ご挨拶「ラストゴールへの挑戦」
皆様、チャオです！
「イタリア全20州、マンマを訪ねて3000里」に挑戦する、イタリア家庭料理研究家の中小路葵です。
ネクストゴール100万円を集めることが出来ました。
温かい応援を頂き、本当に、感謝の気持ちでいっぱいです。
ラストゴールに向けて
PJが進むにつれて、原点に立ち返りました。
料理が、イタリアが、イタリア料理が大好きであったこと。
等身大のイタリアの食卓を伝え、小さな豊かさをもっと多くの人と共有したいこと。
そう思い、挑戦を続けることを決意しました。
イタリア全20州、家庭のマンマの料理を巡る旅、学びやワクワクを一緒に楽しみませんか？
今日からラストゴール「125万円」に向けて、ラストスパート頑張ります！
プロジェクトについて
皆様、チャオです！
イタリア家庭料理研究家、中小路葵（なかこうじ・あおい）です。
イタリアが大好きで、会社員との複業で、イタリア家庭料理を軸にした仕事を行っています。
この度、2022年1月からイタリアのボローニャ大学への大学院留学が決まりました。
留学する2年間でどうしても叶えたい夢があり、今回、クラウド・ファンディングに挑戦させて頂きます。
このプロジェクトで実現したいこと
＜イタリア全20州の家庭料理を巡る旅＞
私には、留学する2年間の間に、
「イタリア全20州を訪ね、家庭料理を学びたい」
というクレイジーな野望があります。
例えば、断崖絶壁の上に、人口50人の天空の村があります。
村への道は橋1本のみ、その往来の難しさ故に独自の発展を遂げた家庭料理があります。「消えゆく村」と言われるその村のパスタは、「消えゆくパスタ」でもあります。
日本人が誰も行かない町に伝わる、最後の絶品パスタを習いに行きたい。
また別の丘陵には、羊飼いが夏だけ住む洞窟住居の集落があります。
決して恵まれた土地ではなく、手に入る食材は豆や乳。狭い洞窟の料理場で、時間を味方に、工夫を重ねて作られた料理は、あまりの美味しさに’幻の味’と言われています。
そのユニークな食材の使い方、羊飼いの伝統料理を習いに行きたい。
北から南まで20州の小さな村の家庭を訪ね、マンマ（イタリア語で’お母さん’）と料理をしながら、その村に伝わる伝統料理や、その背景にある歴史や文化を学びたいと思います。
＜日本の皆さまにマンマの料理をお届け＞
私のミッションは、食卓から豊かさを広げること。
こうしてイタリア各地のマンマに習った料理は、日本の皆さまにお伝えし、家庭の食卓を豊かにしていきます。
リターンでは、そんなイタリアの豊かさを楽しむための幅広いコンテンツをお届けします。
詳しくは、リターンまで。
なぜこのプロジェクトをやるのか？
「イタリアにイタリア料理はない。あるのは地方料理だけ」
イタリアに行くたびに、違う国に来たかのような発見があります。
そんな20州の多様な料理に、興味が尽きることはありません。
’美味しい’は一朝一夕では作られない
そして、’美味しい’には理由があります。
なぜその料理が生まれたのか、どうしたら食材を美味しく変化させられるのか。
その伝統や歴史を掘り下げていくと、知恵を絞り続けたマンマの料理の本質が見えてきます。
まだ見ぬ知られざる料理に出会いたい。その理由が知りたい。
好奇心一つで、野を越え山を越え、五感を使って、奥深きイタリア料理を探究します。
原点は、マンマのラザニアでした
イタリアではじめて食べた家庭のラザニアは、本当に感動するほど美味しかった。
特別な材料もテクニックもない。
でも、受け継がれた知恵に忠実に、手をかけ時間をかけ、愛情を込めて作られたものでした。
これを豊かさというのだと思いました。
「料理をしなくても生きていけるこの時代に、なぜ料理をするのでしょう」
約50カ国の旅で世界中の食に触れ、クックパッドで様々な国の家庭料理を見て、イタリアのマンマの料理に出会い、ひるがえって、自分を育ててくれた母と父の料理を見つめ直す中で気付いたこと。
今や、便利な食品に溢れ、簡単に食事を済ませることは簡単です。
でも、料理をすることには、何にも代えがたい「豊かさ」があります。
