岩村醸造絶世の美女「おつやの方」が岩村城を治めたことで、日本で唯一とも言われる女性城主としても有名な岩村。800年にも及ぶこの古き町並みにある岩村醸造。酒造りにおいて大切なのは水。当社では約400年前に掘られた2本ある井戸から天然水（...

小町酒造風情の中に趣がある蔵元。小町の仕込み水は地下を流れる「清流長良川伏流水」を使用しています。清流長良川は岐阜を代表する名水百選にも選ばれ、この清流からの伏流水は軟水であり、後味をやわらかくさらりと仕上げることに作用します。・・・...

天領酒造岐阜県飛騨市下呂にある蔵元。古い町並みの一角に凛とした建物とその存在感が天領には感じます。天領の仕込水は、飛騨山脈からの地下水を地下30メートルから汲み上げた正真正銘100％天然水を使用しています。 このお水は軟水で日本酒造り...

千古乃岩岐阜県土岐氏駄知町にある蔵元。稚児の岩という大きな石があり、陶器の街。清酒『ちごのいわ』の仕込水には、酒蔵の地下45mから汲み上げる三国山系伏流水を使用しています。水質は、清酒の品質を劣化させる鉄やマンガンなどの金属含量が少な...

東海の酒旅。 はじめに地元には名水と言われる場場所が多くあります。ここ東海地区は、濃尾平野を流れる木曽川、長良川、揖斐川の3つの川、木曽三川があります。また、飛騨川は、木曽川水系の支流で、岐阜県北部から南部にかけて流れています。昔か...