いつもBIG HANDS MARKETの活動を応援いただき、本当にありがとうございます。
クラウドファンディングも、いよいよ残り3日となりました。
偶然なのか、必然なのか。
これまでやってきたことが少しずつ積み重なり、僕たちが2030年のビジョンとして掲げてきた
「新潟を世界屈指の美食都市へ」
その未来が、少しずつ近づいてきているように感じています。
コンデナスト・トラベラーやナショナル ジオグラフィックによる新潟への世界的な注目。
そして、これまで世界各地で積み重ねてきた、食を通じた国際交流。
新潟の食文化が、世界から注目され始めていることを、とても嬉しく感じています。
振り返れば、料理人として歩み始めて30年。
東京や大阪で料理を学び、新潟に戻ってからは約20年。
地域の生産者や蔵人の方々と出会い、この土地に根付く食文化の豊かさを知りました。
僕たちはずっと、ひとつのことを考えて事業を続けてきました。
地域に根付く食文化を守り、その価値を伝え、次の世代へとつないでいくこと。
そして、生産者も、料理人も、地域で暮らす人も、訪れる人も。
みんなが嬉しくなる循環を生み出し、持続可能な地域の未来をつくること。
その循環の仕組みを、ひとつの形にしたい。
そんな想いから、ミライエ長岡に「BIG HANDS MARKET」が生まれます。
デリやレストラン、ローカルコンビニなど、さまざまな食の楽しみ方を通じて、地域の食材や文化、人と人がつながっていく場所。
僕にとっては、料理人人生30年の経験と、これまで取り組んできた地域づくりの想いを詰め込んだ、ひとつの集大成です。
自分自身の手で一から飲食店をつくり上げるのは、これが最後かなと思ってます。
だからこそ、これまで出会ってきた人たちや、地域に育ててもらった経験、積み重ねてきた想いを、この場所に込めたいと思っています。
そして、ここから先は、僕たちだけではなく、もっとたくさんの人の手で育っていく場所になってほしい。
BIG HANDS MARKETは、僕たちの集大成であり、地域の新しい循環の始まりでもあります。
クラウドファンディングも、残り3日。
すでにご支援いただいた皆さま、本当にありがとうございます。
最後まで、僕たちの挑戦を応援していただけたら嬉しいです。
そして、この取り組みを一人でも多くの方に知っていただけるよう、ぜひ周りの方にも広めていただけたら幸いです。
みんなの手で、地域の未来をつくる。
最後まで、どうぞよろしくお願いいたします！！！
鈴木 将
