★WEB配信・講義内容のご紹介★「 牡蠣とノロウイルス」講師：オイスターズジャパン（日本牡蠣協会）代表 三村大輔「ぼくは食中毒になったことがないけれど、自分が情報をもっていない産地の牡蠣は決して生では食べない。もっといえば生産者の言うことも根拠がなければ信じていません。怒られたらごめんなさい笑。」という彼はオイスターズジャパンの代表で、オイスターバーをはじめ多岐に渡る事業を展開している社会的信頼も兼ね備えた経営者でもある。彼の活動は冒頭のコメントからわかるように、客観的にものを判断し、信頼に値するだろう。人によっては冷徹に感じるかもしれないが、今一度「生」で食べるリスクとは何かを考えてみて欲しい。「ソレ」って本当に食べられるのだろうか？日本には様々な「生食の文化」はあるけれど、「ソレ」は周りの人が食べているから大丈夫と思っているに過ぎない。「ソレ」を食べられる理由を彼の講演を聞いて感じて欲しい。いままで信号のない交差点を目隠しして渡っていたようなものだから。■ 講師コメント「牡蠣は何となく怖い」「あたる」というのは未知に対する恐怖とも言えます。実際、牡蠣は生で内臓まで食す特殊な食材で、どんなに新鮮でも海が汚染されている場合には牡蠣も汚染されるからです。しかし「牡蠣＝食中毒」という根拠のない感情論で牡蠣を避けなくても、食中毒になりにくい海域や科学的な検査方法があり、現在、たくさんの人に安全に美味しく、そして楽しくなるような知識を広めていくことを目的としてオイスターズジャパンを創立し、講習・検定を通じて安全な牡蠣の選び方やおいしい牡蠣の選び方を広めていく活動をしています。

WEB配信・講義内容のご紹介「陸から海への物質循環の変化と温暖化の影響」株式会社海藻研究所　所長　新井章吾「海を育てたければ森の木を伐採しなければならない」耳を疑うような発言に隠された『真実』をリアルに語るのは海藻研究所の所長。彼は日本各地の海にダイバーとして潜り、その目で確認し自身で採取・測定をする異色の研究者である。彼の研究テーマに海と森を繋げる海底湧水にまつわるものがある。人々の生活の利便性や財政支出のための護岸工事や集水路の設置によって、地面から地下に浸透する水が激減しているという。結果、海底湧水が消えていき海が枯れていく...海が枯れていっていることは皆が分かっている事実であるが確かな原因までは理解できていないだろう。海底湧水が海の環境にどのように作用しているか、また、それが回りまわって私たちの生活にどのように関わってくるかがわかる目からウロコの講義を是非とも聞いてほしい。これまでに気づかなかった「地上と海の意外な関係性」に気づかされるはずだ。

★WEB配信・講義内容のご紹介★「牡蠣と香りの関係」講師：味香り戦略研究所 主席研究員 髙橋貴洋氏味香り戦略研究所とは「“おいしさのパズル”を完成させる」会社で、主席研究員を務めながら、プライベートではオイスターマイスター（当時）として活躍しております。牡蠣の味香りを研究するラボラトリーパーティーを主催したり、知る限り牡蠣に関する味香り研究は世界最高峰です。牡蠣業界では「ハカセ」の愛称で慕われ、今回は牡蠣好きにとってはとても興味深い「牡蠣の知られざるおいしさと実体験」を講演いただきます。メディア出演も多く「まるなげ寺 フジテレビ系列 5/31 16時」「ホンマでっか！？TV 5/27」にも出演！料理研究家ではなく生産者でもない。味香りのプロから観る牡蠣の世界。牡蠣に関わる全ての方が楽しめる内容です。味香り戦略研究所　http://www.mikaku.jp/index

＼★ご紹介プレゼントと追加リターンのお知らせ★／クラウドファンディングも、折り返し地点！目標の「WEB視聴者数125名達成！」に向け、皆さまのご協力が必要です！そこで、5名以上の視聴者（支援者）をご紹介頂いた方にもれなく「かきフォーラムオリジナル125オイスターナイフ」１本プレゼントいたします！ふるってご参加ください。【125オイスターナイフ】ナイフの長さ全長が”125㎜”！手のひらに収まる使うと癖になるナイフ。初心者の方にも使いやすいと好評です。クラウドファンディングの「WEB配信数目標”125名”達成！」。2つの125を冠したかきフォーラムオリジナルオイスターナイフです。かきフォーラムオリジナルマークを刻印して進呈致します。【参加方法】１．５名以上の支援者をご紹介ください。２．ご紹介頂いた支援者は、クラファンのリターン支援の備考欄に「紹介者名の”フルネーム”」を入力。注意：リターン成立後に”備考の記載漏れ”などの変更はできません。ご注意下さい。３．クラファン終了後集計し発送をもってかえさせて頂きます。【追加特典】１．達成者は「第三回かきフォーラムスペシャルサポーター」として公式サイト等にお名前を掲載させて頂きます。※希望者のみ　※個人法人問わず２．ご支援者を第四回かきフォーラムキックオフパーティへ優先ご案内＋会費500円引券×１。新しいリターン商品も3点追加いたしました！数量限定もありますのでお急ぎください。★WEB配信+かきフォーラムオリジナル牡蠣はんこ★WEB配信+世界初！フレーバーオイスター★WEB配信+シャッカー育成プラン皆さまの応援こころからお願い致します。

生産者さんと「つながろう！」リターン：かき漁師さんが作ったかき加工品詰合せセット　かきフォーラム出展生産者（予定含む）が自ら造った４つの商品とweb視聴のセット。頑張ってる生産者さんは加工品も素晴らしい商品を作ってます。食べてつながる牡蠣製品想いでつながる生産者さんからの手紙頑張ってるのは皆さんも同じ。かき友も生産者さんもつながって一緒に頑張りましょう！今回は４アイテムから２つをご紹介させて頂きます。----------------------------- 「カキ漁師の牡蠣カレー」岩手県 陸前高田 大和田牡蠣養殖所 岩手県陸前高田の広田湾米崎海域の特長は、生産数を制限し、温湯処理で一粒ずつに栄養をいきわたらせ、東京中央卸売市場でも高い評価を受けております。その甘みとクリーミーな濃厚な「りくたかプレミアムオイスター」をたっぷり使った牡蠣カレーです。「的矢のかき美味噌」（うまみそ）三重県 志摩 株式会社オイスターラフト三重県ブランド第一号にも認定された「的矢かき」を贅沢に使用した、オイスターラフト（いかだ荘）オリジナルの加工品。『的矢のかき　美味噌白味噌仕立て』は、新鮮な牡蠣と相性抜群の3種類の味噌を使用し、じっくり炊き込み生姜などで味を調えた無添加の商品です。ご飯にのせて、お酒のつまみとしてご賞味ください。温かいご支援何卒宜しくお願い致します。