ミネ焙煎のAu79コーヒーを、ローカルバリスタ達が集まってカッピングしてくれました。 今回のポイントはコーヒー豆毎に、 「水道水」「ピュアウォーター」（市販）「カスタムウォーター」（ピュアウォーターにMgやCa, Bi-Carbを添加） の3種類の水を使用する点です。コーヒーと水の組み合わせから、感じ方の違いを探ります。 結果は意外にも◎「水道水」×「ピュアウォーター」でした。 （ミネの解説）数値をみても「水道水」が一番く成分が抽出されています。これは、ピュアウォーターと違い水道水に含まれる不純物が良い方向に影響しているからと考えます。感覚的にいうと、水の中に隙間があってコーヒーが良く撹拌（かくはん）されている様なイメージです。逆にピュアウォーターは隙間なく詰まっていて、フレーバーが生きていないと感じました。 今回のカッピングについての内容は、Mine Coffee ニュースレターでまたあらためて配信いたします。 仕事の後もこうして夜な夜な集まり高め合うバリスタ達の姿、格好良かったです。

  先日行われた「エアロプレスチャンピオンシップメルボルン予選」で激戦を勝ち進み見事優勝した、Addict Food And CoffeeのヘッドバリスタYutaro氏に本日はお話を伺いました。   初参加の大会で初優勝、ちまたで話題のシンデレラボーイYutaro氏です。 当日の心境や、大会用コーヒーレシピ。 また、自身のこれまでのストーリー、今年春に行ったクラウドファンディング（130万を集めてSuccess ）についてなど。 話題豊富なインタビュー内容になりました。   インタビューについてはブログのコーヒー情報「Mine Coffee」にて今後配信を予定しています。 ニュースレターのご登録お待ちしています！   あ、ご支援よろしくお願いします！  

  みなさん、こんにちは。 （グ）ローカルライフ、河合資です。 プロジェクト公開後すぐ、3名の方に支援頂きました。 ありがとうございます！   遅ればせながら、YouTubeにて挨拶動画をアップしました。 リターンのコーヒーペアリングについて、ミネがプレゼンしています。 （字幕ONでご覧ください）     （コーヒー担当ミネより） 写真は昨日、普段あまり使っていないオーガニック豆をテスト焙煎している所です。 コーヒー豆の産地はホンジュラスです。 オーガニックの持つ独特な力強さ、また、欠点豆なども多く目標とするクリーンさに欠ける焼き上がりになりました。 （引き続きチャレンジします）

  今日はリターン用のペアリングフードを探しに、メルボルンのオーガニックマーケットへ。   山の様な種類から、見た事のない面白フルーツを中心にピックアップしました。（お楽しみに！） 本当はここでイチオシのローチョコレートも併せてリターンに送りたかったのですが、季節を考えて今回は見送りました。（無添加なので暑さに弱い）   次回11月に予定しているクラウドファンディングでは、このチョコレートを日本に持ち帰りたいと考えています。