こんばんは、本日も橋本が投稿いたします。
本日はカネショウウスイさんの珍味についてお話します。

珍味製造販売「カネショウウスイ」代表の関根浩史さん。
約10年以上ホタテ漁の船に乗っていた経験があり、ホタテのことを知り尽くした男です。

「ホタテは捕れるシーズンで甘みが違う。だから調味料の割合を変えて加工するんです。ホタテが卵を持っている時期は貝柱に甘みが少ない。卵に栄養が行くから。だから塩分を控えた味にする。放卵の時期は逆に貝柱に栄養がいって甘くなる。だから塩分を多くする。」と、関根さんは語ります。

機械化できない工程が多いため手作業でホタテの貝柱やヒモを剝き、味つけして、焼くなどの一連の作業を行います。そして、秘伝の味は先代から引き継いだものであり、経験と勘により糖分と塩分を調整。

広告は一切出しておらず、ネット販売もしていません。
地元でしか味わえない味。
ぜひ皆さんに一度味わっていただきたいです。