LAST GOALを超えて、なんと787万円ものご支援を頂くことができました。皆様、本当にありがとうございます。ゴールとは言っていますが、ここは始まりにしか過ぎず、ここから美味しいクラフトビールを醸造し、佐渡島にクラフトビール文化を醸成していきます。今回のクラウドファンディングを通じて、色々な方と出会いがありました。クラウドファンディングは金銭的なメリットもありますが、こういった繋がりを作れたこと自体、何物にも変えられない素晴らしい贈り物です。この繋がりを大事に、プロジェクトを推進していきます。引き続き、ご支援よろしくお願い致します。現状の報告皆様の気になっている、現状の報告になります。いつ佐渡島のクラフトビールが飲めるのか、とご質問頂くことが多くなりました。正直に言ってしまうと、予定よりも少し伸びてしまいそうです。カリフォルニア沖で多くのコンテナ船が入港待ち… 労働力不足、パンデミック、貿易量急増が影響t0ki breweryも漏れなくこの影響を受けています。弊社の醸造設備は Premier Stainless Systems からの輸入、このニュースにあるLongbeach港から輸出する必要があります。詳細なスケジュールが分かり次第、活動報告に書かせていただきますが、もうしばらくお待ち頂けると助かります。悪いニュースだけではありません。タップルームの工事は順調で、内装工事がほとんど終わり、残りは外壁を残すのみとなりました。こちらは今週の金曜日 9/17(金)のオープンを目指しております。日本各地、世界各地で美味しいクラフトビールが醸造されています。そういったクラフトビールを、佐渡島の自然を楽しみながら飲んでいただければと考えています。このご時世ですが、佐渡島にお立ち寄りの際には、t0ki breweryのタップルームにも足を運んで頂けると幸いです。また、前にお伝えした通り、酒造免許はすでに交付されています。t0ki breweryにはテストバッチ用に仕入れた小さな醸造タンクがあります。これを使ってタップルームで提供するためのクラフトビールの仕込みを開始しようと考えています。そのためには醸造タンク登録の手続きや、帳簿の記録など、色々と進めなければなりません。こちらも追って、ご報告させて頂きます。クラウドファンディングは終わりましたが、引き続きのご支援、よろしくお願い致します！タップルームで皆様とお会いできることを楽しみにしております。

発泡酒製造免許取得のお知らせとこれまでの流れクラウドファンディング残り1日です。1万円のプランは残り2つのみです。ご支援を考えてくれている方はお急ぎください。今日は嬉しいお知らせがあります！今年の4月に申請した発泡酒製造免許がついに交付されました！今回取得したのは発泡酒製造免許ですが、原材料や製造工程はビール製造とほとんど変わりません。t0ki breweryでは透明度を上げるためのカラギナンを副原料として申請しました。カラギナンはビールの味に影響を与えないため、発泡酒免許でも美味しいクラフトビールを造ることができます。この免許があれば醸造を開始できます。今すぐにでも！醸造タンクがあれば。実はまだ、醸造タンクが届いていません。海上輸送がコロナウィルスの影響を受けていて、醸造設備の到着が遅れそうです。こればかりは焦っても仕方がないので、ビールの造り勉強でもしながら、ゆっくり待とうと思います。t0ki breweryの醸造設備醸造タンクはPremier Stainless Systemsという会社の設備を注文しました。担当のレスポンスが早く、やり取りがとてもスムーズです。英語でのやりとりなのとPDT (アメリカ時間) なのがネックですが。こういったレイアウトも作ってくれます。ボイラーはミウラ製、チラーはアスピテ製を導入済みです。アスピテさんとは直接やり取りさせていただきましたが、こちらも担当のレスポンスが早く、大変助かりました。ミウラ製のボイラーアスピテ製のチラーは撮り忘れたので現地に見に来てください酒類製造免許の取得免許取得に関しては妻有ビールのオーナー兼醸造責任者である高木さんに詳細を教えていただきました。免許取得は勉強のためにも自分でやろうと決めていました。同じように自分で取得された妻有ビールさんの例がとても参考になりました。妻有ビールの高木さんは地元密着型でビールを造られている方です。いつ遊びに行っても、地元の方が醸造所にいたりするので、ものすごく安心感があります。自分も良くクラフトビールを持って遊びに行かせてもらっています。公式サイトからも、妻有ビールを購入できます！そのうちに酒類製造免許の取得の仕方をNoteにでもまとめようと思っています。今日と明日は支援者の方々のためのイベントを実施しています。9/9(木) 17:00-は新潟駅TABI BARで、9/10(金) 16:00-はt0ki breweryのタップルームで、それぞれイベントを行います。是非、遊びに来てください。妻有ビール株式会社代表取締役 高木千歩免許取得おめでとうございます！自力でやることがどれだけ大変かがわかるので(笑)自分のことのように嬉しいです！ 妻有ビールは地域密着でやってきておりまして、地産地消型の醸造を目指していますが、t0ki breweryさんもすでにホップ栽培を開始していたり、売上の一部を朱鷺の保護活動へ寄付するなど素晴らしい！と思います。 想いの詰まったビールを早く飲みたいです！

