皆様、おはようございます。

本日もリピートご支援　お一人様頂きました。誠にありがとうございます！

また前回のうどん、出汁のご感想まで頂き感謝致します。今後改良を行う際の参考にさせていただきます！

本日は全国的に雨だと思いますが、こちら香川県も朝からずっと雨が降っています。

その為、本日は朝からイリコ出汁の改良を行っています。それは購入可能な厨房機器が限られますので限られた中でイリコのうまみを引き出すために新しい仕込み方法を検討、テストしています。イリコの出汁取りには様々な方法がありますが、限られた分量で最大限の旨味を引き出すのは非常に難しいです。

本日は小さいタイプのイリコで苦みを一切出さずに炊きだすテストをしています。

色合いは良い白だしが取れましたが旨味が全く足りませんでした。また次回完成させたいと思います。

コロナも全国的に増えておりますので皆様くれぐれもウィルスに感染しないようにお気を付けください。いつも応援頂き誠にありがとうございます。龍神うどん　大西