久しぶりのBBQ料理店の紹介になります。今回は、テキサス州の州都オースティンにある「MICKLETHWAIT　BBQ」です。https://www.craftmeatsaustin.com/料理店と言っても店舗があるわけではなく、トレーラーハウスを改造した移動できないキッチンカーのような形で営業しています。上の写真の様に、屋外にテントを張っただけの客席があります。バックヤードBBQというそうです。しかしこちらのお店は、あの超有名なアー〇ン・フ〇ンクリンが修業したお店として知られています。フ〇ンクリンのお店とはご近所です。正当なテキサススタイルのBBQが楽しめますが、二日間ぐらいBBQしか食べていなかったため、正直あまり覚えていません、、、しかし注目すべきは、こちらの、スモークトレーラー。10メートル近くはあろうかという大きさです。内部にはこれまた、超ロングスモーカーが鎮座しています。現在このスモーカーは使用されていないようでしたが、こんな、超大型スモーカーでBBQを作成してみたいです。テキサスへおいでの際は、是非お立ち寄りください！

昨日はBBQ協会主催の上級BBQ検定に参加して参りました。BBQ検定には、初級・中級・上級と3つのクラスがあります。最難関の上級検定は、唯一実技試験があります。その試験の審査（ジャッジ）をするのが上級インストラクターなのです。私も７年ほど前に上級検定を２回ほど受験しております。。。合格後は、毎年欠かさずジャッジとして参加していますが、参加される方にとっては難しめの試験となっています。真剣な受験者の方の審査をしなければならない私たちジャッジも、何度やっても慣れるという事はなく、神経をすり減らしながら臨んでいます。受験された方は良い結果が出ることをお祈りしております。上級合格後はまた違った世界が見えてくると思います。残念ながら不合格となってしまった方も、ぜひもう一度チャレンジしてください！私も一度不合格となり、一年間じっくりと自分を見つめ直す時間を持てました。今考えれば、この期間が非常に意味のある時間になったと考えています。BBQ検定に興味を持った方は是非受講をご検討下さい。上級まではちょっと大変ですけど、初級はとっても楽しく受講できますよ！