料理で社会を豊かにすることは、私が追い続けるミッションです。
先生としての経験から、食卓を豊かに出来ると確信しました
そうした想いを背景に、この1年間半、コロナ禍で、オンラインで料理を教えてきました。
オンライン料理教室「イタリアのマンマ直伝パスタクラス」では、述べ生徒数1400人にのぼり、
700件を超えるレビューからは、料理の幅が広がったこと、家族が喜んでいることなど、多くの感動の声が寄せられ、活動の幅が広がっています。
こうした経験から、離れていても食卓を豊かに出来ると確信しました。
こうした積み重ねで強く抱くようになったミッション。
皆さまの食卓を少しでも豊かにしたい。
その想いを込めて、このプロジェクトを全力で精進してまいります。
プロジェクトの3つのこだわり
以上を背景に、下の3つにこだわって、このプロジェクトを推進していきます。
どんな人がこのプロジェクトをやるか
すこしだけ、私自身の今までとこれからの話をします。
イタリアが好き、料理が好き、イタリア料理が好き。
そんな私はこれから、イタリアのボローニャ大学に留学し、世界を舞台に文化を学び、社会の価値を再考する挑戦を始めます。
＜①イタリアが好き＞
約50カ国旅をして、それでもイタリアが好き。
のめり込むようにイタリアを吸収しました。
＜②料理が好き＞
「爆弾」だった私は、クックパッドでの仕事を機に、気づくと自分も料理の力を信じるようになっていました。
＜③イタリア料理が好き＞
イタリアはユニークな料理大国です。肩肘張らずに今日の食事を楽しむ、心地よい料理が大好きです。
〜これから〜
積み重ねてきた努力が実を結び、ついにイタリア留学が決まりました。
せっかく現地に身を置く貴重な2年間、自分の足で家庭を訪ね、自分の目で見て手を動かし直接話しを聞きながら、精一杯多くの学びを得たい。
温めてきた夢を叶えるべく、今回、クラウドファンディングに挑戦します。
どうか、皆様の応援を宜しくお願い致します！
リターンのご紹介
①全国人気No.1オンライン料理教室「イタリアのマンマ直伝パスタクラス」レッスン1回＋EVオリーブオイル
【初心者大歓迎】イタリアの家庭で教えてもらった、シンプルな本場の料理を作るオンライン料理教室。
延べ1400人以上に教え、リピート率は8割超、ストアカ全国3055の料理教室で全国No.1を獲得した人気教室のクラスが1回受けられます。
さらに、クラファン限定・数量限定で、信頼する生産者から直接届けてもらった最高品質のエクストラ・バージン・オリーブオイル付きのリターンもあります。
毎週1回開催するライブレッスン、ビデオレッスンどれでも選べるスペシャルチケットです。
例えば、中級レッスン（4500円）＋オリーブオイル（3520円）＝8020円が、「5000円で全部」込みとなる、超お得な限定リターンです。
https://aurorapasta.base.shop/
【②雑誌「1番近いイタリア」年間購読＋バックナンバー1冊】
春夏秋冬で年に4回、自費刊行する雑誌「1番近いイタリア」の年間購読チケットに、バックナンバーが1冊付いたクラファン限定セット。
テーマの州×食材を題材に、旅のエッセイ、テーマ食材のレシピ集（10品程度）、生産者のインタビュー取材、論考などが詰まった雑誌です。
https://piuvicinoaitalia.stores.jp/
【③イタリアオンライン留学「Serie A」受講1回＋今年搾りEVオリーブオイルノヴェッロ】
イタリア料理店シェフなど、プロも参加する上級講座。日本でも観光でも見られないディープな郷土料理と食材を、イタリアのマンマに直接習います。
土地や食材の歴史などの解説講義と、マンマによる料理デモの組み合わせで行われる、インテンシブな講座です。
なんとクラファン限定で、信頼する生産者から空輸で直接送ってもらう今年絞りのオリーブオイル「ノベッロ」250ml付き限定プランです。
https://ciao-bella-seriea.jimdosite.com/
【④帰国時に料理会にご招待「パスタとワインの会」】
