日本酒ヴィンテージの世界へ

おかげさまで限定数の特別企画第3弾「日本酒ヴィンテージ・記年美酒」、この機会に熟成の愉しみを広く知っていただければと思います。

こんにちは、秘蔵酒.com/プレミアム・サケ・コンソーシアムです。過去「記年美酒」の企画ではご興味いただきありがとうございました。おかげさまでご好評いただきこの度第3弾として少数でございますがご提案させていただきます。よろしくお願いいたします。

はじめに　思いを未来に、熟成日本酒に注目

熟成された日本酒は、その深い味わいや香りでかつて多くの人に愛されていました。長期の熟成により、より深い味わいや香りを持つようになります。そして、それらの要素が絶妙に調和した熟成酒は、まさに芸術品。その独特の味わいは、発酵され作り出される香りが深みを増し、コクや甘みも増します。一口飲むだけで、その奥深さや複雑な味わいに魅了されることでしょう。

また、熟成された日本酒は、様々な料理との相性が良いことでも知られています。 日本料理はもちろん、フランス料理やイタリア料理など、多くの料理とのマリアージュが可能です。ペアリングを楽しむことで、料理の味わいが一層引き立つことでしょう。

かつて江戸時代までは上級酒として認められていた熟成の日本酒。この美味しさを知っていただき、日本酒の価値を高めよう。私たちプレミアムサケコンソーシアムは、2007年に有志蔵元たちと一緒に始まりました。「日本酒は世界も認める上質酒」そこに必要な付加価値へ、時間という古今東西の酒に共通する価値「熟成」を用い、日本酒の幅を広くしていこう活動しております。熟成、ヴィンテージ、、、今まで日本酒には少なかった概念も、そこに未来のシーンを描く事ができる愉しみ、知ってくださいましたら幸いです。最近注目を高めてきています。

記年美酒（きねんびしゅ）シリーズは、一人一人の記念したい年のお酒を保存したり乾杯したり、思いを形にするお酒。ヴィンテージワインのように保管も気を遣わずに、徐々に色合いの変化も楽しむことができます。いつ乾杯しようか、誰と飲もうか、思いある年を共有する人たちと先のお楽しみをいかが？

ヴィンテージ日本酒【記年美酒】とは？

熟成日本酒のヴィンテージ、限定セットのみ放出企画です。500mlの特別版「令和元年」と、200mlのデザインボトル・ヴィンテージ酒を、ご用意いたしました。

年ごとにその製造蔵が違います。これは熟成酒ストックがまだまだ少ないことがその理由。新酒で売られる日本酒がメインのため、付加価値化へ挑戦するお酒は希少な存在なのです。蔵に眠る価値を探し引っ張り出し、価値製品にする意義を感じてきました。しかしこの方法には年別の在庫リスクが高く難しさがあり、今回お求めやすくした限定数のみ、セットとして放出することにいたしました。記念の年だけ欲しい！というお気持ちがお有りかと思いますが、この機会に年ごとに思い出を探索する楽しみのきっかけへ、年数と味わいに違いにご興味ご協力いただけましたら幸いです。

熟成の面白さ・価値

皆様の手元でご自身の手で熟成を愉しむ、いつ開けようかとそのシーンを愉しむ、後年あの頃は…と懐かしむお供になってくれれば。思い出や記念を酒という形とともに、じっくり楽しんでいただきたいと思っております。

今回のご支援もこの「記年美酒」や「洞窟熟成酒」企画を引き続き継続発展させていただき、日本酒熟成の味わい、変化する面白さを、お伝え続けられるよう使途としたく存じます。日本中の酒蔵には多くの眠る酒が存在し、この価値や魅力がまだ伝わっていない現状がございます。皆様によって日本酒熟成酒の存在を知っていただくことが、日本酒全体の価値につながる事と存じます。今後とも「日本酒の価値化」へご関心賜りますようお願い申し上げます。　株式会社プレミアム・サケ・コンソーシアム 

リターンとお酒のご紹介

・2019年　令和元年特別貴醸酒　限定数  12本

2019年　貴醸酒500mlボトル　1本　

甘味の気品・貴醸酒は、お酒でお酒を仕込むという手の込んだ製法。引き継がれてきた酒がその年のお酒に、そしてまた次年度へと・・・代々受け継ぐ様は神話の「やしおりの酒」。ヤマタノオロチを酔わせた甘美さ溢れる濃醇な甘口です。4年ほどの熟成も進み、杏色の綺麗な色味を帯びてきました。製造は南部醸造場さんによる古代製法。

