エステサロンオーナーであり、美容家の金沢幸美先生に必要な美容成分と栄養素の指導を受ける。辰吉君にはアスリートとしての観点から意見を、金沢先生からは、美容と健康についての観点から。お二人それぞれの意見をいただくことで、多くの方に喜んでいただける『健康的にダイエットできるフォカッチャ』ができるはず。そして、金沢先生からのアドバイスで身体に吸収されやすく、アンチエイジングの効果が期待されるアクアQ10を栄養素として取り入れることを決定する。さらに、金沢先生にプロジェクト参加を承諾していただいた。頼もしいパートナーの参加に心より感謝する。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　to be continued... 

辰吉君を入れてのミーティング後、3度目の試作に対しての味と食感の検証。辰吉君の評価は【合格！！】そして、ここから辰吉君の実際にサンプリング実食を兼ねての減量（ダイエット）が開始となる。 辰吉君の試合までいよいよおよそ１ヶ月。これから厳しい減量が始まる。 ファイト！寿以輝君！！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 to be continued...  

辰吉君を入れての3度目の試作。 開発したフォカッチャに、栄養素を入れての開発を行う。生姜、カレー、バジル、柚香（ゆこう）味が完成。               そして、辰吉君の開始前の体重測定と第1回目の写真撮り。非常に均整の取れたアスリートの肉体だ。ここから10kg減量するのだから、なんと過酷なのだろう。必ず喜んでいただけるものを作ると、再度心に誓う                                                                                      to be continued... 

辰吉君によるテスト実食。 味、食感、香り、食べ続けられるか等々の感想を聞く。かなりの高評価に胸をなでおろす。 水分をどの程度残すと、どれくらいの食感となるのか、どれくらい膨らむのか？焼成温度と時間はどれくらいがベストなのか？何度も実験を繰り返しながらようやく掴めてきた。 辰吉君の意見も取り入れ、次の試作のレシピを開発する。                                                                                      to be continued... 

原材料メーカーの方と栄養分、食感の検査。今回の商品は、『健康的にダイエットや減量をできる商品』。そのため、身体に害のある防腐剤は使っていないので、やはりカビが生えてしまうことが判明した。美味しさを保つため、一食分ずつを小袋に入れ、真空状態で保存することが決定。 商品開発を進める。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 to be continued...