白だしの改良版テストを行ってます。イリコの内蔵を毎日400g取り除くのも非常に大変な作業ですので内蔵の苦味を出さず同じイリコの風味を実現する方法を試しています。

昆布はとろみが出る前に取り除き、イリコは取り除くタイミングが非常に難しいのは確かです。

とにかく頑張ります！

本日もお一人様からのご支援頂き誠に有難うございます！

製麺テストしています。

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ohnisi2003

香川県

他に3件のプロジェクトを掲載しています

皆様、初めまして。プロフィールをご覧頂きましてありがとうございます。私は大西　隆一と申します。2022年現在46歳になります。生まれも育ちも讃岐うどんの故郷　香川県です。私自身の職務経歴としてうどんに関わる業務は本場讃岐（香川県）で約10年間業務用製麺機・製麺設備の販売、麺店（うどん・ラーメン）開業指導・支援を行い、また海外事業部部長として海外での麺店開業にも数多く関わり繁盛店を作り上げてきました。平成30年に体調を壊してしまい、その状態で約1年間引き継ぎ業務等を行いましたが身体の回復が見込めなかった為、残念ながら退社致しました。その後頸椎狭窄症の手術を受け、手術自体は成功しましたが発症後から経過し過ぎていた為障害者となってしまいました。ある程度の体調の回復を機にうどん店の開業をして、皆様に本物の讃岐うどんというものを食して頂き、「めっちゃウマい！また来るわ」という言葉を頂きたい、そしてコロナ過でも小資本・少人数で大きな利益を生み出していける飲食店の展開を行っていきたいと考え、クラウドファンディングで皆様のご協力・ご支援を頂きましてうどん店の開業を行いました。その後２カ月間は店舗を繁盛させるためにとても努力しましたが、やはり身体への負担が大きすぎて店舗を譲る事となってしまいました。現在は関東出身の若き二人が店舗を引き継いでくれていますので皆様からのご支援により実現したうどん店は私の経営ではありませんが継続する事が出来ています。ありがとうございます。今回、クラウドファンディングにて再度のお願いとなりますが全く違う内容にてご支援者様を募らせて頂くようになりました。やるからには必ず成功させます。何卒ご協力・ご支援の程お願い出来ればと思います。宜しくお願い申し上げます。 P.S. 私は前職在籍中に本を書きましたので私のプロフィールをご確認頂きました方でご興味をお持ち頂ける方がいらっしゃいましたらお時間の許す限りご愛読頂けますと幸いです。 ■タイトル「１日３分で自分を再インストール出来るマニュアル！」 PDFファイルでダウンロード可能です。 ■パスワードは002461です。著者の名前はペンネームで凰仁志　龍一としております。もちろん無料にてご確認して頂けます。以下のURLよりダウンロードして頂けます。ダウンロードURL：http://www.ryujinudon.com/installmanual.pdf パスワードは002461です。

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目標金額未達でもリターンが届きます(All-in方式)

2,980円

残り264

【本州・四国・九州の方々へのプラン】北海道・沖縄の方はこちらのプランはご遠慮お願い致します。 ●一口2,980円をご支援頂きました方には4月に店舗を契約し製麺業許可取得後に「ひと口で感動」して頂ける生うどん6人前と生ダシのセットを冷凍便にて発送させて頂きます。 ※※※※※※※ 商品引き換え詳細 ※※※※※※※※ 今回のリターン内容は「生うどん6人前と生ダシのセット」を発送する前売りチケットの発売となります。発送準備が整い次第発送させて頂き、商品到着確認にて引き換え完了とさせて頂きます。チケットはご支援者様へメール添付画像にてプロジェクト終了後にお送りさせて頂きます。 ※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※ ※生うどん1人前は約100gです。ダシは合計6人前でかけ出し3人前、釜揚げダシ3人前となります。美味しい食べ方取扱説明書も付いています！冷凍便の送料が1500円程かかりますので最安値で2,980円に設定させて頂きました。送料を除けば1食あたり250円となります。本場讃岐の本物の生うどんと生ダシをご自宅でご堪能ください！ ※生うどん・生ダシは冷凍で製造日より最長2週間はご試食頂けます。 ※ネギ・ショウガなどの薬味はついておりませんのでご家庭にてご用意お願い致します。発送は2021年5月から順番に発送とさせて頂きますので発送までに2～3ヵ月お時間を頂く場合がございますのでご了承下さい。ご支援頂きました支援金は開業費用に使用させて頂きます！どうぞよろしくお願い致します。 ※誠に申し訳ございませんが北海道・沖縄からご支援をご検討頂けます方は送料が1,000円程度高くなりますので3,980円のプランにてお申込みをお願い致します。 ※海外への発送は送料と冷凍便の関係で行っておりませんのでご了承下さい。

