ようやく全部の桶が用意できました。

今年は石の状態も安定してます。

去年のサンプルと比較をする為、発酵させる場所も去年と同じ場所同じ環境で、出来ることは全て同じに。

楽しみで仕方がないですw

小桶に分けたのは、漬け込む期間・桶からあげるタイミングのベストを何パターンか試す為に。

まだ2回目の挑戦です。

イメージとは違う仕上がりになっても、それも楽しみ。

Yoshio fermented foodsがどう育っていくのか、皆さんに立ち会っていただいている気持ちです。

ではまたレポートします！