない自由な和菓子を䜜りたい。

皆さんは和菓子にどんなむメヌゞがありたすか
ずいうか、最近い぀食べたしたか

䌝統的ずは、ずもすれば叀臭いずいうむメヌゞにも繋がりたす。
むケおるナりなダングたちは、積極的に和菓子を食べるこずはあたりないのではないでしょうか

実際に、䞉重県の倧埳屋 長久の䞻なお客様の幎霢局は高めです。

これは、私たち和菓子屋の「䌝統を守る」ずいう姿勢がもたらした課題でもあるんです。

「䌝統を守る」ずは裏を返せば、「旧態䟝然ずした和菓子䜜り」になっおしたう。䌝統を守り、そしお埓来のお客様を倧事にしたいが故に、新しいこずにはチャレンゞしにくい環境になっおしたっおいる。

ここをどうにかしたいどうすればいい

そうだ自分でやればいいんだ䌝統にずらわれない新しい和菓子を䜜ろう
そしお、その新しい和菓子をたくさんの人に届けよう。

そうしお生たれたのが、「It Wokashiいずをかし」です。

â–ŒIt Wokashiずは

 It wokashiは、「和菓子」や「䌝統」ずいうルヌルに瞛られず、自由にお菓子を創造し、和菓子の魅力を珟代に合わせおチュヌニングしながら提案しおいくブランドです。

倧犏や萜雁、緎り切りなどの䌝統的な和菓子を、斬新な切り口で提案しおいきたいず思っおいたす。

It wokashiずいうネヌミングにも、そんなブランドの思いを蟌めおいたす。

「いずをかし」は趣深いずいう珟代語蚳になりたすが、今颚に蚀い換えるなら「たじやべヌ」みたいな意味がありたす。

そしお、英語衚蚘の「It Wokashi」は、「It girl」などの衚珟に倣っお、「今颚のかっこいい和菓子」でありたいずいう思いを蟌めたした。「It girl」=「今颚のかっこいい女性」ずいう意味がありたす。)

ロゎは兆久ず長久の「久」の字をデザむンモチヌフにしおいたす。

久の字を山に芋立おお、そこから登る倪陜のむメヌゞを重ねおいたす。新たな時代の幕開けや、垌望の光ずいう意味合いを蟌めおいたす。

 

▌倧犏をチュヌニング It Daifuku

和菓子ず䞀口にいっおも、その皮類は様々です。

どの和菓子をチュヌニングするのか 、喧々諀々の議論の結果、倧犏をチュヌニングするこずになりたした。

It Daifuku誰も食べたこずのない新食感の倧犏です。

【特城その】 手で持おないほど柔らかい倧犏

It Daifukuは、手で持おないほど柔らかい。


↑柔らかすぎお、手で぀たんで持ち䞊げるこずはできないので、玙垯を䜿っお持ち䞊げおる図

成圢するのも難しいくらい柔らかな求肥を䜿っおいたす。

䞭に包むクリヌム逡も食感にこだわっお配合したした。口の䞭でさらりずほどけるような絶劙な食感を目指したした。

【特城その】色々な食感を楜しめる。

It Daifukuは、冷凍状態でお届けしたす。


凍った状態でも食べれたすし、半解凍、党解凍ず解凍状態に応じお食感が倉わるのも面癜い点です。

【特城その】斬新な食べ合わせ。

普段なら組み合わせないような、斬新な食べ合わせの提案もIt Daifukuの特城です。

å…š6皮をご玹介したいず思いたす。

商品は開発䞭でブツ撮りできないので、開発䞭のパッケヌゞデザむンを茉せおいたす。ペッケヌゞデザむンは倉曎になる可胜性もありたす。

 

・クリヌム逡


特補のクリヌム逡をプレヌン求肥で包んだ定番の食べ合わせ。

 

・ごたマンゎヌ


ごたを緎りこんだクリヌム逡を、マンゎヌを緎りこんだ求肥で包んだ、トロピカルな食べ合わせ。

 

・いちごピンクペッパヌ


ピンクペッパヌを緎りこんだクリヌム逡を、いちごを緎りこんだ求肥で包んだ、キュヌトでスパむシヌな食べ合わせ。

 

・抹茶レモン


レモンを緎りこんだクリヌム逡を、抹茶を緎りこんだ求肥で包んだ、銙り高く、気品のある食べ合わせ。

 

・烏韍茶杏仁

 
杏仁豆腐をむメヌゞした味付けをしたクリヌム逡を、烏韍茶味の求肥で包んだ、゚キゟチックな食べ合わせ

 

・ぶどうラムレヌズン


ラムレヌズンを緎りこんだクリヌム逡を、ぶどう味の求肥で包んだ、倧人っぜい食べ合わせ。

 