熟成4年、味わうにも更に寝かせるにも「貴醸酒のリッチなテイストは熟成入門編にも最適」

立香は完熟メロンやアンズを思わせるリッチなフルーツのアロマ。果実のコンポートのような芳醇な香りが印象的。含み香は貴腐ワインを思わせる葡萄の香りにたおやかさを感じます。飲むときは、氷水で冷やして5℃くらいからスタートし、温度が上がるにつれて変化する味わいをお楽しみください。フルーツタルトやチーズケーキのようなスイーツ、フォアグラのテリーヌなどとよく合いそうな優しい柔らかな甘さ。5〜15年程度熟成進度ごとに別の顔を見せてくれそう。2019年の出来事は時代の変わり目、令和天皇陛下即位ですね。

作り手の南部酒造場さんは、年々の貴醸酒を造り続ける信念の蔵。南部社長は熟成酒についてこうお話されています。

「3年5年10年と熟成するごとに、色調や香り味わいが大きく変化していく醍醐味は、他の日本酒では体感できない面白さ。私もその変化を愉しみながら日本酒の可能性の幅を感じております。貴醸酒のもつ成分の濃さがなせる業。これからも、前年の貴醸酒を引き継ぎ使い醸す“ヤシオリの酒”、この歴史を作りつつ酒造りを続けていきます。」

この他、古いヴィンテージの特別割引セットをご案内いたします。

・1970年代　6ヴィンテージプレミア　　限定1セットのみ　1971年、72年、73年、76年、78年、79年　1970年代、今40代〜50代の方が生まれた時代　成熟域のお酒は希少な記念に　各200mlｘ6本

・1980年代　4ヴィンテージセット　　限定1セットのみ　1982年、86年、87年、88年　1980年代は日本の成長期、思い出多い時代では？　各200mlｘ4本

・1990年代　5ヴィンテージセット　　限定4セットのみ　1992年、94年、96年、97年、99年　平成の前半　バブル後ですね、20歳代から30歳代の方生まれた時代。　各200mlｘ5本

・2000年代　5ヴィンテージセット　　限定6セットのみ　2000年、01年、03年、05年、09年　平成の後半　9・11、リーマンショック・・時代変化の多かった時期　各200mlｘ5本

・2010年代　3ヴィンテージセット　　限定8セットのみ　2010年、13年、14年　10年前後の熟成酒たちは、まだまだこれから育ててみては？　各200mlｘ3本

そして早割特別企画です。

・10年刻み　4ヴィンテージセット　　限定8セットのみ　1987年、1997年、2007年　10年刻みで遡り違いを感じてみる特別セットには、早割専用の2018年の1本おまけ付き企画があります。　　各200mlｘ3本（早割は4本）

それぞれ今回のみ限定企画、この期間だけの特別価格です。

今回終了後は単品で秘蔵酒.com サイト価格での個別販売になります。各セット数が少ないためお早めにどうぞ。

長期熟成酒には、ご注意いただきたい点がいくつかございます。

※瓶詰め熟成後の長期経過で澱が瓶底に溜まることがあります。（ワインと同様に特に古い年代では多めです）体に影響のあるものでは全くございませんが、注ぐ際静かに注ぐ等お楽しみください。

長期間保存で瓶とキャップの隙間にカビが発生していることがございます。手詰め充填時に外側付着した液が理由と思われますのでお拭き取りください。キャップ内側（瓶内の液に触れるシリコン部分）の場合はご連絡ください。

長期の保存で液量が若干の前後しているものがございます。ワインと同じ醸造酒です、飲んでいけない事は決してありませんが味わいのピークは越しているものがございます。ご了承ください。

ご自宅で保存される場合、紫外線直射日光を避けて保存してください。室温で大丈夫ですが、なるべく温度差の少ない方が好ましいです。

飲酒は20歳になってから。飲酒運転は法律で禁じられています。妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。お酒は適量を。 　

運営：株式会社プレミアム・サケ・コンソーシアム＜秘蔵酒.com＞(東京都世田谷区池尻4-27-33　03-6278-7684)会社概要・酒類販売免許番号はこちら　銀座・酒茶論　＜古酒専門BAR＞（東京都中央区銀座６丁目４−８ 曽根ビル B103　03-6263-9710）

＜募集方式について＞

本プロジェクトはAll-in方式で実施します。目標金額に満たない場合も、計画を実行し、リターンをお届けします。