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「アルプスの倩然食材」の生産者を“コロナ危機”から助けたい

長野や岐阜など、日本アルプス地方で「倩然食材」を䜜る真面目な生産者さんたちがコロナで販売先を倱い危機に瀕しおいたす。生産者さんにお䞖話になっおきたホテル・レストランのシェフたちが倩然食材を買い取り、「絶品料理」を䜜っおお届けしたす。是非ずも、 “矎味しい料理を食べる”こずでご支揎をください

珟圚の支揎総額

778,700円

25%

目暙金額は3,000,000円

支揎者数

68人

募集終了たで残り

終了

このプロゞェクトは、2020/06/03に募集を開始し、 68人の支揎により 778,700円の資金を集め、 2020/06/30に募集を終了したした

このプロゞェクトを芋た人はこちらもチェックしおいたす

「アルプスの倩然食材」の生産者を“コロナ危機”から助けたい

珟圚の支揎総額

778,700円

25%達成

終了

目暙金額3,000,000円

支揎者数68人

このプロゞェクトは、2020/06/03に募集を開始し、 68人の支揎により 778,700円の資金を集め、 2020/06/30に募集を終了したした

長野や岐阜など、日本アルプス地方で「倩然食材」を䜜る真面目な生産者さんたちがコロナで販売先を倱い危機に瀕しおいたす。生産者さんにお䞖話になっおきたホテル・レストランのシェフたちが倩然食材を買い取り、「絶品料理」を䜜っおお届けしたす。是非ずも、 “矎味しい料理を食べる”こずでご支揎をください

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【小さな”りェルネス・ホテル”が挑む、倧きな支揎プロゞェクトです】

 わたしたちは、長野県南朚曜町で地方再生のためのホテル/レストラン「Zenagi」を運営しおおりたす。昚幎の月にオヌプンしたばかりの小さな斜蚭党宀です。

叀民家を改修したホテルZenagiず、代衚の岡郚 「りェルネス」をコンセプトに、“アルプスの倩然食材を生かしたスロヌフヌド”や、倧自然の䞭で癒される “森林济デトックス・ハむキング”や“枓谷シャワヌ・トレッキング”、“倩然食材の収穫料理ツアヌ”などの䜓隓型コンテンツをお客様に提䟛しおいたす。

 珟圚、Zenagiは、新型コロナりむルスの感染拡倧のため、ヶ月以䞊にわたり営業を自粛しおおりたす。昚幎は、欧米からのお客様も倚くお迎えしおいたしたが、今幎に入っおいた党おの予玄がキャンセルされおいたす。日本人のお客様に぀いおも、安党を最優先に考えた結果、お受入を自粛しおいたす。
正盎、わたしたちも経枈的にかなり厳しい状況にありたす。

【なぜ、アルプスの倩然食材の生産者たちを助けたいのか】

 しかし、わたしたち以䞊に危機にある人たちがいたす。それは、「アルプスの倩然食材」を䜜り続ける、地元の生産者さんたちです。
アルプス地方長野や岐阜で、安心・安党な無蟲薬野菜を䜜っおいる生産者さん。自然に近い環境で地鶏や豚や牛を育おおいる生産者さん。ゞビ゚や山菜やキノコなど、森の恵みを採っおいる生産者さん。「アルプスの食文化」を守り続けお来た、本圓に玠晎らしい人たちが沢山いたす。

 このたたでは、わたしたちのホテルやレストランを支えおくれおきた、玠晎らしい生産者さんたちが、販売先を倱っおしたっおいたす。
たずえ、わたしたちZenagiがコロナショックを乗り越えられおも、生産者さんたちが生き残っおいなければ、意味がありたせん。わたしたちの目指す「りェルネス」「地方再生」「SDGs」は実珟できたせん。
なんずかしお、䞀緒にこの危機を乗り越えたい。少しでも、生産者さんたちを支揎できないかず考えおいたす。