クラウドファンディングも残り2日です。1万円のリターンは売り切れましたが、まだ目玉商品が残っています。それは樽オーナー制度！樽オーナーはクラフトビールを熟成する樽の"所有権"を持てるサービスです。樽に仕込んだクラフトビールは全てオーナーの持ち物です。どのタイミングで飲むか、どんなクラフトビールを仕込むかは全てオーナーに委ねられます。そのタイミングでしか味わえない、自分自身のためのクラフトビールを楽しめるのが、樽オーナーの特徴です。この樽オーナー制度、t0ki breweryのコンセプトとマッチする形で準備したのですが、実はまだ1人しかいれてくれません... (しかもこれ、天領盃の加登さん)。お問い合わせを頂いたのですが、金額が金額なので入れてくれる方がなかなか見つかりません。この金額の支援なので、可能な限り条件面は調整しようと考えています。例えば、- 仕込んだクラフトビールを仲間内に販売して欲しい(クラフトビールは酒販免許がないと販売できません、t0ki breweryで代理販売することは可能です)- 販売するためのECサイトを作って欲しい- お店のオリジナルビールを作って定期的に販売したい- 自分の持っているワイン樽で仕込んで欲しい- 50万は高いので、友達と一緒に支援したいなどなど、可能な限りのご要望にお答えします。詳しい話はオンラインでも可能なので、気軽にお声がけしていただければと思います。樽をストックするスペースにも限りがあります。最大で15樽程度のスペースを用意しているのですが、現実的に詰め込めるのは10樽程度でしょうか。今回で最後の募集になる可能性も有りますので、ご検討頂けると幸いです。クラフトビールとサウナ地味に支援していただいているのが、佐渡島 大好きプランのサウナセットです。佐渡島に来るのを迷っている人は、このプランがオススメです。t0ki breweryのタップルームで飲んで、仲間と一緒にHOSTEL perchに宿泊、その後の朝サウナが最強です。実は普段、朝サウナをやっていないのですが、貸し切りプランだと対応して頂けます。自分の好きな時間に仲間と一緒にサウナを貸し切って、整いましょう。蔵サウナの入り口へ無名異焼のハンドルを引いた先に、サウナへ繋がる扉が薪で温度を上げるため、室内が120℃になることもオーダーメイドのたらい舟で出来た水風呂へ佐渡島の星空を見ながら整う体験を上がった後の一杯に、最高のクラフトビールほろ酔いでモルックを楽しむt0ki breweryからHOSTEL perchまでは少し距離があるのですが、タクシーをお呼びできます。仲間4人で乗れば一人1,000円を切る値段で移動できます。佐渡島観光にサウナとクラフトビールは欠かせない要素です！(今初めて言いました笑)プレオープンイベント明後日の9/10最終日、プレオープンイベントを16:00から開催します。ご支援頂いた方、ご支援を迷っている方、t0ki brewery興味がある方に、クラフトビールを振る舞います。日時: 9/10(金) 16:00-20:00場所: t0ki brewery tap room (トキブルワリー・タップルーム)支援したよ！支援しようか迷ってる！これから毎日通うから見てみたい！そんな感じで結構ですので、タップルームにお越しいただければ幸いです。お支払いはクラウドファンディングへの支援でお願いします笑ご支援よろしくお願い致します！

クラウドファンディングも残り3日です。1万円のクラフトビール好きプランは売り切れ、佐渡島大好きプランも残り15です。品切れになる前にご支援頂けると嬉しいです！タップルームも仕上がっており、オープンまでもう少しです。一部の内壁の仕上げと外壁、入り口のガーデニングを残すのみ。このタップルームで食べるナッツは何が良いかと考えていたところ、TABI BARでくぼケンさんとオーナーの鈴木将さんと話す機会がありました。カオス酒場のノリで将さんにつまみのプロデュースをお願いしたところ、快諾して頂けました (動画の後半で話しています)。将さん、自分の無茶振りにも関わらず、めちゃくちゃ動きが早く、なんともう試作品をあげてくれました...！