帰国時に開催する料理会「パスタとワインの会」、お土産付きの特別会にご招待します。
私が心を込めて作る手打ちパスタ、メインが並び、イタリアから持ち帰った粋なワインが勢揃いします。
美味しい食事はもちろん、集まるユニークな皆さまとのお話に花が咲く、毎回満席、最高に楽しい会です。
【⑤全20州の郷土パスタの再現レシピ集「イタリア20州小さなパスタの物語」 】
この旅で私が家庭で習ったディープなパスタの再現レシピを作り、全20州、レシピカードとしてお届けします。
是非日本でも観光でも見られない、絶品のマンマの料理を作ってみて下さい。
※1州あたり300円で、2年間、一緒にマンマの料理を旅して頂けます
【⑥美食の街ボローニャをご案内：スペシャル1日ツアー】
美食の宝庫、エミリア・ロマーニャ州の最高に美味しくて楽しい旅を、完全コーディネートします。
【⑦イタリアからの贈り物「選べるアイテム2品」】
【⑧プライベートのオンライン料理レッスン「初心者も2時間でフルコース」】
2時間で、基礎を学びながらイタリア料理フルコースを私と一緒に作る、プライベートレッスン。
家族のお誕生日、記念日に。おうちで手作り料理と大切な日をお過ごし下さい。
【⑨密着動画を全視聴「マンマを訪ねて3000里」中継動画】
【⑩世界最古のボローニャ大学「Global Cultures」での研究成果レポート】
【⑪とにかく応援！】
資金の使い道・スケジュール
＜資金の使い道＞
1州2.5万円×全20州＝50万円
マンマのレシピと家族のエッセイ「イタリア20州小さなパスタの物語」出版 50万円
マンマを呼び、マンマの味を直に楽しむ料理会開催 25万円
なお、Campfireの手数料として10%が徴収されます。
皆様に、より臨場感をもって、そして、小さな物語を拾い上げて、イタリアの家庭を訪ねる旅を一緒にお楽しみ頂けるよう、資金を使わせて頂きたいと思います。
＜スケジュール＞
2022年1月 渡伊
2022年2月 エミリア・ロマーニャ州San Leo
2022年3月 ウンブリア州Bevagna
2022年4月 トスカーナ州Monteriggioni
2022年5月 モリーゼ州Oratino
2022年6月 カンパーニャ州Montesarchio
2022年7月 シチリア州Savoca
2022年8月 カラブリア州Chianalea
2022年9月 サルデーニャ州Posada
2022年10月 ピエモンテ州Garessio
2022年12月 ロンバルディア州Soncino
以降、続く
最後に
「迷ったら前へ」
これは私が中学生の時からモットーにしている言葉です。
20州の小さな村を訪ねて、家庭の料理を習うなんて、突拍子もない事かもしれません。
考えれば、不安なことも非合理的であることも思い浮かびます。
いざやってみたら、困難も沢山あるでしょう。
東大を出て、有名企業に就職して、名門大学に留学する人が、どうしてエネルギーを費やしてイタリアの辺境の地に行って料理を習うのか、そう思う人もいるかもしれません。
けれど、20州で、唯一無二の経験を積むことで、そこでしか見えない景色が見えると思うのです。
そこで見て、感じ、学んだことは、長い時間をかけて、必ず、社会に還元できると思うのです。
未来の正解は、分かりません。
ならば、やらない後悔より、やった後悔。
「迷ったら前」と決断したその心を旨に、どんな困難も乗り越えて、プロジェクトを達成したいと思います。
皆さまの応援、どうか、よろしくお願い致します！
＜プロジェクトオーナーについて（特商法上の表記）＞
■特定商取引法に関する記載
●販売事業者名：中小路葵
●事業者の住所/所在地・事業者の電話番号：個人情報につき省略
※請求があり次第提供致しますので、必要な方はメッセージ機能にてご連絡ください
●送料：送料込み
●対価以外に必要な費用：プロジェクトページ、リターンに記載のとおり。
●ソフトウェアに係る取引である場合のソフトウェアの動作環境：該当なし
●その他記載事項：プロジェクトページ、リターン記載欄、共通記載欄（https://camp-fire.jp/legal）をご確認ください
