久々の徳島。青く澄んだ空にそよ風が清々しい。 代謝栄養学を研究される堤先生の、柚香についての発表を拝聴し、商品開発の打ち合わせをする。 『食物には人を健康にする力がある。』 あらためてその事を感じた。【人様に喜んでいただく】これが宗禅の経営理念。今まで美味しいものを創ることで、お客様に喜んでいただけるよう日々精進してきた。そしてさらに、食べた方を健康にする物が作れたら、もっと多くの方に喜んでいただけるはず。僕の中で新たな創作意欲がふつふつと湧き上がってくるのを感じた。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　to be continued...

僕の人生のメンターと仰ぐ方からの突然のLINE。「肥満、糖尿病などの予防に効果が期待される柚香（ゆこう）を使った商品開発をして欲しい。」共通の知人であった徳島大学の堤先生から、そう依頼が来たとのこと。 今 思い返せば、これがプロジェクトのスタートだった。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　to be continued...