プレオープンから2週間。2週間前を遥か昔に感じるくらい、怒涛の濃密な時間が過ぎ去りました。

ゆるく細々と色々試行錯誤するためのプレオープンだったはずが、正直想像を遥かに超えるお客さんに来ていただいていて、当初やろうとしてた整備が全く出来ないくらい店舗営業に追われて、嬉しい悲鳴をあげています。

まだたった2週間だけどリピーターさんがどんどん増えていたり、各国の方々への口コミも知らぬ間に広がっていたり、Tiktokerさんが投稿したことでガーナ人からの問い合わせが無限に来ていたり、いつもお世話になっている日本人の方々が何度も足を運んでくれたり、本当に感謝でいっぱいになっております。

店舗内はかなり国際色豊かな空間になってきていて、ガーナ人日本人をはじめ、把握してるだけでも30カ国以上のガーナ在住の方々が足を運んでくれています。

また先週には、岸田首相ガーナ訪問に向けて、大使館や５つ星ホテルへの4日間に及ぶ昼夜食オーダーをYoofinが承らせていただきました。

同時並行で営業と工事を詰め込んでしまい、時間に追われすぎていろいろとご迷惑をおかけしてしまったことが悔やまれますが、とにかくやり切ってくれたスタッフたちには本当に感謝しています。

お客様からは、「最高だった！」「フランチャイズやりたい」「ガーナに作ってくれてありがとう」「ガーナで今1番ホット」などお世辞込みだけどたくさんの良い反応をもらえていて、ようやくお店始められて本当によかったなと思えています。

ただ、想像以上のお客さん、たくさんのテイクアウトオーダーに、正直今の人数とキッチンサイズでは対応が難しくなってきています。提供時間の遅れ、サービスの質でお客さんが離れるリスクが今最大の課題。。

「料理は良いけどサービスが最悪。テイクアウト1時間待ち。もう行かない。」といったご意見を複数回いただいてしまっていて、懸念してたことが案の定現実になってしまっています。

だからこそ"プレ”オープンと強調したかったけど、一度お店が動き始めたら、お客さんからしたらそんなの関係ありません。

オペレーション整える暇もなく、採用や教育を早急に進めなくてはいけず、修羅場が続いています。

現状僕はキッチンに篭りっぱなしの状況で、お客さんと話したり、反応を見ながら肌感を磨いていったり、その他やらなければいけないことがほぼ何も出来ていないという状況なので、早急に新しいシェフに料理を引き継がないといけない。。

とはいえ、ここまで本当に長かったので、ようやく動き始めることができて、たくさんのお客さんに来ていただけて、最高に刺激的で楽しい毎日を過ごせています。

ここまで見守ってくれた皆様、本当に本当にありがとうございました。

まずは工事を終えて、採用と教育を進めて、オペレーション整えて、その上でのグランドオープンを目指して、頑張っていきます。

引き続きどうぞよろしくお願いします！