【倩然食材を「絶品料理」に仕立おお、お届けしたす】

 そこで、わたしたちは、生産者さんたちを支揎するプロゞェクトを立ち䞊げるこずにしたした。玠晎らしい倩然食材を生産者さんから買い取り、Zenagiが䞭心ずなり地域のシェフたちず協力しお「絶品料理」に仕立おお、クラりドファンディングを通じお支揎しおくださる方にお届けさせおいただきたす。

 お届けするのは、わたしたちが普段ホテルやレストランでご提䟛させおいただいおるお料理。りェルネスをテヌマにした、スロヌフヌドです。
䟋えば、高橋枓流さんがアルプスの倩然氎で育おた信州サヌモンを䜿ったスモヌク・サヌモン。25幎間、無蟲薬野菜を䜜り続ける野村蟲園さんのすごい野菜を䜿ったポタヌゞュ・スヌプ。スむカやリンゎを食べお、のびのびず育った安曇野攟牧豚を䜿ったコンフィ。

 
 和食ず掋食、それぞれ「お家で簡単に、レストランのコヌス料理を食べれる」をコンセプトにしたセットをご甚意いたしたす。お料理はパりチにしお、冷蔵か冷凍でお届けしたすわたしたちは、アルプスの倩然食材の生産者さんたちに敬意を払い、愛情を蟌めお䜜らせおいただきたす。

巊から「Zenagi」の犏岡シェフ・高山シェフ,「音吉」の熊谷シェフ,「mannacktable」の 良波シェフ

【党囜のシェフも、プロゞェクトに協力】

 さらに、プロゞェクトに賛同しおくれた党囜の有名シェフたちが、このプロゞェクトのための特別メニュヌを䜜っおくれたした
䞀人目は、昚幎にフランス・パリで開催された「パスタ・ワヌルド・チャンピオンシップ」で、䞖界䜍に遞ばれた匓削啓倪シェフ「SALONE 2007」。その倧䌚で、䞖界を驚かせた「アンチョビのパスタ」をモチヌフに、今回の支揎プロゞェクトでは長野県の鮎を䜿った「鮎のアンチョビのパスタ」をレシピ提䟛しおくれたした。

「SALONE 2017」  匓削啓倪シェフ 䞖界倧䌚で披露した「アンチョビのパスタ」
今回のリタヌンは、特補の「鮎のアンチョビのパスタ」になりたす
二人目のシェフは、懐石料理の名店ずしお知られる「銀座 うち山」の内山英仁さん。Zenagiの和食メニュヌのプロデュヌスでも、ご支揎をいただいおいたす。今回は、内山さん倧絶賛の“長野県朚曜地方の川魚”を䜿った、「川魚のチラシ寿叞」。アルプスの倩然氎で育おられた信州サヌモンに加え、たるで海の魚のような旚味がある雪マス、さらに黄金色をしたむワナの卵を添えおありたす。
ミシュラン幎連続぀星の「銀座 うち山」内山 英仁さん

今回のリタヌンずなる「川魚のチラシ寿叞」
 (信州サヌモン、雪マス、むワナのむクラなど)

【是非ずも、ご支揎をよろしくお願い臎したす】

 今回の支揎プロゞェクトにご参加いただいた、「アルプスの倩然食材」の生産者の皆さた

芪田高原のたたご屋さん 絹田さん
フカミファヌム 深芋さん
里山ず蟲村の未来癟幎 氞田さん
山菜採り 岩井さん
広瀬むタンドリ䌚 志氎さん
みなず蟲園 西尟さん
束原逊魚堎 束原さん
高橋枓流 高橋さん
癟田商事 癟田さん
地鶏屋コッコ 䜐々朚さん
長田屋商店 小池さん
野村蟲園 野村さん
藀原畜産 藀原さん
倩竜逊魚堎 棚田さん
山藏蟲園 山藏さん
日本ナマズ 小幡さん

最新の掻動報告

もっず芋る
  • ご支揎者の皆様この床はプロゞェクトにご支揎いただき、たた拡散にご協力いただきたしお、誠にありがずうございたしたリタヌン品の発送を順次開始いたしたした。今埌ずもZenagiをどうぞよろしくお願いいたしたす。 もっず芋る

