西暦2000年を記念して今は一人も残っていない当時の蔵人たちが未来に向けて醸しだした日本酒を石垣で囲んだ地下室でゆっくり、じっくりと熟成。深く遠くに広がる奥行きと幅の広がり懐の深さは人の手が及ばない、時間だけが醸し出す事を許される未知の領域の日本酒を今、20年の刻を超えて世に放ちます。