皆様こんばんは。

本日３名様からご支援を頂きました！誠にありがとうございます。感謝致します。

本日のお昼は出汁を取り、夕方からはテスト用のダンゴをミキサーにて練り、ダンゴを作りました。

メインの画像は小麦粉へ混ぜ合わせる塩水を作っている写真です。塩水は海水より塩度が高いのです。うどんを茹でる事によりほぼ塩は抜け切ります。

ダンゴは専用の機械で簡単に作れますがそのダンゴを熟成させた後、幾度かの鍛え直しが必要になります。

鍛え直しされていないダンゴはうどんに延ばしても美味しくありません。そこは讃岐うどんの正しい製法がありますのでそれに沿って行っています。

明日は何人か招き、試食を行います。