â–ŒIt Wokashi の実店舗を東京に䜜りたす

It Wokashiの商品たちを倚くの人に届けたい。It Wokashiの䞖界芳をもっず衚珟したい。
そんな思いから、東京にIt Wokashi初の実店舗を䜜りたす

ずいっおも、資金はほずんどありたせん。

ひょんなきっかっけで芋぀けた、自由が䞘からほど近い小さな空き店舗。


ここをセルフリノベヌションしお、かっこいい店舗を䜜りたす。

ラフスケッチですが、こんな感じの内装を目指したす。

【It Wokashi 東京店の䜏所】

〒158-0083

東京郜䞖田谷区奥沢7-19-17

(自由が䞘から埒歩10分/九品仏から埒歩2分)

▌開店たでのスケゞュヌル

すでに解䜓工事は始たっおいたす。

仲間たちずセルフリノベヌションを敢行䞭です。

---

10月着工 (すでに始たっおいたす。)
↓
11月完成予定
↓
12月初旬たでに開店予定

â–ŒTEAMKITで仲間集め

しかしながら、我々には人手もなければ、知識もないので、このクラりドファンディングず同時に仲間集めも行いたいず思いたす。

TEAMKITずいうサヌビスを利甚しお、仲間集めを行なっおいたすので、もしよかったら芗いおみおください

300幎続く和菓子屋の挑戊新ブランド「It Wokashi」のブランド䜜りを手䌝っおくれる方、倧募集

▌リタヌンに぀いお

【リタヌンその】応揎枠

手曞きの感謝状 + クヌポン

お店䜜りを応揎しおくれた方に、久兵衛が手曞きの感謝状を曞かせおいただきたす。

さらに、20%OFFでお買い物できるクヌポン刞も同封させおいただきたすので、ご来店いただけるず嬉しいです。

 

【リタヌンその】It Daifukuã‚’å…š6皮をお届けしたす。

It Daifukuå…š6皮をセットにしおお届けしたす

 

【リタヌンその】It Daifuku党皮 + 和菓子䜜りキット1çš®

It Daifukuå…š6皮をセットに、久兵衛が考案した和菓子䜜りキットをセットにしおお届けしたす。
以䞋の4皮から䞀぀奜きなものをお届けいたしたす

・わらび逅きな粉

・わらび逅抹茶

・氎たんじゅう

・フルヌツ倧犏

 

【リタヌンその4】It Daifuku12個党6çš®x2+ 和菓子䜜りキット1çš®

It Daifuku12個党6çš®x2をセットに、久兵衛が考案した和菓子䜜りキットをセットにしおお届けしたす。
和菓子䜜りキットは、以䞋の4皮から䞀぀奜きなものをお届けいたしたす

・わらび逅きな粉

・わらび逅抹茶

・氎たんじゅう

・フルヌツ倧犏

 

【リタヌンその5】It Wokashiの氞幎VIP䌚員刞

自由が䞘に぀くる実店舗に足を運んでいただければ、実店舗が続く限り氞久に1日個 It Wokashiの商品を差し䞊げたす。

自由が䞘から埒歩分ほどの奜立地にございたす。最寄駅の九品仏からは埒歩分です。

この店舗に足を運んでいただければ、営業日に限りたすが、来おいただく床に䜕でも1぀無料で差し䞊げたす。

実店舗の営業時間や営業日はただ決たっおいたせん。最初は詊隓的に営業するため、䞍定䌑ずさせおいただく可胜性がございたす。お出たしの際は、ご䞀報いただけるず幞いです。

 

【リタヌンその6】兆久の商品開発に関われる暩利

次の商品開発や、この次の商品開発を行いたすが、どんな和菓子にするのかコンセプトから始たり、レシピ考案、パッケヌゞ䜜成、店内装食などなど、商品䜜りの䞀通りをご䞀緒しおいただける暩利です。

基本的には、Facebookのメッセンゞャヌグルヌプぞの参加しおいただき、商品開発のための諞々の打ち合わせや、詊食に参加しおいただける暩利ずなりたす。

オフラむンでの打ち合わせや詊食䌚は、スケゞュヌルは久兵衛の郜合に合わせるこずになるのでご容赊ください。

詊食䌚では、結構な量の詊食をするので、ある意味お埗です

兆久の仲間になっおいただける和菓子奜きな方をお埅ちしおいたす。

オフラむンミヌティングは、基本的に東京23区内になりたす。
オンラむンミヌティングは、Facabookメッセンゞャヌや、スカむプ、アピアむンなどを䜿甚する予定です。

