今回の新作パンの目玉商品の一つが「生食パン」です。最近流行っている高級な食パンを開発しようと、連日食パンの生地を練りました。いろいろな人のアドバイスを受けて、バターをたっぷり入れて、生クリームを入れました。試食したのですが、決定打が出ません。基本に戻って今までの食パンを低い温度でじっくり焼いて、耳まで柔らかい食感にしたら、おいしいこと。結局今までの食パンが１番美味しいことを再確認しました。値段も据え置きにして、自信を持って今までの食パンを提供します。

クロワッサンの生地作りは難しいです。芳賀君は仕事を身に付けるのに、他の人の３倍時間がかかるタイプです。それもあって、ちょっとした水加減でもうまくいきません。失敗するとその生地は使い物になりません。やっかいな作業です。芳賀君は同時に根性は誰にも負けません。黙々と作業を続けられます。唸りながらですが…。たぶん、いつかおいしいクロワッサンができるようになるでしょう。食パンもそうやって身につけました。さて、クロワッサンは何か挟むパンも考えたいと思っています。お楽しみに～

新作パンの一つは、じゃがいもを美味しく食べられるパンです。ハムと合わせて、ちょっぴりマヨネーズを効かせて、味は決まりました。形は食べやすさと目立つように細長くして切れ目を入れました。上側のパンが完成品です。埼玉県の緊急事態宣言解除までもう少しの辛抱です。ぜひ楽しみにしてください。

生地から手作りのクロワッサンに挑戦しています。クロワッサン作りには専門の機械があるのですが、まるまる工房は予算と機械を置くスペースがありません。１１年前に開業した時に諦めたのです。代表の芳賀君は今回の休業中に、生地から手作りすることを決心しました。２週間失敗を重ねましたが、何とか形になりそうです。楽しみにしてください。応援よろしくお願いします。

生地から手作りのクロワッサンに挑戦しています。クロワッサン作りには専門の機械があるのですが、まるまる工房は予算と機械を置くスペースがありません。１１年前に開業した時に諦めたのです。代表の芳賀君は今回の休業中に、生地から手作りすることを決心しました。２週間失敗を重ねましたが、何とか形になりそうです。楽しみにしてください。応援よろしくお願いします。