＜募集方式について＞
本プロジェクトはAll-in方式で実施します。目標金額に満たない場合も、計画を実行し、リターンをお届けします。
最新の活動報告
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「イタリア全20州、マンマを訪ねて3000里」マンスリーレポートVol.52(2026年8月)
2026/08/31 18:16皆さま、チャオです！今年の夏は暑かったですね。。ついに自宅にプールを設置して、毎日のようにピチャピチャしていました。今月は山に行ったり、ボローニャで過ごしたり、ポーランドの大きな学会に発表しに行ったりしていました。引き続き、博論を鬼のように頑張って書き進めています。そんな今月も、食が、料理が人の人生の幅を広げ、人を豊かにする場面に沢山出会いました。それでは、2026年8月のレポートをお送りします！野うさぎのお祭りへイタリアにはSagraという村の食べ物のお祭りが各地であります。どんなに小さな町にも年に何回かこうした特産品のお祭りがあり、今回は山を登ること1時間、野うさぎのお祭りに行ってきました。このあたりはトスカーナの影響を受けてTortelliというジャガイモの入ったラビオリが有名で、これが絶品。赤ワインの効いたラグーで頂きました。肝心の野うさぎは、、うーん、かなり煮込まれていて味も濃かったのですが、野生味の強さが溶け合って良い旨みを出していました。ワインが進んでしまいます。。！お盆はボローニャでお盆休みは久しぶりにボローニャへ。ボローニャは自分の人生の転換点が詰まった場所で、広場の名前、通りの名前、門や店の名前、１つ１つが懐かしく、その名前に応じて引き出される思い出があります。その場所に今、四人家族になった私たちが立っているのが、なんとも不思議であり、幸せです。歩いているだけでエネルギーが充填されていくような感覚で、「なんでもできる」という前に進む強さをもらいました。学会＆家族旅行でポーランド、ワルシャワへ教授と共著で書いている論文を発表するためにヨーロッパ最大、社会学の分野では世界最大といわれる学会へ。巨大学会、かつ社会学は広いので、あらゆる分野の研究者が集まっている学会だったのですが、私の分野（#食、#エスノグラフィー、#文化社会学）の研究者とも知り合えて、沢山研究の話ができて、有意義な時間でした。やっぱり学会大好き！プレゼンもとてもうまく行きました。教授がお膳立てをしてくれた上で、私の研究の面白さが存分にいきる形で料理をさせてくれて、思いがけなく成長の機会になりました。研究を繋げ、人を巻き込む頭の良さを持っていて、かつ、親身になって若者を育てようとしてくれる、こういう教授になりたいものです。さて、ワルシャワ、最高でした。まず、とにかく気候が良い。毎日25度くらいで晴れなのに涼しくて、綺麗な街、どこまでも歩いて行けそうでした（実際、毎日1万5000歩以上歩いていました）。それから、やはり食が素晴らしく豊かっただったのです。寒い冬は長く、戦禍に巻き込まれ、悲しい歴史も持つ国ですが、その間、人々の間では今日を生きるため、今日を良く生きるために家庭料理が紡がれてきました。何を食べても美味しかった。。また行きたい！博士論文は本論の完成、仕上げへさて、ここから10月までが勝負、頑張ります！「イタリア全20州、マンマを訪ねて3000里」マンスリーサポーター募集中！私の活動を一番近くで応援してくれるサポーターを募集しています！サポーターはオンラインコミュニティ「マンマの台所」にご招待。イタリア各地を巡る「マンマを訪ねて3000里」というディープな旅を一緒に楽しむことはもちろん、イタリアや料理のこと、イタリアでの日々の様子や自身の活動や考え方について、皆様に1番に共有していきます。詳細・加入はこちらからhttps://community.camp-fire.jp/projects/view/540653☆研究の詳細はこちら☆https://community.camp-fire.jp/projects/view/643013一緒にディープな研究を楽しんでくださる方、ぜひページを覗いてみて下さい。 もっと見る