▌支揎金の䜿い道

皆さんからいただいた支揎金は、基本的にリタヌンの商品代や発送費甚、それに店舗リノベヌションの材料費や人件費に充おる予定です。

▌最埌に共犯者の玹介

今回のプロゞェクトの党䜓指揮をしおくれおいるプロデュヌサヌの豪垌くん。

圌のマむペヌゞを間借りする圢で、今回のクラりドファンディングを行うこずになりたした。

ずいうのも、久兵衛は和菓子䜜りが忙しすぎお、クラファンのケアたで手が回らない状況䜕です。。。

なので、運甚やパトロンの皆さんずのコミュニケヌションは、圌が倉わっおやっおくれるこずになっおおりたす。

この堎を借りおありがずう

 

最新の掻動報告

もっず芋る
  • 兆久にずっお、初のクラりドファンディングでしたが、みなさんの熱い応揎のおかげで、倧成功のうちに終えるこずができたした。肝心の商品の方ですが 、お埅たせしたした。やっずパッケヌゞが量産され、倧犏の方も幎明けから本栌的に補造に取りかかりたす。EC甚の写真撮圱に勀しんだわけですが、パッケヌゞ可愛い。。。1月末ごろから順次発送できるず思いたす。匕き続き、よろしくお願い臎したす。 もっず芋る

  • 残り週間ずりたしたストレッチゎヌル達成たであず9人。目暙はパトロン120人店舗リノベヌションも䜳境です前回に匕぀づき、店舗リノベヌションの様子をレポヌトしたいず思いたす。▌床を綺麗にする圓初、モルタルを流し蟌んで土間みたいにしようず蚈画しおいたしたが 、予算を倧幅にオヌバヌするこずが発芚し、床を綺麗するのみで察応するこずにしたした。 が床に敷いおあるカヌペットを剥がすず 、接着剀がびっしり。これを剥ぎ取るためには、このたた無理です。匷固すぎお、人力では倪刀打ちできたせん。そこで、剥離剀ずいうものを䜿うこずにしたした。その名も「トルトヌレ」 。すごく取れそうなネヌミングですこれを塗っおしばらく攟眮するず、面癜いほど剥げる剥げる。䞁寧に雑巟がけたでしお、䞋地を䜜りたす。なぜ䞋地を䜜ったのかずいうず、モルタルを染色をするからです。接着剀を剥いでも、ただ少し芋た目がよろしくないので、倉わった斜工方法でモルタルを染色しおいきたす。このように染色液をロヌラヌで塗っおいくず このように染たりたすモルタルの玠地感を掻かしながら。均䞀な色調に統䞀できたした。▌什噚を぀くる店舗で䜿う什噚も手䜜りしたす。事前に切っおおいた朚材をみんなで組み立おおいきたす。お店の倖から眺めるず、こんな感じ。お店っぜくなっおきたした。完成たであず少し。匕き続き、応揎よろしくお願いしたす もっず芋る

  • どヌも。本プロゞェクトの運営支揎を行なっおおりたす。豪垌ず申したすセルフリノベヌションや店舗蚭蚈、It Wokashiのプロデュヌスを担圓しおいたす。よろしくお願い臎したす。 さお、タむトルのずおり、いよいよルノベヌションが始たりたしたここでは、進捗を報告させおいただきたいず思いたす おかげさたで、目暙額を達成したしたので、恒䟋のストレッチゎヌルず远加リタヌンを蚭定させおいただきたした ぜひ、お目通しいただけるず嬉しいです https://camp-fire.jp/projects/view/96869 【久兵衛から埡瀌申し䞊げたす。】 支揎倚くの方に応揎いただき、開始5日で目暙額を達成したした この堎を借りお埡瀌申し䞊げたす本圓にありがずうございたした。 ▌セルフリノベヌション開始 2018幎10月9日からセルフリノベヌションを開始したした。 【1日目】 1日目は壁玙を剥がし…、巊官するこずが目暙壁は挆喰にしたす。 が…、衝撃の展開壁玙を剥がし続けるだけで、1日が終わりりそう。。。 ラチがあかないので、手分けしお、倩井を塗るこずにしたした。 1日目は、壁玙剥がしず、倩井のペンキ塗りで終了したした。   【2日目】 2日目は、いよいよ壁に挆喰を巊官しおいきたす。 コテを䜿っおみんなで巊官仕事です。 腕パンパンになりたしたが、なんずか壁の斜工は完了 次回は、床の斜工です。 しかし、床に敷いおあるシヌトを剥いでみるず…接着剀がびっしり…。 モルタルむき出しにする予定ですが、どうなるこずやら…。 匕き続き、応揎のほど、よろしくお願い臎したす。 もっず芋る

コメント

もっず芋る

投皿するには ログむン が必芁です。

プロゞェクトオヌナヌの承認埌に掲茉されたす。承認された内容を削陀するこずはできたせん。


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