熊本産有明海苔です。

自然薯をいただき試作してみました。
ふわっとした粘り気の強い自然薯とパリパリ海苔の磯部揚げです。揚げることで海苔の風味も豊かです。

実家は海沿いにあり、実家裏手で海苔工場をやっおられるご近所さんから海苔を仕入れています。

うまかつで使用している有明海苔は乾のりと呼ばれる、焼く前の海苔を使用してます。
すかして見ると紫色、磯部揚げにすると火が入り緑色に変化します。

熊本にはまだまだ美味しい食材があります。
それを発信するお店作りに精進して参ります。

菊川 浄