【放射性物質「セシウム」について】すでにプロジェクトの本文でご紹介しています通り、北欧リトアニアは世界の中で最も美しい森林の国です。そんな大自然が育む生はちみつは、美味しさもさることながら安心してお召し上がりいただける安全な商品であることを、分析の力によっても証明されています。最高品質を目指すシェルクシュナス養蜂場は、科学的な側面からもその品質の高さを立証する努力を惜むことはしません。シェルクシュナス養蜂場の「生」はちみつは、抗生物質やGMO（遺伝子組み換え食品）とはまったく無縁ですし、無農薬（オーガニック）で、天然のまま自然のままの良い状態で、足掛け40年に亘り提供しています。2011年の東日本大震災で社会問題の一つにもなった放射性物質の「セシウム」。これまでシェルクシュナス養蜂場の生はちみつは放射性物質の問題は皆無でしたが、よりご安心してお召し上がり頂くために、昨年の2019年7月、リトアニア国立食品獣医リスク分析機関（National Food and Veterinary Risk Assessment Institute）に放射性物質の分析検査を依頼しました。検査依頼をした商品は、100％の生はちみつをはじめとする合計7品目。 その結果は、すべてが放射性物質「セシウム」（CS-134,CS-137）が検出限界値未満、つまり「検出されず」でした。 この分析検査結果を受けて、さらにシェルクシュナス養蜂場の生はちみつが高い品質を保つ商品である一つの側面が、科学の力によっても立証されたことになります。ご支援して頂きました皆様に取りましても、より安心してシェルクシュナス養蜂場の生はちみつ商品をお召し上がり頂けることと思います。

【除草剤グリホサートについて】今週の日曜日（8月16日）、Yahoo!ニュースで気になる情報が配信されました。そのタイトルは「新型コロナで人気沸騰の高級蜂蜜から発がん性疑惑農薬」です。https://news.yahoo.co.jp/byline/inosehijiri/20200816-00193587/ これらのはちみつの原産地は、南半球にあるニュージーランドです。今回のプロジェクトでご紹介している生はちみつは、北半球にあるリトアニアです。原産地はまったく異なりますが、同じはちみつということでご支援者や消費者の方々にはとても気なるところです。そこでシェルクシュナス養蜂場に問い合わせをしましたところ、下記の情報を得ましたので、皆様にご紹介いたします。「EU:欧州連合ではグリホサートの使用を、2022年12月16日から全面禁止としています。このためリトアニアでは、2011年と比較して現在はその使用量が4分の1に減少しています。リトアニア国立食品獣医リスク検査機関（National Food and Veterinary Risk Assessment Institute）では、毎年リトアニア国内の様々なはちみつを無作為に選択し、抜き打ち検査を実施しています。その検査では様々な有害物質や残量農薬の有無を調べます。昨年（2019年）の6月11日に発表された検査結果によりますと、リトアニア国内のサンプル数は118件。その中でグリホサートの残留基準値を超えたものは1件のみでした。もちろんシェルクシュナス養蜂場のはちみつからは、グリホサートはまったく検出されず、0件という結果となっています。」このYahoo!ニュース の記事によりますと、「蜂蜜からグリホサートが検出されたのは、グリホサートを使用している農場や牧場の近くに巣箱を置いたことが原因と指摘している。」とあります。シェルクシュナス養蜂場は、人里離れた自然豊かなところにありますので、上記のようなリスクは皆無と言って良いでしょう。シェルクシュナス養蜂場が提供する生はちみつは、ご安心してお召し上がり頂けます。

【ミツバチにとって最適な環境】シェルクシュナス養蜂場は、北欧リトアニアの人里離れたところにあります。そのためミツバチたちものびのびと良質の花蜜を集めることができます。 この写真は養蜂場へと続く道です。ミツバチにとって、ストレスフリーの状態で過ごせるように、最もクリーンな環境をミツバチたちに提供しています。 養蜂場では、細心の注意を払ってミツバチたちの状態を定期的に観察しています。 

【シェルクシュナス養蜂場の生はちみつ_②】《厳選された素材》私たちは生はちみつの品質だけでなく、その他の原材料にも十分配慮しています。例えば、今回ご紹介している商品入っている4種類の生ホールナッツ（アーモンド、クルミ、カシューナッツ、ヘーゼルナッツ）は、すべて高品質の素材を厳選しています。またローストせずに生のままです。こうすることにより、素材に含まれる酵素を生かしておくことができます。他の生はちみつ商品に含まれるフリーズドライのベリー類、フルーツ類、ハーブ類も同じよう高品質の素材を厳選しています。フリーズドライ製法は、味や香りはもちろんのこと、天然の鮮やかな素材の色彩を保ち、かつビタミンやミネラルの栄養成分がほとんど損なわれず、優れた状態で維持できると言われています。《最高品質を目指して》私たちは常に最高品質の生はちみつを目指しています。そのため美容と健康の敵にはすべて「NO」をいう厳格なポリシーを貫いています。・非加熱（NO PASTEURIZATION）・無農薬 (NO PEXTICIDE)・無添加 (NO ADDITIVE)・砂糖不使用 (NO SUGAR)・抗生物質不使用 (NO ANTIBIOTICS)・保存料・防腐剤不使用 (NO PRESERVATIVE9・遺伝子組み換え食品ではない (NO GMO)シェルクシュナス養蜂場の生はちみつをお召し上がり頂く皆さまが、十分ご満足頂けることを心から願っています。

【シェルクシュナス養蜂場の生はちみつ_①】私たちが生産する生はちみつについて、いくつかの特徴を2回に分けてご案内します。《生はちみつの抽出と充填》養蜂場にある巣箱から完熟したはちみつがギッシリと入った蜂の巣をていねいに取り出します。蜂の巣は六角形の部屋の集まりでできています。完熟した後に集められた新鮮なはちみつを、丁寧にろ過処理をします。それからガラス容器に注ぎ込み、しっかりと閉じて、低温の暗所で保管します。３週間ほどすると、はちみつはゆっくりと結晶化し、色が薄くなり始めます。表面には白っぽい細かな泡やぶつぶつが形成されます。これははちみつに含まれる酵素によるものです。またこの結晶化は生はちみつの一部または全体に見られ、白濁します。これらは天然の生はちみつにのみ見られる現象です。《味と香り》シェルクシュナス養蜂場の生はちみつは味と香りがより濃厚です。またタンパク質、鉄分やミネラルがより多く含まれています。《クリーミー生はちみつ》シェルクシュナス養蜂場では、すべて非加熱の「生」はちみつを生産しています。そのため低い温度では結晶化します。これこそ天然はちみつの証（あかし）と言えます。ところが食べる時、はちみつが結晶化して固くなっていると不便を感じることが少なくありません。そこで開発されたのが、このクリーミー「生」はちみつです。ていねいに採取されたはちみつを製品化する段階で、低温を保ちながら長時間、手間ひまかけて、ゆっくりと独自の製法技術でかく拌します。このプロセスによってはちみつの結晶化を食い止めます。こうして生はちみつの持つ栄養価をしっかりと保ちつつ、パンにつけたりする時もスムーズにぬることができますので、固くてぬりにくいというようなお悩みをスッキリと解消してくれます。とろ～りとしたクリームのような生はちみつです。