支援者：36人

お届け予定：2021年05月

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3,980円

残り196

【北海道・沖縄の方々へのプラン】 ●一口3,980円をご支援頂きました方には4月に店舗を契約し製麺業許可取得後に「ひと口で感動」して頂ける生うどん6人前と生ダシのセットを冷凍便にて発送させて頂きます。 ※※※※※※※ 商品引き換え詳細 ※※※※※※※※ 今回のリターン内容は「生うどん6人前と生ダシのセット」を発送する前売りチケットの発売となります。発送準備が整い次第発送させて頂き、商品到着確認にて引き換え完了とさせて頂きます。チケットはご支援者様へメール添付画像にてプロジェクト終了後にお送りさせて頂きます。 ※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※ ※生うどん1人前は約100gです。ダシは合計6人前でかけ出し3人前、釜揚げダシ3人前となります。美味しい食べ方取扱説明書も付いています！冷凍便の送料が2,500円程かかりますので最安値で3,980円に設定させて頂きました。送料を除けば1食あたり250円となります。本場讃岐の本物の生うどんと生ダシをご自宅でご堪能ください！ ※生うどん・生ダシは冷凍で製造日より最長2週間はご試食頂けます。 ※ネギ・ショウガなどの薬味はついておりませんのでご家庭にてご用意お願い致します。発送は2021年5月から順番に発送とさせて頂きますので発送までに2～3ヵ月お時間を頂く場合がございますのでご了承下さい。ご支援頂きました支援金は開業費用に使用させて頂きます！どうぞよろしくお願い致します。 ※海外への発送は送料と冷凍便の関係で行っておりませんのでご了承下さい。

支援者：4人

お届け予定：2021年05月

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8,888円

残り49

本場讃岐のうどん店で本物の手打ちを体験して、作ったうどんをお持ち帰り出来る「本場讃岐の手打ち体験」プランです。非常に低価格な8,888円という末広がりな金額にて設定させて頂きました。讃岐で開催されている手打ちうどん体験コースのようなものではなく、実際に店舗で提供している生うどんを手こね・足踏み・菊揉み・延し・包丁切りとすべての工程を体験して頂きます。※熟成に時間がかかりますので熟成工程のみ少し省略し、全行程を2時間半程度かけて行います。ダシはこちらで前もって作ったダシを使ってご試食とお持ち帰り用とさせて頂きます。 2021年4月にうどん店を開業しますので、5月以降の店舗が休みの日に限りますが1日2組様まで本場讃岐の手打ちが体験出来ます！お二人で体験された場合にはお一人様半額で体験出来ます！！ ※手打ち体験には事前に予約が必要となります。予約可能な日程は店舗開業後5月以降毎週日曜日・月曜日のどちらかになります。 ※ご支援者様一組につき2名様迄となります。例えば4名様でのお申込みの場合には2口のご支援にてお申込み下さい。最大2口までとなります。使用する材料に関しましては1名様、2名様どちらの場合も同じ量となりますので半分ずつでの製麺作業となります。 ※香川県店舗までの移動費・宿泊費はご支援者様側で別途必要となります。私がご提供可能なのは「本場讃岐の手打ち体験」プランのみとなります事をご了承下さい。

支援者：1人

お届け予定：2021年05月

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