かなざわ町中華最大の特徴である「赤巻き」。

ご存知、「赤」いうず「巻き」のかまぼこです。県外の方は馴染みが無いと思いますが、いわゆる「なると」と同じポジションだと思ってください。

かなざわ町中華では、多くの店でラーメンに赤巻きが載ります。

味はもちろん、何よりも丼全体の見た目をグッと引き立てる名脇役として欠かせませんよね。

ただ、あまりにも地域限定であるがゆえ、チャーシューや煮卵など全国区の“絶対的エース”に比べると、必然性は薄いのが現実です。

金沢の街から町中華の灯が消えるとき、この“赤巻きラーメン”も見られなくなるかもしれませんね…。