「イタリア全20州、マンマを訪ねて3000里」マンスリーレポートVol.51(2026年7月)
2026/07/29 15:52皆さま、チャオです！今月は、マルケ州の結婚式に参加したり、海や湖や山に行ったり。暑い中でも家族で仲良く元気に過ごせました。とにかく博論を鬼のように頑張って書き進めています。指導教員2人には「素晴らしい進捗であり、内容が良い。このままいけば10月の提出は可能でしょう」と言ってもらえました。そんな今月も、食が、料理が人の人生の幅を広げ、人を豊かにする場面に沢山出会いました。それでは、2026年7月のレポートをお送りします！暑い！海や湖やプールへ毎日暑くて大変。。なのは今や地球上のほとんどがそうですね。私たちも8ヶ月の双子を連れて隙あらば水のあるところへ。家でクーラーの効いた部屋にこもっているより、たまには水辺で本や論文を読むと捗りますね。イタリアでは平日午後の仕事終わりにプールに行ったり。日が長いので21時くらいまで楽しめます。マルケ州の結婚式へ近年稀に見る「これぞイタリアの結婚式!!!」な結婚式でした。私は黒留袖のリメイクスカート、双子は甚平で参加。皆んなに褒められました。教会でのフォーマルな挙式はさすが本物、素敵でした。披露宴は丘の上のヴィラにて、理想郷を現実にしたような豪華なビュッフェに、フルコースが続くディナー。ケーキカットは夜中の12時！私たちは流石に2時くらいで撤退しましたが、最後は新郎をプールに投げたとか！それから！ブーケトスの場面で、まさかの超サプライズプロポーズ。受け取った彼女は、すごく戸惑いながらも、答えはSi(yes)。感動して涙が出ました(皆んなヒューヒュー冷やかしてたので、泣いてたのは私だけですが笑）自分がトレビの泉でプロポーズを受けた時の、あの、すっごくすっごく驚いたし、皆んなの前でちょっぴり恥ずかしいし、それでもその1000倍幸せだった気持ちを思い出して、涙ほろほろでした。幸せのバトンが繋がれ、胸が温かくなりました。マルケ州の食を堪能せっかくマルケ州に来たので、3泊してプチバカンス。山や海の幸を堪能しました。郷土パスタのマッケローニや、カッペッロと言われる牛肉とほうれん草が詰まった大きなパスタが絶品。海のものでは、海老とシャンパンのリゾットも絶品でした。日々のパスタありがたいことに、育休時短の夫が毎日料理をしてくれます。これがまた、本当に美味しいのです。もうレストランでパスタ頼むのがバカバカしい。時には喧嘩もするけれど、これだけ毎日美味しいものを一生懸命作ってくれること、その心を思い出して、日々仲良く健やかに過ごしたいと思います。健康で幸せな人生は日々の食卓より。それにしても、元々料理にパッションがあった夫、さらに腕が上がった気がする。。あと、お腹周りも。。笑ランニング再開、体力の鬼になる！元々自他ともに認める体力の鬼で、スポーツも好きだったのですが、妊娠・出産・育児を経てすっかり何もしなくなっていたので、急にスポーツがしたくなり。やっぱり全ての基礎は体力だ、と。まずは手軽なランニングを再開！といっても、結構形から入るタイプなので、まずは可愛いウェアやシューズやアップルウォッチを揃えて走ってみた！すると、とても良い。週に3回、各1時間の超スローランニングがすっかり定着しました。双子、9ヶ月になりました！長いようで、はや9ヶ月。はいはい、つかまり立ち、おしゃべり、双子同士の遊び、離乳食。毎日できることが増えて、毎日「可愛い」を更新しています♡息子と娘で得意なことが違うのも面白い。生まれてきてくれてありがとう。これからも一緒に楽しもうね！博士論文は本論の完成、仕上げへさて、正念場の夏。来月はポーランドでの学会を控えております。ここから10月までが勝負、頑張ります！「イタリア全20州、マンマを訪ねて3000里」マンスリーサポーター募集中！私の活動を一番近くで応援してくれるサポーターを募集しています！サポーターはオンラインコミュニティ「マンマの台所」にご招待。