こんにちは！クラウドファンディング広報担当の児玉です。 タイトルの通り、なんと！試食会を開催します。 鹿肉のポルぺッティ～香り高い特製トマトソース煮～ 鹿肉のブラッサート～野菜の旨味たっぷり赤ワイン煮～ 商品化予定のこの２つが試食できます。ペペネーロオーナー木下が鳥取産鹿肉の有効活用、絶品な調理法を追求し続けてたどり着いた缶詰です。じっくりと時間をかけて丹精込めて作っている、手作り缶詰なのでこの機会にぜひご試食ください！ 日時：10月18日（木）19日（金）　お昼の営業時間11:30～14:00場所：ペペネーロさん（鳥取県鳥取市弥生町308-2）※駐車場はございません ※予約は不要です試食は無料です。（1品もしくは1ドリンクご注文ください）お昼休憩に是非お試しください

こんにちは、クラウドファンディング担当の児玉です！ 本日はななななんとNHKさんからの取材があります！ 今日のNHK夕方6時のニュースいろどりで放送予定です！ 【いろどり公式ページ】 収録これからなのでもしずれたらすみません＞＜ 私は今朝ばっちり録画の予約をしてきましたよ～！ 鹿肉缶詰のお話やクラウドファンディングのことも紹介があると思うのでよかったら観てくださいね 木下さんがお料理されているシーンも放送されると思うのでペペネーロの魅力や缶詰めになった商品がどんな料理なのか生々しくお届けできるといいな～なんて思っております 担当の大森も緊張しているようでソワソワ、ソワソワしています。 それでは収録いってきま～す！

  こんにちは！クラウドファンディング広報担当の児玉です。  10月4日の朝日新聞にて、私たちのクラウドファンディングについての記事が掲載されました！  新聞の四分の一を占めるほど大きく取り上げていただきました！朝日新聞さん、ありがとうございます！  取材にきてくれた記者さんも、私たちの取り組みに非常に興味をもって話を聞いて下さり、「ぜひ、また食べに来させてください！」とさわやかな笑顔で言ってくれました  缶詰を作るにあたっての想いやこれまでの苦労までも丁寧に書いてくださっています。 捕獲されてもそのほとんどは廃棄されているという現状を、料理人という立場から変えていきたいというペペネーロ木下の想いから始まったこの企画。 皆様のおかげで、クラウドファンディングももう少しでゴールが見えてくるところまでやってきました。 クラウドファンディングは初めの一歩にすぎませんが、捕獲された鹿が少しでも多く、地域資源として利用され、鳥取のブランドとして全国へ広げていくために、まだまだ前進していきます！ 引き続き応援、よろしくお願いいたします。 ※記事は朝日新聞デジタルでも読むことができます。 https://www.asahi.com/articles/ASL9W4DWSL9WPUUB005.html

こんばんは！クラウドファンディング広報担当の児玉です。   今回は、鹿肉のワイン煮込みの「ブラッサート」の制作工程をご紹介します！   缶詰というと無機質なイメージがあるかもしれませんが、この缶詰はペペネーロ木下がじっくりと時間をかけて丹精込めて作っている、手作り缶詰なんです。   全てはお見せすることができませんが、一部分をご紹介していきます！   鹿のスジ肉をじっくりと煮込む     まずは、鹿のスジ肉を煮込みます。   やわらかく、口触りのよい食感に仕上げるため、何時間もかけてじっくりと煮込みます。   普段はあまり使われないスジ肉ですが、こうして時間をかけることでおいしく、牛スジのような食感に仕上がります。   赤ワインソースを濾す     鳥取の野菜と、鳥取の北条ワイン、二十世紀ナシジャムなど、鳥取のおいしさがぎゅっと凝縮されたソースを煮込みます。   煮込んだソースは、滑らかな食感にするため、濾す作業を行います。上の写真は一度目の濾す作業の時の写真です。   ソースを濾す（二回目）   完璧な舌触りにするために、ペペネーロの作るブラッサートのソースは、二回の濾す作業をしています。     おいしい鹿肉を引き立てるソースづくりのため、時間と手間をかけても、この作業は欠かせません。   こうして作られたソースと鹿肉をともに煮込み、全行程まるまる二日間以上をかけてやっと缶詰に詰めるところまで完成します。   ※上記写真は試食用の缶詰なので実際の缶詰より少し大きくなっています。   缶詰に詰める作業も、すべて手作業で行っています。   こうして、最高のおいしさに仕上がったブラッサートは、おいしさそのまま缶詰になり、皆様のお手元まで届きます。   「鳥取のジビエが、いずれは松葉ガニや梨に並ぶ、鳥取のブランドとなってほしい」 と語る、木下の想いのこもった缶詰です。   ぜひ、楽しみに、お待ちしていてください！  

こんばんは。クラウドファンディング広報担当の児玉です。   9月20日に開始した本クラウドファンディングも今日で一週間が経ちました。   皆様の応援のおかげで、早くも達成率50%を超えることができました！ 本当にありがとうございます！     皆さまにおいしい鹿肉を届けるべく、私たちも引き続き、返礼品等々の準備を進めてまいります。   それではここで人気の返礼品を紹介したいと思います！ 現時点での人気ナンバーワンはそのコースだったのでしょうか？！ ３位から発表していきます！   ３位　ランチと缶詰のセット（２名） 第３位は、缶詰もペペネーロランチも楽しめる、ランチセットでした！２名の方にご支援いただいております。 缶詰とお店、両方の味を楽しんでいただける唯一のコースになっているので、どちらも気になるという方はぜひ！   ２位　缶詰２缶セット（５名） 第２位は、オーソドックスに缶詰２缶セット。ちょっと気になる、一口食べてみたい、などジビエや鹿肉初心者の方におすすめなセットになっています。 どちらもペペネーロ自信作の缶詰です！また後日、缶詰が出来上がるまでの工程も紹介しますのでお楽しみに   １位　激レア４缶セット（７名） 現時点での一番人気は、試作品やくまの缶詰がセットになった、激レア４缶セット！ シカやイノシシに比べて、くま肉はめったに食べることができません。このタイミングだけのまさにレアな缶詰になっているので。気になる方はお早めに！   ほかにも、なんと出張料理コースにご支援いただいた方も。   皆様のあたたかい応援の気持ちに応えるべく、今後も様々な情報をお届けする予定です！   引き続きよろしくお願いいたします。