世界初!細胞を壊さず鮮度を保ったまま冷凍できる技術CAS冷凍(Cell Alive System)
でフードロスを無くしたい。
はじめに・ご挨拶

2005年から大阪門真市で牛肉卸をしておりますフロンティアパワーズ株式会社です。

弊社のメイン商品は、黒毛和牛の中でもたった1%しかいない、希少な日本三大和牛の近江牛です。

滋賀県では、買参人としてセリにも参加して近江牛の1頭仕入れをしております。

中でも弊社が直接契約している拘りの近江牛は、滋賀県最大でいち早くハサップ・JGAPの認証を受けている澤井牧場様の雌牛、「近江澤井姫和牛」です。

この近江牛・近江澤井姫和牛を大阪で広めつつ、全国または世界へと努力しております。

※前回ご支援してくださった皆様誠にありがとうございました。


CASエンジンについて


水の分子を管理して細胞組織を壊さず保つ技術「CAS(セル・アライブ・システム)」

フリーザーの内部に、特殊なCAS発生装置を使って細胞組織に8つの組み合わせのCASエネルギーを均一に与えることで、細胞組織の中にある水分子を振動させます。そうすることで、水分が寄り集まることなく、生成される氷晶を微細化し、食材の細胞壁や細胞膜を保護しながら凍結するのです。CASエンジンは世界初の革命技術として、現在では食品から医療・応用物理まで、幅広い分野に用いられています。

凍結前の美味しさをそのまま再現する「CASエンジン」

CASエンジンは、微弱電流を流して、農産物・魚介類・肉類・料理等の素材に含まれる水の分子を過冷却状態に保つための機能です。CASエンジン付き急速凍結機にかけると、素材が持っている水の分子が活性化を起こし、過冷却(−6℃~−7℃)状態となり素材と水の分子が瞬時に凍結され、上面の氷の核も成長させないという特長があります。そのため、解凍後も凍結前の美味しさ、みずみずしさを「限りなく元の状態に近い」まま再現することが可能となります。

従来の急速冷凍では、−35℃〜−45℃の冷風を対象となる素材に直接吹き付けるため、表面に目に見えない氷ができ、その氷が成長していくために未凍結部分の水の分子が表面の氷の核に毛細管現象により吸い上げられ、素材が膨張してしまいます。そのため、素材の細胞組織が破壊されて、旨味や香りの多くを損なうことになります。

CAS冷凍によってできること

最新の急速冷凍技術CASで冷凍した牛肉を食べていただくことで、チルドと変わらないくらいの品質の良さという事を知って頂き、CAS冷凍食材を広く世間に広めたいと思っています。

CAS冷凍食材が広まれば、今の廃棄処分となる食材も冷凍する事で廃棄を免れ、鮮度を保つ事で価値を下げる事なく販売可能となるため、食品ロスを減らす事にも貢献できると思っています。

CAS冷凍機

弊社では 1台のCAS冷凍機しかない為、このプロジェクトで皆様のご支援を頂ければ流通量を増やすため、新しいCAS冷凍機をもう 1台導入したいと考えています。ご支援よろしくお願い致します。


私たちの取り組み

現在、新型コロナウィルスの影響で飲食業界は大打撃を受けています。
これによって大量の食品が廃棄処分されている状況です。
弊社の取り扱っている牛肉も行き場を失っている状態です。
この状態が続けば、農家・卸会社・飲食店が共倒れとなってしまいます。
このピンチを乗り越える為に、私どもは最新の急速冷凍技術CAS冷凍を導入致しました。


CAS(セルアライブシステム)冷凍とは、食材の細胞を壊すことなく凍結させる事を可能にした世界初の技術です。

この技術を使う事で、飲食店様の高価な牛肉の鮮度を保ったまま保存できる様になります。
また、私どもの細かいポーションカット加工を施す事で、人件費の削減ができ、CAS冷凍によって食材のロス・鮮度ロスも減らす事で飲食店様のお手伝いができます。また、食べやすい状態にまで加工したお肉をCAS冷凍してご家庭に届ければ、家庭の冷凍庫でも保存する事も可能ですので、大切な方への贈り物としても使って頂ければ、食べたい時に解凍して食べて頂く事ができます。しかしながら、現在はまだ高価な最新急速冷凍技術であるため、知名度が全くありません。私どもは、これからの未来、必ずこの技術が当たり前の時代が来ると思っています。そうなれば、世界的なフードロスの問題にも役立っていける技術です。この技術の素晴らしさを、弊社の近江牛を食べて頂く事で、その肉色・肉質・味を体験してもらいたいです。より良い商品がより多く流通する事で、私どもも農家さんから牛を買い続け、貢献していけると思っています。