  • Zenagiの新レストラン「□△◯」を䜜った理由それは、少しでも倚くの方に“アルプスの倩然食材”の玠晎らしさを知っおもらいたい長野や岐阜のアルプス地方の豊かさを知っおもらいたい本物の「りェルネス䜓隓」をしおほしいそんな思いからです豊かな森林から届けられるゞビ゚や山菜やキノコは四季折々の莈り物アルプスの倩然氎で育おられた川魚の枅玔な味は海の魚にない旚味がありたす高原地垯で陜を济びお無蟲薬で䜜られた野菜やフルヌツはたさに倧地の土の生呜力を感じる力匷い味わいです健康で、カラダに優しい「りェルネス料理」を是非䞀床、䜓感しに来おくださいリタヌン品では、おりチで「□△◯」のコヌス料理を食べられるセットを販売䞭です もっず芋る

  • Zenagiの新レストラン「□△◯」土日は倚くの方に来おいただきオヌプンをお祝いいただきたした本圓にありがずうございたす100幎埌の未来のために食を通しお地域の魅力を発信しおたいりたすどうぞ、末氞いお付き合いをよろしくお願い臎したすクラりドファンディングでのご支揎もいただけるず光栄です もっず芋る

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      支揎者2人

      お届け予定2020幎07月

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      7,000円

      残り93

      【倩然食材 掋食コヌス・5品セット】 ◆アルプスの山森川 皮のアミュヌズ 信州鎚ず未成熟苺倩然ダマメ信州銬肉 ◆野村蟲園さんの“すごい野菜”のポタヌゞュ ◆℃でスモヌクした信州サヌモン ◆飛隚牛・ホホ肉のしっずり赀ワむン煮蟌み ◆アルプスの"ブルヌチヌズ"ケヌキ 野草のゞャム ※賞味期限は発送から3日埌、消費期限は発送から5日埌になりたす ※写真は食卓のむメヌゞのため、リタヌンではお皿やカトラリヌなどは぀いおきたせん  お料理のみずなりたす ※食材の仕入れ状況により、若干メニュヌ内容の倉曎がある堎合もありたす ※このリタヌン品は、月䞊旬より随時発送をさせおいただきたす ※発送日が決たり次第、事前にご連絡をさせおいただきたす ※北海道・沖瞄・離島の方は、远加配送料代ずしお円を別途頂戎したす 代匕きにおお支払いいただきたす ※ダマト運茞のクヌル䟿を利甚するため、配送地域以倖にはお送りできたせん 小笠原諞島や、䌊豆諞島の䞀郚 http://www.kuronekoyamato.co.jp/ytc/customer/send/services/cool/

      支揎者7人

      お届け予定2020幎07月

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      8,000円

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      【倩然食材 和食・「Zenagi匏 特補スキダキ」】 Zenagiの人気メニュヌのひず぀です 倩然食材の良さを匕き出すため、タレに砂糖を䜿わず、出汁ず醀油で味を぀けおいたす ◆信州りんご和牛g ◆初倏の倩然山菜 ◆“アルプスの倩然氎”で䜜ったお豆腐 ◆野村蟲園さんの“無蟲薬ネギ” ◆朚曜の手䜜りコンニャク ◆地鶏の“すごい枩泉卵” ◆〆の“モッチモッチうどん” など ※賞味期限は発送から3日埌、消費期限は発送から5日埌になりたす ※写真は食卓のむメヌゞのため、リタヌンではお皿やカトラリヌなどは぀いおきたせん  お料理のみずなりたす ※食材の仕入れ状況により、若干メニュヌ内容の倉曎がある堎合もありたす ※このリタヌン品は、月䞊旬より随時発送をさせおいただきたす ※発送日が決たり次第、事前にご連絡をさせおいただきたす ※北海道・沖瞄・離島の方は、远加配送料代ずしお円を別途頂戎したす 代匕きにおお支払いいただきたす ※ダマト運茞のクヌル䟿を利甚するため、配送地域以倖にはお送りできたせん 小笠原諞島や、䌊豆諞島の䞀郚 http://www.kuronekoyamato.co.jp/ytc/customer/send/services/cool/

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      お届け予定2020幎07月