キッチンカーで規格外野菜を調理し、フードロスの解消に繋げる！自前の観光農園に併設し「食べる醍醐味」を提供する！定期的に過疎地域に出向きコミュニティーの場を創出する！農業の経済価値を向上していく！

※７/２５追記
皆様のおかげで目標金額であった120万円を達成することができました。

感謝・感激の日々で、本当に励みになりました。ご支援いただいた資金は大切に使わせていただきます。
クラウドファンディング終了まで今後はネクストゴールにチャレンジさせていただきます。

ネクストゴールは１４０万円です。

ネクストゴールを達成した際には、キッチンカーで提供するメニュー並びにオリジナルドレッシング開発費・専門家による講習費に充て、おいしいへの追及。より野菜が活き、みなさまに喜んでいただけるキッチンカーにできるよう挑戦を続けてまいります。

やはりベジーデプラスの思いの根底には「おいしく食べてほしい」が１番にあり、その思いを形にして皆様にご提供できるよう精進していきますので、引き続きご支援・拡散していただければ幸いです。

はじめに・ご挨拶

初めまして！兵庫県の最北端、豊岡市で農業をしているベジーデプラスの小川です。

私の実家は兼業農家で幼いころから農業は身近にありましたが、農業は儲からないから継がなくていいと言われ農業とは無縁。田舎も嫌いで都会へ進学し、当時の夢であったスポーツトレーナーになりました。

　しかし、お客様との会話では出身地が話題になる事が多く「いいところだよね」「こんど旅行に行くよ」「〇〇知ってる？」など良い意見を聞くことが多かったり、質問されることもあり改めて地元について調べたり話を聞くことで故郷の良さに気づき、一気に故郷を好きになり帰郷する大きなきっかけになりました。

　帰郷するとたまたま広報誌の『豊岡市農業スクール２期生募集』という見出しが目に入り導かれるように入校。１年間の実践中心の研修を経て卒業。その後企業の農業部門に就職後独立し7年になりました。

　但馬地域は、夏は暑く冬は寒い厳しい環境の元、最初の頃は年間通し作る事すら大変でしたが徐々に安定的に栽培ができるようになり周りを見る余裕もでき、妻と二人で旬の野菜を中心に年間３０品目以上の野菜を生産・販売しています。

　農業の可能性を信じ、おいしさにこだわった栽培の探求はもちろん、SNSでの発信、観光農園化、コラボイベントの実施など農家としてただ生産販売するだけでなく新しいことへの挑戦をしてきました。

　そんな中、改めて今置かれている環境や直面している課題を考えた時に、規格外野菜、廃棄野菜のあり方に疑問と葛藤があることに改めて気づきました。

出荷規格、見栄えを重視される野菜…
しかし、どの作物も同じ行程同じ労力で育てており、そのほとんどが食べれます。
もちろん味も変わりません。この手塩にかけた野菜を多くの方に届けたい。食べてもらいたい。
その思いが日に日に強くなり自分たちで調理するキッチンカーを導入したいと、思い至りました。

このプロジェクトで実現したいこと

キッチンカーの導入で規格外野菜の有効活用（フードロスの解消）

運営する観光農園に併設し『食べる醍醐味』の提供

【ネクストゴールについて】

プロジェクトをやろうと思った理由

①フードロスの解消

野菜の出荷には規格があり、食べれるがどうしても売りにくい野菜、売れない野菜もあります。

自社での規格外野菜は、作物や時期にもよりますが１０～２０％です。

普通の規格より安価な規格外野菜は、販路や欲しいという声もあるものの、いい物の中からわざわざ探す手間とコスパを考えるとどうしても後回しになってしまい最終的には畑に漉き込んでしまうことも多々あります。

そこをキッチンカーで自社で消費しフードロスの解消に近づけたいと考えています。

割れた春キャベツ

曲がりキュウリ

割れたミニトマト

規格外野菜をつかった　サラダパフェ

②作る責任使う責任・食べる醍醐味の提供

土地を使い生産する農業は、地域の資源やエネルギーを使い作物を育てます。その工程の生産と消費はたとえ１農家であっても「必要以上のもの」を作り、「必要のないもの」を消費することで限られた資源の枯渇へとつながる可能性があります。
地域の資源やエネルギー、ひいては地球の資源やエネルギーは永遠ではありません。また、輸入に頼る日本において世界情勢から現実問題として肥料の高騰、欠品という農家にとって死活問題ともいえる状況にも直面しています。

そのことを踏まえ、生産者は環境や資源を守りながらより良いものをつくる責任。消費者（使う側）は食材を使い切ることや、調理されたものを残さないことが必要だと考えています。

この「作る責任と使う責任」から、しっかり生産した作物を余すことなく使い、消費者に食べてもらうことをキッチンカーで実現したいと考えています。

農業従事者の高齢化に伴い農業に触れる機会や、スーパーに行けば季節に関係なく様々な食材が気軽に手に入る豊かな環境も相まって作物について考えることがすくなくなっています。

そこで弊社は、少しでも触れる機会、興味を持ってもらうきっかけ、入り口を作りたいと思い観光農園事業を始めました。弊社の観光農園は、収穫体験と農業体験を合わせた「にっこり体験」と銘打ち、来ていただいた人がにっこりとして帰っていただけるようなサービスを提供しています。

しかし、拠点にしている畑や作業施設は民家から距離があり、上下水道の整備が難しく、収穫したものを食べていただくといったことができない状況でした。

そこで、キッチンカーを併設することでその場で調理もでき「食べる醍醐味」を提供できるようになります。農家として出荷するだけでなく食べてもらうことがゴールであり、「おいしい」と言ってもらえることが何よりものやりがいです。このキッチンカー導入により理想的な形ができると確信しています。

これまでの活動

最初の頃は年間通して計画通り栽培することも難しかったですが、徐々に栽培も安定していきました。

しかし、できた野菜を出荷するだけの日々にやりがいが見いだせずにいました。

そこで、妻と役割分担をし活動の幅をひろげました。

一つが観光農園です。

夫婦２人とも元インストラクターとしての経験を活かしつつ、収穫体験と農業体験とを合したプログラムを作成し「にっこり体験」として１年を通し開催しています。近隣は観光地であり、豊岡や出石の観光協会とも連携したり、城崎温泉の旅館の宿泊プランに組み込んでもらうなど地元の方から観光客まで幅広く来ていただいています。

次にSNSでの発信です。

こだわりを持ってやっていても伝えなければ伝わらない。また、より多くの人に知ってもらいたい気持ちから発信にも時間を割くようにしました。日々の活動の投稿はもちろん、野菜アートなど工夫を凝らしながら投稿しています。

そして、異業種間のコラボレーションです。

一農家だけではできないことも業種の垣根を超えコラボレーションすることで多くの可能性があると思います。昨年は、飲食店とコラボメニューをしたり、料理家さんを招いて収穫体験から料理教室。調味料会社とピクルス作りや、醬油カスを再利用した肥料を活用するなど。さらには、携帯ショップの前にQR決済専用の直売所を設置したりと多くのイベントや活動をしてきました。