リターンのご紹介

♦近江牛 だししゃぶセット ¥13000
 限定 合計1kg
・特選近江牛ローススライス500g
・特選近江牛モモスライス500g
・近江牛専用特製だし500mlx2

♦焼肉セット ¥15000
 数量限定 合計1kg
・近江牛サーロインサイコロ200g
・近江牛ロース200g
・近江牛カルビ200g
・国産牛ハラミ200g
・国産牛タン200g
焼肉セット


♦近江牛ステーキセット ¥25000
 数量限定 合計1.1kg
・近江牛シャトーブリアン200g×1
・近江牛ヘレサイコロ200g×1
・近江牛サーロイン300g×1
・近江牛赤身ステーキ200g×2
近江牛ステーキセット

1頭買いリターン
♦A5ランク近江牛 1頭買いセット約350kg ¥ 2,900,000

半頭買いリターン
♦A5ランク近江牛 半頭買いセット約175kg ¥1,600,000

部位別1
本買いリターン
♦近江牛ヘレ 1本    ¥150,000
♦近江牛サーロイン 1本 ¥200,000
♦近江牛リブロース 1本 ¥170,000
◆近江牛肩ロース 1本   ¥150,000
◆近江牛ラム 1本     ¥120,000
◆近江牛マル 1本     ¥100,000
◆近江牛ウチモモ 1本   ¥100,000
◆近江牛ソトモモ 1本   ¥100,000

プロジェクトで実現したいこと

新型コロナウィルスの影響が出だしてから、飲食店様から食材のロスによる悩みを多く聞く様になりました。
以前は冷凍したお肉は肉質も悪くなり、ドリップも多く出て旨みも減ってしまうと敬遠されていたのですが、弊社の持っているCAS冷凍を使って牛肉細胞を壊さないで凍結させて納品する事で、ロスを減らせる事ができて、味も肉質も良いと喜ばれるようになりました。

コロナ禍の今、いつお客様が来るか分からない状況で、いつでも安定した鮮度の牛肉を提供できるという声を頂いています。



資金の使い道・スケジュール

2021年7月11日 クラウドファンディング終了
2021年7月12日~ リターンの発送(順次発送していきます。)
部位別、1頭、半頭買の方については打ち合わせ後、購入し加工後発送いたします。

資金の使い道にはすべてCAS急速冷凍機のバッチ式10枚タイプ(約1800万円)の購入資金にいたします。


新しい技術を世の中の当たり前にする第一歩にご協力ください。

弊社社員一丸となって新型コロナウィルスで厳しい状況の農家・卸会社・飲食店を救う為にも、この技術を広く世間に浸透させる為に日々尽力しております。
この冷凍技術は世界の食品ロス問題を解決し、来たる食料危機にも立ち向かっていけると思っています。

このクラウドファンディングで最高の近江牛を食べていただいて、近江牛のことを知っていただくことによって今苦しい状況にある農家さんたちを救うそして、CAS冷凍によってフードロスから飲食店を救う、そうしていくことで農家さんも僕達卸業者も飲食店も消費者さんも笑顔になるようにしたいと思っています。
どうぞよろしくお願いいたします。

フロンティアパワーズ株式会社
〒571-0002
大阪府門真市岸和田二丁目2-27
TEL072-812-5729






<All-in方式>

本プロジェクトはAll-in方式で実施します。目標金額に満たない場合も、計画を実行し、リターンをお届けします。 

  • 2021/06/23 17:26

    こんにちはフロンティアパワーズです。今回は近江牛だししゃぶセットリターン(13000円)の天然素材のみを使用した近江牛専用だししゃぶつゆのご紹介コチラのだししゃぶつゆは近江牛を一番おいしく食べれるだしを作るため、「うすくち文化研究所様」に協力していただき、何度も改良を重ね究極のだしを完成いたし...

  • 2021/06/11 17:43

    1頭買いや1本買正直、そんな大量のお肉処理しきれない・・・ご安心ください!フロンティアの1頭買いのメリット!!①様々なカットやスライス、用途に対応致します。②フロンティアパワーズ株式会社では、最新の急速冷凍『CAS冷凍』で、鮮度・肉質・味を落とさず保管できます。③最大 1年間お預かり対応致しま...

このプロジェクトの問題報告やご取材はこちらよりお問い合わせください