はじめまして。
わたし達は、渋谷で燻製専門店を２店舗営んでおります。本店「燻製BARオリオン」はオープンして１１年目、２号店「燻製酒場おりおん」は、オープン２年目。素材や無添加にこだわった燻製料理を60種類以上提供しています。
本店は渋谷公園通り、お隣はApple Store 渋谷、お向かいは渋谷PARCO。そんな好立地の大型施設に囲まれた場所で、私たちはお店を営んでいます。従業員は家族とアルバイトだけ。小さな会社での家族経営です。
渋谷公園通り本店「燻製BARオリオン」
ここを選んだ理由。それは、大人が集う場所を「渋谷」に作りたかったから。
IT関連のベンチャー企業が集中する場所でありながら、子供のような若者が遊ぶイメージの強い渋谷。その渋谷にも本格的なお酒や食べ物を提供して、大人が楽しめるお店を作りたい。そんな思いで今の場所にお店をオープンしました。
オープン当時から看板メニューの「自家製燻製ベーコンステーキ」
当店の看板メニュー「自家製燻製ベーコンステーキ」はその頃からの看板商品です。現在燻製メニューは常時50種類あります。
三度目のクラウドファンディング
このコロナ禍で、私たちは三度目のクラウドファンディングに挑戦します。一度目は、渋谷のんべい横丁への出店支援。二度目は、緊急事態宣言中での支援。そして、今回です。
話題の燻製BARが渋谷のんべい横丁に出店！オープニング限定会員募集！（1,872,000円達成）
渋谷の燻製専門店、「燻製BARオリオン」を救え！！（3,756,000円達成）
これまでのクラウドファンディングでも、たくさんの方々から支援を賜りました。そして、「必ず守ってみせる」と皆様に約束しました。
コロナで疲弊した皆様に私たち自慢の燻製料理をお届けします！どうか応援&ご支援をお願いします！
皆様に甘えながらも、なんとしても、変わらずここにい続けるしぶといオリオンでありたいと思っています。
想像してみてください。世の中にチェーン店の飲食店しかない街を。
儲からない飲食店、それでも小さなお店にも強みはあります。それはお客様との「つながり」です。
渋谷のんべい横丁店。今では信じられないこの「密の状態」。
そこに行けば必ず会える誰かがいて、いつもの笑顔がある安心感。わたしたち個人店が提供しているのは、「手間ひまかけて作っている美味しいもの」だけではないはずです。
そんな横丁店も、時短営業が始まってから暇な日が続いています。今はもう仕方がないのです。
新しい世の中が始まったのなら、新しいことにチャレンジして、この渋谷で生き残る道を模索していくしかありません！
ただ待っているだけの時代が終わったのなら、「届ける」しかありません！
すでに店舗の改装は完了
ネット通販を可能にするため、国の補助金を利用して店舗の改装を実施しました。ネット通販を行なう許可を得るために、キッチンに扉をつけ、客席との間は仕切り、キッチンを完全なる密室にする工事です。あとは、ＥＣサイトを構築し、燻製を大量に生産する環境や体勢を整えていく予定です。
時代と共に変化していくオリオン
ネット通販が容易いものではないのは覚悟しています。長い道のりになりそうです。そして、そもそもオリオンは「BAR」です。今でも売上の６割はお酒です。
しかし、オープン当初は、酒9:料理1の割合いだったのです。10年間かけて、様々な努力をしてきて、やっと「燻製料理専門店」としてのポジションを確立してきました。
チャレンジした者だけが見ることができる景色。それが成功ならば嬉しくて、失敗であっても、オリオンの成長につながるのではないかと思っています。
どうかオリオンの新たな挑戦を応援してください。そして、どうかこれからも見守ってください！
オリオンの燻製ベーコンは、無添加・無加調のこだわりのベーコンです。
10年前からずっと、私たちが作る燻製にはこだわりがありました。それは
・ 無添加で手作りであること。
・ 塩分少なめでジューシーであること。
・ 調理において汎用性があること。
理由は、その方が美味しいからです！
市販のベーコンやソーセージなどの「加工食品」には、驚くほどの種類の「食品添加物」が使われています。価格を抑えた大手メーカーの「原材料」をよく見てみてください。
できることなら避けたい「食品添加物」がたくさん入った「加工食品」、完全に無添加なものをみつけることは難しいです。
オリオンのベーコンは、市販品に比べ長期保存には適していません。
約１週間熟成してから１２時間以上燻製していますが、でも添加物を一切使用せず、加水も一切せず、燻製液も使用せず、着色もしないナチュラルな燻製ベーコンです。
つまり、本来のお肉の旨味、水分・色を保ったまま。
もっとも美味しいと感じる塩分濃度で料理が作れるように仕上がっているのが特徴です。市販品のように、塩辛く味の濃いベーコンではありません。当店ではオーブンで焼いたあと「燻製塩」で仕上げ、提供しています。
