こんにちは!   「スプレが美味しい!」って言われても、どんな味なの?ってなりますよね。   スプレが美味しい理由は、金内教授が発見した酵母のはたらきで大豆のくせが無いことと、乳酸発酵によってさわやかな風味があるからです。さらに、乳化剤などの添加物を使用しておらず、また生大豆を無調整で豆乳にしていることも、美味しい理由になっています。   そんな美味しい「スプレ」はお酒にも合うんです!     写真は、以前に「スプレ」が地元のTV番組で紹介された時のものです。   仙台のワインソムリエがいらっしゃる「銀座酒場ブーケ」で撮影しました。 なんと、「銀座酒場ブーケ」のシェフは、金内教授の大学の後輩とか。世間は狭いものですね。ちなみに、シェフは大学では遺伝子工学を研究されていましたが、その後、料理の勉強をされて、今のお店のシェフになったそうです。   金内教授の後輩だけあって、発酵には大変詳しく、「スプレ」にも興味を持っていただけました。   私たちは、シェフに「スプレ」をメニューに加えてもらえないかお願いをしたところ、早速、いろいろなアイディアを出していただきました。その一つが、トップの画像です。   季節の野菜をお皿に並べて、中央に「スプレ」を盛っています。   食べてみると「スプレ」が野菜の風味をしっかりと生かしつつ、「スプレ」のコクが後味を豊かにしてくれます。   そして、これは、ワインに合いそう!   取材では、（営業時間では無かったため）残念ながらお酒は飲めませんでしたが、メニューにしてくれるとのことで、改めてお客として伺おうと思います。     取材では、もう１品試食しましたが、それは後編でお伝えします!   学生さんも参加して、楽しく美味しく取材してもらいました～

ついに始まりました! 植物性発酵クリームチーズ「スプレ」です!   この商品の特徴は何といっても、動物性原料を全く使用していないこと。 だから、乳アレルギーの方でも食べられるんです。   同じような商品はほかにもありますが、この商品は「美味しい!」 大豆の青臭みや苦みなどの風味をできるだけ抑えて、乳酸発酵によるさわやかな酸味があります。   また、原料の豆乳は、宮城県のオリジナル品種「ミヤギシロメ」を使用しています。 こちらが「ミヤギシロメ」です。   そして、水を一晩、吸水すると、このような姿に変わります。   大粒で白くて、つやつやしています。 吸水した大豆から豆乳に調製し、「スプレ」になります。   大豆の品質によって味が決まるので、良い品質の大豆を確保することがとても重要です。   今回は、岩沼市の農事組合法人林ライスの田村代表から、「ミヤギシロメ」をいただくことになっています。   これからも、どうぞお楽しみに!