昨日は企業さんでの講習会終わりで京都府産業資源循環協会のダイさんが産業廃棄物や一般廃棄物の処理について、色々お話をしに来てくれました( ＾∀＾)新しいデリカテッセンについてもできるだけ環境にやさしいものをパッケージ・セレクトしていくにあたって、表面的にはエコと書いているけど実際この国では捨てる時はプラスチックとして扱われているものや、商品の表面的な見せ方と廃棄するときの矛盾をしっかり選別できるように教えて頂きました。今の日本がかげるSDGsはまだまだ表面的で本当の意味での継続可能な社会には本質的な現状を知ることから始まるなと思いました。デリカテッセンもだんだんメニューが決まってきて、パッケージやお弁当の容器ストロー包装紙含め、うちがメッセージとして発信するこだわりにはとことん考えて選んでいかないと！と改めて気が引き締まりました。ダイさん、いつもありがとうございます( ´ ▽ ` )今後ともアドバイスをよろしくお願いします。

フランスの作家、ナタリーレテ肉ドールが新しいデリにも並びます( ´ ▽ ` )このシリーズずっと欲しくて欲しくて。もう国内在庫も数が少ないみたいですが、、、この肉シリーズだけ絶対継続的に販売したいのです。フランス在住バイヤーさんを現在探しています。

毎日、店内内装工事が続いてます。今日は念願の床材が届きました！お客様にお買い物して頂くフロアだけ本物の大理石を使用します。キッチン側はスタンダードな床材です。とにかく掃除し易さ重視です。笑カジュアルなお惣菜だからこそ、うちのデリのコンセプトである、多国籍・異国の香りと雰囲気と。少し特別な空気感で楽しんで頂けたらと思ってます。またご報告します

食を通じて世界を考えてみよう！という素晴らしいコンセプトの元、本山シェフの創り出した、195カ国旅する「世界のご馳走博物館」シリーズ！自分たち以外の国に目を向けてみようよ、知らなかった国の料理を食べて自分以外の人や生活を知ろう。きっと平和はそんなところから始まる。 今日はご紹介で本山シェフがアトリエまで来てくださり、色々なお話しをお聞かせ下さいました。理念が近過ぎてまだまだ話し足りないくらいでしたが、これから時間をかけていろいろな想いやビジョンを共有できたら嬉しいなと思います。でも是非！お取引きさせて頂きたいです( ´ ▽ ` )私、めっちゃグッと来たシェフの登壇です。

本格的にデリカテッセンの実店舗施工始まりました！暑さの中、作業も大変です〜！休憩中にカキ氷アイスを差し入れました。各セクションの技術者さんに大変感謝です( ´ ▽ ` )そして私は大正区の工場地帯まで娘と探検に⭐︎厨房機器やショーケースを実際に見にいかせて頂きました。こちらではショーケースとローストポークやチキンを焼くオーブンを購入しました(^ ^)今月は時間を見ながらオーガニックスパイスやハーブでオリジナルジャークチキンソースを開発したり、パパドレッシングの試作を作ったりしたいです。