イタリア各地を巡る「マンマを訪ねて3000里」というディープな旅を一緒に楽しむことはもちろん、イタリアや料理のこと、イタリアでの日々の様子や自身の活動や考え方について、皆様に1番に共有していきます。詳細・加入はこちらからhttps://community.camp-fire.jp/projects/view/540653☆研究の詳細はこちら☆https://camp-fire.jp/projects/483261/view一緒にディープな研究を楽しんでくださる方、ぜひページを覗いてみて下さい。 もっと見る
「イタリア全20州、マンマを訪ねて3000里」マンスリーレポートVol.50(2026年6月)
2026/06/30 15:33皆さま、チャオです！今月は、日本で各地を家族で旅行したり、実家の両親と過ごしたり、親戚一同で大集合したり、充実した日本での時間があっという間に過ぎてイタリアへ戻ってきたり、盛りだくさんの1ヶ月でした。研究も博論を頑張って書き進めています。ついにメインとなる章が書き上がりました。そんな今月も、食が、料理が人の人生の幅を広げ、人を豊かにする場面に沢山出会いました。それでは、2026年6月のレポートをお送りします！家族で函館・青森へ家族4人で6日間、函館・青森旅行へ行ってきました。海の幸、山の幸、美味しいものを沢山、これでもかというくらいに食べて、特にマグロの美味しさに感動して、日本の豊かさを再発見した、とても幸せな旅でした。文化人類学の研究者としては、三内丸山遺跡への訪問が、いわゆる「アガる」経験でした。歴史の授業で一番最初に習う、あの！というのと、6000年前ですからね、なんと言っても、想像するだけでゾクゾクです。館長を質問攻めにした結果、色々面白いことを学びました。双子ちゃんも初めての日本で、早速本州を飛び出し、楽しい時でした。親族大集合！母方の親族が大集合して、祖母の米寿を祝いました。双子にとっては大ばば、チビちゃんたちも可愛がってもらい、わいわい4世代で楽しいひとときでした。孫とひ孫の可愛いクッションもプレゼント、喜んでもらいました。家族は大切ですね。そして料亭で未来鰻！美味しかったです。最後の家族時間いよいよイタリアに戻る時間が近づき、最後の家族時間。7ヶ月の双子ちゃんは今だけ、いっぱい可愛がってもらいました。母も美味しい料理をたくさん作ってくれたり、私たちも作ったり、晩御飯をみんなで囲む時間が愛おしいです。いよいよ出国、イタリアへ成田まで見送ってくれた両親と涙涙のお別れ、1リットルは泣きました。母になって初、双子ちゃんにとっても初めての日本、温かい思いを沢山しました。何より毎日実家で我が子たちを可愛がってもらって本当に幸せでした。ありがとう。ミラノに着いても涙が止まらずでしたが、まずは秋の博論提出まで、イタリアでやるべきことに集中して頑張ります！イタリアに戻ってきました双子ちゃんも8ヶ月になりました！博論を集中して書いています。日本にいる間も書いていましたが、またリズムを取り戻して、ギアを入れ直しています。さて、ここから10月までが勝負、頑張ります！「イタリア全20州、マンマを訪ねて3000里」マンスリーサポーター募集中！私の活動を一番近くで応援してくれるサポーターを募集しています！サポーターはオンラインコミュニティ「マンマの台所」にご招待。イタリア各地を巡る「マンマを訪ねて3000里」というディープな旅を一緒に楽しむことはもちろん、イタリアや料理のこと、イタリアでの日々の様子や自身の活動や考え方について、皆様に1番に共有していきます。詳細・加入はこちらからhttps://community.camp-fire.jp/projects/view/540653☆研究の詳細はこちら☆https://community.camp-fire.jp/projects/view/643013一緒にディープな研究を楽しんでくださる方、ぜひページを覗いてみて下さい。 もっと見る
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