生ベーコンだからできるカリカリベーコン。日本の製法ではならないのです。
「どうして海外のベーコンはカリカリなのだろう？」と不思議に思ったことありませんか？それは製法の違いなのです。海外のベーコンはオリオンと同じく燻製だけで仕上げていますが、日本は加熱処理をしており、いわゆるハムと同じ製法を用いてます。
焼き方で、カリカリにもジューシーにも。それがオリオンのベーコンです！
カリカリベーコン。キャンプなどで炭で焼くとより一層美味しさが増します！
燻製カマンベールチーズは、焼くとトロトロになります！
オリオン自慢の燻製料理のセットです。冷蔵や冷凍で長期間保存できるものもあります。活用レシピで、家にいながらレストラン気分を味わうことができます。
◆御見舞金 2,000円〜
支援したいけど特に欲しいリターンもない、しかし応援していただける支援者様向けです。
◆ 利き燻製★ミックスナッツ- 5種の味比べセット 6,000円（消費税・送料込み）
オリオンのミックスナッツは、市販の物よりも強い薫香のためテイクアウトでも人気の商品！今回のリターンでは、「利き燻製」をお楽しみ頂けるセットをご用意しました。定番である「さくら」のチップで燻製したナッツに加え、「ウイスキーオーク」や珍しい「ひのき」など5種類のチップを用いた燻製ナッツのセットです。「さくら」のチップとの味の違いをお楽しみください！「利き燻製」で家飲みの楽しさも増すはずです！！
・燻製のミックスナッツ（5種類）
・オリオンECサイトへの入会
・オリオンECサイトの初回割引きクーポン500円
（有効期限：2021年3月〜2021年11月）
◆ オリオン★オリジナルTシャツ 12,000円（消費税・送料込み）
・オリオンオリジナルTシャツ
・ドリンクチケット１枚
・オリオンECサイトへの入会
・オリオンECサイトの初回割引きクーポン500円
（有効期限：2021年3月〜2021年11月）
◆ クール便で送る燻製人気セット 12,000円（消費税・送料込み）
・燻製のミックスナッツ（5種類）
・燻製ベーコン
・燻製サラダチキン
・燻製カマンベールチーズ
・燻製骨つきチキンのコンフィ
・スモークサーモンブロック
・燻製の塩
・活用レシピ
・オリオンECサイトへの入会
・オリオンECサイトの初回割引きクーポン500円
（有効期限：2021年3月〜2021年11月）
◆ クール便で送る燻製スペシャルセット 20,000円（消費税・送料込み）
・燻製パスタと生パスタ麺セット
・燻製のミックスナッツ（5種類）
・燻製ベーコン
・燻製サラダチキン
・燻製カマンベールチーズ
・燻製骨つきチキンのコンフィ
・スモークサーモンブロック
・燻製の塩
・燻製梅
・活用レシピ
・オリオンECサイトへの入会
・オリオンECサイトの初回割引きクーポン500円
（有効期限：2021年3月〜2021年11月）
◆ 燻製セット定期配送（３か月分）25,000円（消費税・送料込み）
オリオン自慢の燻製料理を定期配送でお送りします。家飲みのおつまみにも、調理の食材としてもご活用ください！
・10,000円相当x 3ヶ月
・オリオンECサイトへの入会
・オリオンECサイトの初回割引き特典（10%）
（有効期限：2021年3月〜2021年11月）
◆ 燻製セット定期配送（6か月分）50,000円（消費税・送料込み）
・10,000円相当 x 6か月
・オリオンＥCサイトへの入会
・オリオンＥCサイトでの初回割引き特典（1０％）
（有効期限：2021年3月〜2021年11月）
◆ 燻製セットの定期配送 100,000円
・10,000円相当x 12か月
・オリオンＥCサイトへの入会
・オリオンＥCサイトでの初回割引き特典（２０％）
（有効期限：2021年3月〜2021年11月）
このプロジェクトの目的
このプロジェクトで得た資金は、店舗存続のための運営資金に使わせて頂きます。またオリオンは今月から、自慢の燻製ベーコンを使用した「燻製ベーコンのBLTサンド」のテイクアウトも開始する予定です。資金はそれらの運営費用にも充当させて頂きます。
最後のご挨拶
最後までご覧いただきましてありがとうございます。どうか少しでも、皆様が笑顔になれる物を届けることができたら嬉しいです。「おうちディナー」でオリオンの燻製料理をお楽しみください！
◆ 燻製 BAR オリオン
東京都渋谷区神南1-20-9 パークウェイ渋谷2F
03-6416-3341
http://www.shibuya-orion.com/
◆ 燻製酒場おりおん
東京都渋谷区渋谷1-25-9 渋谷のんべい横丁
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