その場で手にとってもらえるパッケージナッツの味は5種類。どれもクラフトビールに合いそうな味付けです。- ハーブ&フルーツ- 神楽南蛮チーズ- 醤油ビーフ- ホット醤油ビーフ- 味噌くるみこれらはまだ試作品なのですが、9/9(木)のカオス酒場で提供する予定です。自分も研修先のBEER BRAIN BREWERYのクラフトビールを持ち込んで、クラフトビール愛について語ろうと思っています。TABI BARで将さんのナッツを食べながら、一緒にクラフトビールを飲みましょう！行けない方もYouTubeをご覧いただければ幸いです。日時: 9/9 (木) 17:00-21:00場所: 新潟駅構内 TABI BAR & YouTube カオス酒場提供するビール: BEER BRAIN BREWERY - Original Prankster / GIVE THEM LOVEBEER BRAIN BREWERYについて研修先のBEER BRAIN BREWERYのヘッドブルワー 北原洋生さんは新潟県出身でスワンレイクビールで醸造をしていた方です。佐渡島で立ち上げる話をしたところ、応援してあげるよ！と支援を快く引き受けて頂きました。醸造経験のない自分がこうして、佐渡島にブルワリーを立ち上げられたのも北原さんのおかげです。北原さんも、自分自身もUSのクラフトビールに大きな影響を受けています。BEER BRAIN BREWERYが作るWest Coastスタイルのビールはどれも綺麗で美味しいものばかりです。その中でも自分が好きなOriginal PranksterとGIVE THEM LOVEをピックアップして持ってきました。まったく異なるスタイルのビールを飲み比べしていただければと思います。タップルームは来週にはオープンし、島外のゲストビールの提供を始めようと思っています。t0ki breweryのクラフトビールを提供するのはまだ先ですが、可能な限り急ぎますので、引き続き応援頂けると幸いです。SUZU GROUP オーナーシェフ食文化プロデューサー鈴木 将いよいよ始まる！佐渡初のクラフトビール！！ お酒のを楽しむ、フランクな現代のスタイルが佐渡でも広がり新潟、佐渡が更に面白くなるのが楽しみです！応援してます！！

クラウドファンディング終了まで残り5日です。たくさんのご支援ありがとうございます。クラフトビール好きプラン 1万円が残り9と少なくなっているので、ご支援を考えている方はお早めにお願いします。早くに支援を入れてくださった方のためにも、今後のリターンの追加は考えておりません。今回はクラフトビールとセットになっている限定ステッカーを紹介します。デザインはこちら。色々考えたのですが、写真を中心としたステッカーにしました。佐渡島を知ってもらいたいという想いと、写真家の伊藤ヨシユキさんとコラボしたいという気持ちからこの形を選びました。伊藤ヨシユキさん伊藤ヨシユキさんは、老舗旅館「ご縁の宿 伊藤屋」の六代目でもありながら、佐渡島の写真を取り続けてきた写真家です。美しい写真をInstagramにアップし続けています。伊藤ヨシユキさんのInstagramをフォローするInstagramだけでなく、最近は写真集も出されています。佐渡島を観光するにはオススメの一冊です。佐渡島絶景フォトガイドの詳細を見る先程あげたステッカーの写真はサンプルで、伊藤さんに写真を選んでもらっています。どんな写真のステッカーが届くのかは、届いてからのお楽しみとなります。写真のストーリーも同封しようと考えています。このステッカーにはアルファベットのお名前と16進数の支援番号が入ります。コンピュータに関連付けて、支援番号はカラーコード風にしてみました。こういった文化感からもt0ki breweryを感じ取ってもらえれば嬉しい限りです。何もないこのタイミングで支援してくださった方々への感謝を、こういったプロダクトを通じて伝えていければと考えています。単純にステッカーを配るだけでなく、個別に名前を入れる、佐渡島をより多くの人に知ってもらうために写真を入れる、美味しいビールを醸して佐渡島に来島してもらう。そういった繋がりを大切にする場所として、t0ki breweryを育てていきます。引き続き、ご支援よろしくお願い致します！佐渡PRフォトグラファー　伊藤ヨシユキ佐渡産ビールの完成が待ち遠しく、皆が待ちわびて期待している様子がクラウドファンディングの数字にあらわれているのでしょうね。私も支援させていただきましたが、ここまで伸びるか！？ってぐらいの驚きの伸び率です。
見ていてワクワクしますし、今まで佐渡になかった流れだなぁと感じます。きっとビールが完成しても、これが続くのだろうなぁと期待しつつ、私も一人の支援者としてビール完成を待ちわびております。